Идеальные блюда из мультиварки
Шрифт:
Манты с картофелем
Для теста:
500 г муки
1 яйцо
1/2 стакана воды
1 ч. ложка соли
Для начинки:
1 кг картофеля
280 г репчатого лука
200 г топленого масла
1 ч. ложка соли
1 ч.
Картофель нашинковать соломкой или нарезать мелкими кубиками, добавить топленое масло, заправить солью и черным молотым перцем.
Приготовить крутое тесто, скатать в шар, завернуть в салфетку и дать настояться 10 минут. Затем обмять еще раз, опять скатать в шар, придать форму круглой лепешки и тонко раскатать в пласт, разрезать на квадратики размером 10 × 10 см.
Положить картофельную начинку и сформовать манты.
Готовить 40 минут в режиме «Варка на пару».Манты по-андижански
Для теста:
500 г муки
1 яйцо
1 ч. ложка соли
1/2 стакана воды
Для фарша:
1 кг жирной баранины
500 г репчатого лука
1 яйцо
соль
перец
Из жирной баранины сделать фарш, добавить рубленый лук, соль, перец, вбить яйцо и хорошенько перемешать. Замесить крутое тесто, скатать в шар, дать расстояться минут 10–15 под влажной салфеткой.
Затем разделить тесто на куски по 150 г, скатать в шарики размером с апельсин, при помощи короткой скалки раскатать их в сочни с пирожковую тарелку, толщиной в 3 мм.
На каждый положить горсть (примерно 250–300 г) фарша и оформить манты относительно больших размеров яйцевидной или шарообразной формы.
В чашу мультиварки влить воду. Манты уложить в корзинку для приготовления на пару.
Готовить 50 минут в режиме «Варка на пару».
Затем манты положить в глубокие тарелки по 1 шт. на порцию, залить мясным (костным) бульоном, посыпать черным молотым перцем.
Отдельно подать кислое молоко или виноградный уксус.Манты с добавлением редьки
Для теста:
500 г муки
1 яйцо
1 ч. ложка соли
Для фарша:
300 г баранины
300 г говядины
100 г курдючного сала
500 г репчатого лука
200 г редьки
1/2 стакана соленого раствора
красный перец
Из всех указанных ингредиентов приготовить тесто.
Для приготовления фарша равное количество баранины и говядины пропустить через мясорубку с крупной решеткой или
нарезать мелкими кусочками (кубиками по 0,5 × 0,5 см).
Смешать с нашинкованным или рубленым луком, добавить в фарш редьку.
Для этого очищенную редьку нарезать кружочками толщиной в 0,5 см, отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать кубиками примерно 0,5 × 0,5 см.
Редьку смешать
Приготовленное тесто тонко раскатать, нарезать квадратиками по 10 × 10 см.
На каждый квадратик положить горсть мясного фарша с вареной редькой и оформить манты четырехугольной формы.
В чашу мультиварки влить воду. Манты уложить в корзинку для приготовления на пару.
Готовить 40 минут в режиме «Варка на пару».
Подать на блюде несколько порций вместе по 4–6 шт. на порцию, смазав сливочным маслом.Манты с тыквой
Для теста:
500 г муки
1 яйцо
1 ч. ложка соли
Для начинки:
1 кг очищенной тыквы
4–5 головок репчатого лука
1 ч. ложка молотого перца
1 ч. ложка соли
100 г бараньего сала или
200 г шкварок от него
Из указанных ингредиентов приготовить тесто.
На каждый квадратик положить тыквенную начинку и сделать манты овально-фигурной формы.
Для приготовления начинки выбрать сорт очень спелой тыквы, очистить от кожуры и семян, натереть на терке или лучше всего нарезать «горошком» – кубиками 0,5 × 0,5 см.
Добавить нашинкованный лук, соль, перец, шкварки или мелконарезанное курдючное сало, все хорошенько перемешать.
Если тыква не очень сладкая на вкус, добавить 1 ст. ложку сахарного песка.
В чашу мультиварки влить воду. Манты уложить в корзинку для приготовления на пару.
Готовить 40 минут в режиме «Варка на пару».
При подаче на стол уложить манты на блюдо, смазать топленым (сливочным) маслом или полить сметаной.Манты, сваренные в бульоне
Для теста:
500 г муки
1 яйцо
1/2 стакана молока
1 ч. ложка соли
Для фарша:
1 кг мяса
500 г репчатого лука
150 г курдючного или нутряного сала
соль
перец
1 стакан кислого молока для заправки
35 г зелени кинзы
Яйцо взбить с молоком до получения однородной пенистой жидкости, растворить соль и на этой основе замесить крутое тесто, тонко раскатать в маленькие круглые сочни.
Для приготовления фарша жирную мякоть баранины пропустить через мясорубку с крупной решеткой или нарезать мелкими кусочками.
Сало нарезать квадратиками или ломтиками величиной с миндальный орех.
Добавить лук, нашинкованный кубиками или кольцами. В фарш положить черный молотый перец, раствор соли и хорошенько перемешать.
В чашу мультиварки влить бульон и довести его до кипения в режиме «Варка на пару».
Готовить 40 минут в режиме «Варка на пару».
Манты вынуть дуршлагом и положить в глубокие тарелки.
Залить приготовленным бульоном, заправить кислым молоком, посыпать мелко нарезанной зеленью.
Перед подачей на стол манты полить сметаной или смазать топленым маслом.