Как вырастить отличный урожай овощей и бахчевых. Рецепты, проверенные временем
Шрифт:
Можно хорошо сохранять тыквы в нежилой, но неморозной избе. Чем суше воздух в помещении, где хранятся тыквы, и чем холоднее, тем лучше, но, конечно, мороза не должно быть ни в каком случае. Как только на тыкве появится пятно, – надо такую тыкву сейчас же внести в избу, вырезать пятно до здорового места, после чего надо использовать тыкву возможно скорее.
Какие сорта тыквы разводить?
Для получения самых крупных тыкв надо брать так называемые исполинские сорта. К таким сортам относятся: «Стофунтовая» – одна из самых крупных, но и самая невкусная, мало сахаристая. «Вальпарайзо» – отличная, очень крупная тыква. Особенно хороши желтомясые сорта этой тыквы, которые огородники часто называют «Миндальными». Затем – «Этампская» тыква – с красноватой мякотью и с различной окраской кожицы. Особенно красивы «Этампские» тыквы с оранжевой кожицей. Не отличаются особенно большой величиной, но зато очень вкусны и хорошо сохраняются до весны и даже до лета – тыквы Хиббарда «Золотая» и «Настоящая Хиббарда».
Что можно приготовить из тыквы
Чаще всего тыкву едят жареную в масле. Нарезают тыкву ломтиками толщиною около ½ вершка (2 см), укладывают на сковороду, поливают постным маслом, или, лучше, кладут коровьего масла, поджаривают
Приготовляют из тыквы разные маринады, как и из других овощей. Для маринада отваривают тыкву ломтиками или кусочками, до полной готовности. Отдельно приготовляют уксус со всякими специями, которым и заливаются отваренные куски тыквы.
Можно домашним способом готовить из тыквы отличные конфекты [3] без малейшей примеси сахара. Нарезают тыкву ломтями в ½ вершка (2 см) толщины. Ломтики эти разрезают на квадратные кусочки – приблизительно по квадратному вершку (20 кв. см). Эти кусочки высыпают в крутой кипяток и варят их, пока они не будут наполовину сварены. В это время кусочки тыквы откидывают на решето, подсушивают, а затем ставят на противнях или на деревянных досках в печь после хлебов. Сушить в печи кусочки тыквы придется до тех пор, пока кусочки будут только слегка мягковаты. В таком виде тыква очень вкусна и ребятишки с удовольствием будут есть такие домашние дешевые конфекты.
Из тыквы в годы разрухи готовили отличную кашу. Брали пшено, варили до половины готовности, а затем клали в такую кашу тыкву, нарезанную кусочками. Когда тыква окончательно сварится, ее разминают и хорошенько смешивают с кашей. Или же делают так: тыкву варят отдельно, разминают, протирают сквозь решето и протертую уже смешивают с кашей.
В годы разрухи из корочки тыквы приготовляли чай. Корочку срезали очень тонко, резали тонкими, узкими ремешками и сушили. При заварке таких корочек получался напиток желтого цвета, напоминавший своим цветом чай.
Как выращиваются крупнейшие тыквы
Огородники, выращивая тыквы для выставки, стираются всеми способами получить самые крупные тыквы. Мы уже знаем, что для получения самых крупных тыкв надо дать им самое теплое, защищенное место, сильную перегнойно-суглинистую землю, много поливки. А в северных местностях надо еще дать и подогревание земли навозом, для чего и делаются навозные кучи.
Но огородники придумывают и еще разные секреты для получения самых крупных тыкв. Об одном секрете я уже рассказывал. Это приготовление жидкого удобрения и поливки таким удобрением. А есть и еще секрет. Чтобы вырастить тыкву такого большого веса надо много-много воды вылить на кучу, на которой выращивается тыква. Но и этого, оказывается, еще мало. В сухую, жаркую погоду устраивают такое приспособление как показано на рис. 7. В ведре налита вода. В воду опущен толстый хлопчатобумажный шнур. Шнур такой можно самому приготовить из тряпок, нарезав их полосками, а из полосок скручивается шнур. Только тряпки надо брать коленкоровые или ситцевые, но не льняные или пеньковые. Стало быть один конец такого шнура надо опустить в ведро с водой, чтобы конец шнура лежал на самом дне ведра. А другим концом надо обмотать, тыквенную плеть почти вплотную до самого плода. Тогда стебель будет все время влажным, благодаря чему плод тыквы будет усиленно тянуть питательные соки из земли. Конечно, все это очень хлопотливо, но зато и тыкву можно получить крупнейшую.
