Худеем интересно. Рецепты вкусной и здоровой жизни
Шрифт:
Баклажаны по-румынски
баклажан — 1 шт. (среднего размера)
оливковое масло — 1 ч. л.
постная говядина — 100 г.
лук репчатый — 1/2 луковицы
чеснок — 1 зубчик
помидоры — 2 шт.
томатный соус (любой) по вкусу
соль, черный перец, зелень по вкусу
Очистить баклажаны, разрезать их вдоль, удалить семена и слегка обжарить в оливковом масле.
Фарш: измельчить обжаренную говядину и смешать с луком, чесноком и помидорами, предварительно мелко нарезанными. Заполнить баклажаны
Итого: белка — 24,52 г; жиров — 12,75 г; углеводов — 13,2 г.
Кролик в горшочке
мясо кролика — 100 г.
болгарский сладкий перец — 200 г.
красный острый перчик чили по вкусу
чеснок — 1 зубчик
лавровый лист — 1 шт.
тмин по вкусу
сельдерей — 2–3 черешка
помидор — 1 шт.
шампиньоны — 100 г.
Филе кролика порезать кусочками, добавить сладкий перец, немного острого перца, чеснок, лавровый лист, немного тмина, сельдерея, помидор, шампиньоны. Все смешать положить в горшочек и поставить в духовку на 30–40 минут.
Итого: белка — 29,05 г; жиров — 9,20 г; углеводов — 16,39 г.
Мясо кролика чрезвычайно богато белком, в нем его больше, чем в телятине, свинине, баранине, но жиров в нем гораздо меньше. По своему составу оно очень напоминает белое мясо курицы. Регулярное употребление в пищу нормализует обмен жиров и белков и способствует комфортному и эффективному снижению веса. Во времена птичьего гриппа многие производители птицы всерьез обдумывали вариант перевода своего производства на мясо кролика.
Пряная курица в подливке из сельдерея
куриная грудка — 100 г.
томатный сок без сахара — 100 мл
сушеный сельдерей — 1 ч. л.
лук репчатый — 1 маленькая луковица
смесь пряных трав (или приправы для мяса) по вкусу
соль, черный перец по вкусу
На сковородку налить воду, чтобы закрывала дно. Засыпать сушеный сельдерей, порезанный лук и закрыть крышкой. Пока все закипает, нарезать мясо, обмазать специями и хорошенько помять. Разбавить в стакане томатный сок водой 200 мл. Выложить курицу на сковородку и залить разбавленным томатным соком. Тушить с закрытой крышкой 15 минут.
Итого: белка — 21,5 г; жиров — 1,3; углеводов — 8, 75 г.
Перцы, фаршированные мясом и кабачком
фарш мясной (индейка, курица) — 75 г.
кабачок — 100 г.
лук репчатый — 1 луковица
молотые отруби по вкусу
помидоры — 2 шт.
сливы сладкие — 1–2 шт.
болгарский сладкий перец — 2 шт. (средних)
овощной бульон — 250 мл
соль, зелень по вкусу
оливковое масло — 1 ч. л.
Добавить в фарш, пассерованный на масле лук, натертый на терке кабачок и немного молотых отрубей, посолить, поперчить. Начинить перцы. Подливка: помидоры и сладкие сливы бланшировать в кипящей воде 2–3 минуты, очистить от шкурки, мякоть протереть через сито (или смешать в блендере). Довести до нужной консистенции овощным отваром, посолить при необходимости, посыпать зеленью. Уложить в кастрюльку перцы и залить соусом, тушить до готовности. Подавать, посыпав зеленью.
Итого: белка — 15,30 г; жиров — 5,82 г; углеводов — 5,2 г.
Спагетти «Болоньезе»
баклажаны — 200 г.
нежирный фарш (из грудки индейки) — 100 г.
помидоры в собственном соку — 200 г.
соль, черный перец по вкусу
зелень по вкусу
подсолнечное масло — 1 ч. л.
Баклажан очистить, нарезать вдоль тонкими ломтиками и опустить на 10 минут в соленую воду. Тем временем взять нежирный фарш, помидоры, смешать, посолить и поперчить. Тушить на сковороде с 1 ч. л. масла до выпаривания жидкости. Баклажанные пластинки нарезать длинными полосками «а-ля спагетти», подсушить на сухой сковороде. На тарелку выложить наши «спагетти», сверху полить соусом и посыпать зеленью.
Итого: белка — 21 г; жиров — 6,89 г; углеводов — 14,2 г.
Помидоры источник ликопина — мощного антиоксиданта, защищающего наш организм от многих внешних факторов.
Что самое интересное — уровень ликопина в томатах возрастает при их термической обработке. Уже через 2 минуты уровень ликопина в томатах возрастает на 1/3, если готовить томаты 15 минут, ликопина в них будет в полтора раза больше. Откуда он там появляется? Ума не приложу! =) Но это научный факт!
Кролик по-португальски
филе кролика — 100 г.
сухое красное вино — 1/2 бокала
чеснок — 1/2 зубчика
соус чили — пара капель
белый молотый перец по вкусу
оливковое масло — 1 ст. л.
сливки (10 %) — пару ложек
помидор — 1 шт.
апельсин — 1/2 шт.
соль, черный перец по вкусу
Кролика порезать на порционные куски, посолить, поперчить, обжарить на сковороде с разогретым маслом со всех сторон в течение 25–30 минут.
Соус: в посуде небольшого размера смешать вино, измельченный чеснок, белый перец и соль. Довести до кипения, немного остудить, добавить сливки и размешать.
Залить кролика соусом и тушить еще 35 минут, затем добавить мелко нарезанные помидоры и разделенные на дольки апельсины, уменьшить огонь и тушить еще 10 минут. Готовое блюдо украсить зеленью.
Итого: белка — 21,7 г; жиров — 18 г; углеводов — 4,59 г.
В стакане томатного сока — суточная норма витамина С и провитамина А, которые укрепляют наш иммунитет. Кстати, томаты наряду с молоком, кефиром, фасолью, рыбой, шпинатом и растительным маслом содержат все необходимые для организма вещества. Но томатный сок ни в коем случае нельзя сочетать с продуктами молочного производства. Кальций, соединяясь с определенными кислотами в томатах, оседает в почках, образуя там камни.