Худеем интересно. Рецепты вкусной и здоровой жизни
Шрифт:
Суп-пюре из брокколи и цветной капусты
брокколи — 100 г.
цветная капуста — 100 г.
корень сельдерея — 50 г.
шампиньоны — 100 г.
соль, зелень по вкусу
сметана (10 %) — 1 ч. л.
Сварить в небольшом количестве воды (5 минут) брокколи, цветную капусту и корень сельдерея, порезанный кубиками, добавить грибы (ранее тушеные). Потом все сбить в блендере, посолить, добавить сметану, обильно посыпать свежей зеленью и рубленым стеблевым сельдереем.
Итого: белка — 8,8 г;
ЭТО ИНТЕРЕСНО. Курильщикам нельзя есть в больших количествах морковку и помидоры. Содержащийся в них бета-каротин, который обычно защищает клетки от злокачественного перерождения, идет курильщикам во вред. Он реагирует в организме курильщика с канцерогенными веществами, присутствующими в табачном дыме, и сам превращается в сильнейший канцероген.
Суп с чечевицей и шпинатом
сельдерей — 2 стебля
чеснок — 1/2 зубчика
имбирь — кусочек размером 1 см2
красный перчик чили — 1/8 шт.
помидор — 1/2 шт.
чечевица — 50 г.
шпинат — 50 г.
куриный бульон — 400 мл
соль, черный перец по вкусу
оливковое масло — 1 ч. л.
Очистите морковь и луковицу, мелко порубите их. Стебель сельдерея тонко нарежьте. Чеснок измельчите. Разогрейте в глубокой кастрюле 1 ч. л. оливкового масла и спассеруйте овощи до золотистого цвета (10–15 мин.), помешивая. Влейте горячий куриный бульон и дайте закипеть. Уменьшите огонь и варите около 10 минут. Имбирь очистите и мелко порубите. Перчик чили очистите от семян, измельчите. Помидор нарежьте небольшими кусочками. Всыпьте в бульон промытую чечевицу, помидор, чили и имбирь. Посолите и поперчите по вкусу. Варите 10 минут, пока чечевица не приготовится. Добавьте промытые листья шпината и готовьте еще 30 секунд.
Итого: белка — 21 г; жиров — 7 г; углеводов — 26,55 г.
Горячие мясные блюда для второго этапа
Омлет с креветками и помидорами черри
лук репчатый — 1/4 луковицы
перец болгарский — 1 шт.
помидоры черри — 6 шт.
варено-мороженые креветки — 100 г.
зелень укропа по вкусу
соль, черный перец по вкусу
яйцо куриное — 1 шт.
молоко — 2 ст. л.
растительное масло — 1 ч. л.
Взбить миксером белок яйца (чем больше, тем пышнее и выше будет омлет), молоко, соль. Лук очистить и нарезать небольшими полосками в 2 см. Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семенные перегородки и нарезать соломкой. Креветки разморозить и слить жидкость. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Сковородку смазать растительным маслом, разогреть и быстро обжарить лук в течение примерно 3 минут. Добавить перец и жарить около 4 минут, помешивая. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить зелень и выложить креветки. Залить креветки с овощами омлетной массой. Накрыть крышкой, огонь убавить до минимального. При подаче выложить на блюдо помидоры черри и посыпать все рубленой свежей зеленью.
Итого: белка — 30, 56 г; жиров — 12,83 г; углеводов — 7,91 г.
Помидоры черри отличаются высоким содержанием хрома, которые помогает контролировать аппетит и бороться с углеводной зависимостью.
Рататуй
баклажан — 2 шт.
кабачки — 150 г.
помидор — 2 шт.
лук репчатый — 1 луковица
болгарский перец — 2 шт.
красный острый перчик чили — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
соль, черный перец по вкусу
зелень петрушки и тимьяна — 1 ст. л.
оливковое масло — 1 ст. л.
ЭТО ИНТЕРЕСНО. Красный стручковый перец попал в Европу благодаря наблюдательности корабельного врача по имени Ханка, который сопровождал Колумба во время экспедиции. Ханка заметил, что жители новой части света добавляют в пищу необычную и острую специю, которую называют «аги». Вернувшись из экспедиции, путешественники преподнесли семена экзотического растения королеве Испании Изабелле.
Баклажаны и молодые кабачки нарезать крупными кусочками и обжарить в оливковом масле до золотистой корочки, добавить лук, чеснок и болгарский перец. Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожицы, порезать кубиками и положить к овощам. Добавить соль, перец, тимьян и петрушку.
Тушить под крышкой 20 минут, снять крышку и дать выпариться жидкости в течение 5 минут. Есть можно как в горячем, там и в холодном виде. При желании можно добавить укроп.
Итого: белка — 6,8 г; жиров — 11; углеводов — 43,24 г.
Котлетки из гречки и грибов
гречка — 100 г.
шампиньоны — 200 г.
лук репчатый — 1/2 луковицы
оливковое масло — 1 ч. л.
зелень по вкусу
соль, черный перец по вкусу
специи по вкусу
крахмал — 1/4 ч. л.
молотые отруби по вкусу
Вареную гречневую крупу измельчить в блендере. Выложить в миску. Грибы обжарить с луком на сковороде. Также измельчить (но не в паштет). Смешать грибы с гречкой, добавить рубленой зелени, посолить, поперчить, добавить специи, крахмал.
ЭТО ИНТЕРЕСНО. Лук возделывали еще во времена Древнего Египта. Жрецы считали его священным растением, так как луковица напоминала своей формой Луну, символ вечности.
Все вымесить и сформовать котлеты. Обвалять в молотых отрубях и выложить на противень, выстланный пергаментом, смазанным маслом.
Дополнение: котлеты без панировки больше похожи на настоящие.
Подавать с листьями салата и зеленью.
Итого: белка — 21,20 г; жиров — 10,29 г; углеводов — 65,68 г.