Кроме того, надо тыквы окучить. Но так как при нашем способе выращивания тыквы на навозе для окучивания негде взять земли, то придется просто принести сильной, хорошо удобренной перегноем земли и присыпать эту землю к главному, маточному стеблю тыквы. Тогда стебель быстро даст еще добавочные корни, благодаря чему питание усилится. Вот и все секреты выращивания крупных тыкв.
Рис. 7. Поливка тыквы шнуром при выращивании крупнейших тыкв
Как вырастить на севере хорошие огурцы
Не только хорошие, крупные огурцы не всегда удается получить в северных губерниях, но в нашем климате очень часто и совсем никаких огурцов не получить в холодное и дождливое лето.
И только пользуясь различными приспособлениями, о которых я расскажу в этой книжке, можно даже и в дождливое лето получить огурцы.
Обыкновенно огурцы выращивают таким способом. Посев огурцов в грунт делают только по окончании весенних утренников, в согревшуюся землю. В холодной земле семена загниют. Чаще сеют огурцы на гряды, реже – на узкие боровки. Конечно, выгоднее сеять на боровки, потому что боровки лучше прогреваются. А ведь не надо забывать, что огурцы – растения теплолюбивые и хорошо растут только в прогретой земле.
На грядах огурцы высевают рядами – на пол-аршина ряд от ряда, в бороздки глубиной около полувершка (2 см). Лучше всего делать посев огурцов два или даже три раза с первых чисел мая и до конца мая, делая между посевами недельные промежутки. В этом случае, если всходы первого посева будут убиты морозом, их заменят следующие всходы. Чтобы не потревожить посеянных раньше семян, первый посев делают по одной стороне боровка, второй – посредине, а третий – с другой стороны.
Рис. 8. Сильный сеянец огурца
Если уцелеют растения первого посева, мы будем иметь очень ранние огурцы. А если эти сеянцы будут захвачены утренником, – на выручку подоспеют огурцы второго посева, а затем и третьего. В том случае когда весна стоит очень теплая, и уцелеют все три посева надо оставить более сильные растения, уничтожив или пересадив на другие гряды или боровки лишние растения. Оставить же на месте растения надо не чаще, как вершков на 6 (27 см) одно от другого.
Опыты показали, что в северных губерниях теплое вполне благоприятное лето для огурцов бывает не так часто: из каждых 10 лет только 3 года бывают с хорошими урожаями огурцов, а остальные 7 лет или совсем
На боровках в этих местностях огурцы удаются лучше, потому что боровки хорошо прогреваются солнцем. Боровки устраиваются вышиной около 8 вершков (36 см), а ширина в основании вершков 10 (44 см). Но и на таких боровках далеко не каждый год получаются хорошие урожаи.
Устройство теплых гряд и боровков
Гораздо сильнее развиваются огурцы, если для выращивания их устроены теплые боровки. Устраивать их можно самыми различными способами. На высоких местах, где нет опасности, что грунтовая вода подтопит выкопанные канавы, можно устраивать для выращивания огурцов так называемые паровые гряды.
Канаву вырывают около полутора аршина ширины (1 м), вершков 10 (44 см) глубины, а в длину до 10 сажен (21 м). Место для устройства таких гряд выбирается самое теплое защищенное от холодных ветров. Протягивать такие гряды лучше с севера на юг, чтобы они лучше прогревались. Если гряды протянуть с востока на запад, – один бок их, южный, будет прогреваться лучше, чем северный.
Верхний, плодородный слой земли при рытье канавы надо сложить отдельно, а подпочвенный, неродимый слой или разбросать по всему участку, или отвезти куда-либо в сторону. Верхнюю землю хорошо было бы сразу же при рытье канавы, хорошенько удобрить перегноем или навозной жижей, ночным золотом, птичьим пометом.
Набиваются такие канавы каким угодно навозом, кроме свиного, который не согревается. Лучше всего пользоваться конским, свежим навозом. А еще лучше, если к конскому навозу, половина на половину, приметать сухого листа которого в северных губерниях, богатых лесами, можно запасти сколько угодно. Чистый конский навоз горит слишком сильно, но зато скоро и остывает. А если конский навоз переслоить с сухим листом, такая смесь дает меньше тепла, чем один чистый конский навоз, но зато смесь эта дает тепло в течение всего лета.
Можно такие ямы набивать и скотским навозом, но этот навоз не должен быть слишком сырым. В слишком сырой навоз надо примешать сухих листьев.
Набивать надо так же, как это было объяснено, при устройстве теплых рассадников. Если навоз рыхлый, соломистый, – надо набивать поплотнее, а навоз малосоломистый нельзя слишком сильно уплотнять, иначе навоз будет плохо гореть.
Набив всю канаву, надо и сверх канавы еще положить слой около 6 вершков вышины (27 см). Через неделю приблизительно навоз осядет, и тогда можно будет насыпать землю. Слой земли насыпают около 4 вершков (18 см) толщины, выравнивают граблями, – и гряды готовы.
Посев на таких грядах делают или в 2 ряда, если выращиваются крупноплодные сорта или в 3 ряда, если огурцы выращиваются мелкоплодные.
На низких местах, где нельзя вырывать канав и ям, – придется устраивать насыпные теплые боровки. Но и на таких местах все-таки надо углубить гряды или боровки хотя бы вершка на 4 (18 см). При такой глубине вода не выступит. Углублять гряды или боровки надо на такую глубину, чтобы только снять как раз слой обработанной, удобренной земли. А если такие гряды и боровки устраиваются на целинной земле, то надо снять только дернину вершка в 2 (9 см) толщины.
Гряды делаются таких же размеров, как было указано. А боровки можно делать около 12 вершков (53 см) вышины и такой же ширины в основании. Кверху такие боровки немного суживаются, но все же в ширину, по верху, боровки должны иметь около 8 вершков (36 см). Навоз кладется в вышину слоем до 12 вершков (53,4 см). Когда навоз осядет, – вышина его получится не более 8 вершков (36 см). На навоз насыпается земля, с боков толщина слоя земли делается около 3 вершков (13 см), а сверху – до 6 вершков (27 см).
Для посева огурцов вдоль боровка проделывается глубокая (до 2 вершков, или до 9 см) борозда. По дну этой борозды и высеваются семена огурцов: заостренным колышком делают бороздку, в которую и укладываются семена на расстоянии приблизительно 1–2 вершка (4½-9 см) семя от семени.
Такая глубокая борозда для посева огурцов нужна для того, чтобы в случае утренника можно было защитить всходы огурцов от мороза. Делается это очень просто: на края борозды кладется доска которая отлично защищает сеянцы от мороза. Доску эту приходится класть не только для защиты всходов огурцов от мороза. Снизу земля отлично прогревается испарениями навоза, но сверху в холодные дни, а особенно в холодные ночи, – земля сильно выстывает, благодаря чему семена огурцов могут даже погнить.
Если же мы посевы огурцов прикроем досками, то под досками будет скопляться достаточно тепла, чтобы всходы получились сильные и здоровые. Но только зевать не надо, и как только появятся первые всходы, – надо сейчас же надень снимать доски, иначе сеянцы в темноте безобразно вытянутся.
Когда наступит вполне теплая погода и доски с боровков будут окончательно убраны, борозды, в которых сидят огуречные растения, понемногу засыпаются землей, сдвигаемой к стеблям огурцов с краев борозд. Таким способом мы заставим огурцы из той части стеблей, к которой присыпана земля, образовать новые, добавочные корни. Благодаря этим корням усилится питание огурцов, и урожай получится гораздо больше.
Такие боровки можно устраивать всяческими способами. Лишь бы внизу можно было положить навоз, который дает тепло. А без такого добавочного тепла в северных губерниях в холодный год немыслимо получить хорошие огурцы.
Как ухаживать за огурцами на боровках
Когда борозда, в которой сидят огуречные растения, будет окончательно выровнена надо поверхность земли на боровках покрыть тонким слоем перегноя. А с боков боровки лучше всего прикрыть перегноем сразу, как только будут сделаны боровки. Перегной этот, во-первых, предохранит бока боровков от слишком сильного высыхания. Кроме того, поливкой и дождем из перегноя вымоет все питательные частицы в почву. Ясно, что, благодаря этому, значительно усилится и питание растений.
Когда начнут расти огуречные плети, их надо расправить по обе стороны боровка. Лучше если плети будут прикреплены к земле так же, как мы это сделали с тыквенными плетями, но для огурцов можно и не делать пришпиливания.
Но при желании увеличить урожай огурцов и получить более крупные огурцы полезно и огуречные плети пришпиливать, потому что растения в тех местах, где плети будут пришпилены, дадут добавочные корни.