Чтение онлайн

на главную

Жанры

Каким вином нас угощали. Напитки с градусом и без
Шрифт:

5 г корицы

150 г сахара

На каждые 10 л полученного вина:

1 л белого крепкого вина

Ягоды соберите в сухую погоду, когда их цвет приобретает черный оттенок. Собранные ягоды оставьте на 24 часа и отожмите сок. К отжатому соку добавьте равное количество воды и по 5 г корицы и 150 г сахара на каждый 1 л разбавленного со ка.

Смесь оставьте на 5–6 дней для брожения и профильтруйте. Добавьте на каждые 10 л полученного вина 1 л белого крепкого вина и отстаивайте 2 недели. Затем снимите с осадка и добавьте по вкусу сахар. Готовое вино разлейте

в бутылки и укупорьте их.

Сливовое вино на водке или спирте «По старому голландскому рецепту»

2 кг слив

500 мл водки или спирта

800 г сахара

4 л воды

Для сиропа доведите до кипения воду и постепенно всыпьте в нее сахар при постоянном помешивании. Поварите смесь 10–15 минут на слабом огне.

Сливы переберите, удалите неспелые и поврежденные, вымойте и уложите в стеклянную бутыль. Затем залейте кипящим сахарным сиропом и оставьте на 8 часов. Спустя это время сироп слейте, доведите до кипения и снова залейте им сливы.

Доб вьте в бутыль водку, наденьте на нее тонкую резиновую перчатку и тщательно ее укрепите. Бутыль поместите на 2 недели в темное место. Готовое вино процедите через марлю и разлейте по бутылкам.

Вино из малины «Переделкинское»

3 кг малины

2 кг сахара

3 л воды

Ягоды переберите, пропустите через мясорубку и поместите в большую бутыль. Для сиропа доведите до кипения воду и постепенно всыпьте в нее сахар при постоянном помешивании. Поварите смесь 10–15 минут на слабом огне.

Полученный сахарный сироп смешайте с ягодами, размешайте все и оставьте смесь на 1 неделю при комнатной температуре. Ежедневно содержимое бутыли перемешивайте, чтобы не появилось плесени и уксусного брожения. Бутыль нельзя заполнять доверху, примерно десятая часть должна быть свободна, так как при брожении объем вина увеличивается.

Через 1 неделю слейте сок из бутыли так, чтобы не поднялась ягодной масса. Перелейте его в другую бутыль для дальнейшего брожения тоже в течение 1 недели. Бутыль закройте пробкой с отверстием и вставьте него стеклянную трубку. На нее наденьте резиновую трубку, свободный конец которой опустите в сосуд с водой.

За это время на дно бутылки выпадет осадок и вино станет прозрачным. Полученное вино разлейте в бутылки, укупорьте их и выдержите не менее двух месяцев. Спустя это время вино готово.

Шипучие вина

Шампанское из яблок «Подольск – Париж»

На 3 л яблочного сока:

750 мл водки

2 кг сахара

6–7 л воды

Взятые в равных частях кислые и сладкие яблоки измельчите, отожмите сок и влейте его в бутыль. В отдельной посуде залейте сахар водой, вскипятите и п оварите ровно 1 час на слабом огне. Полученный сироп остудите до температуры парного молока и смешайте с яблочным соком.

Неплотно закройте бутыль бумажной пробкой и поместите на 8 суток в холодное место. Затем влейте в бутыль водку, плотно укупорьте горлышко и поместите на 3 месяца в холодное место.

Ягодное шампанское из малины на водке «Радовицкое»

На 8 л воды:

2 кг 500 г малины

1 л водки

2 кг 500 г сахара

Налейте в бутыль 8 л воды, растворите в ней 2 кг 500 г сахара, затем всыпьте 2 кг 500 г малины. Добавьте 1 л водки и перемешайте смесь. Горлышко бутыли накройте холстом и поместите бутыль на 2 недели в теплое место. Ежедневно утром перемешивайте содержимое чистой деревянной ложкой.

Первый этап приготовления будет закончен, когда ягоды начнут перемещаться в бутыли снизу вверх и обратно. После этого профильтруйте все через холст, перелейте в другую бутыль и вынесите на холод на 3 суток.

Затем еще раз процедите и разлейте в бутылки из-под шампанского, не доливая на 2 пальца до начала горлышка. Бутылки укупорьте так, как укупоривают шампанское, и выдержите 45 дней в темном прохладном помещении.

Шипучее вино на водке из ягод или фруктов «Мятлевское»

7 кг ягод или фруктов

1 л водки

7 кг сахара

7 л воды

В стеклянную бутыль влейте сырую чистую воду, всыпьте сахар и растворите его. Затем положите свежие и зрелые ягоды или фрукты, влейте водку и все взболтайте.

Горлышко бутыли завяжите тонким холстом и поместите бутыль на 2 недели на солнце. Ежедневно несколько раз взбалтывайте содержимое бутыли.

К концу срока приготовления ягоды должны всплыть вверх, затем опуститься вниз и наоборот. После этого вино процедите в другую бутыль через вчетверо сложенный холст (не выжимая сока из ягод) и поставьте на 3 дня на лед.

Затем вино снова процедите через холст и разлейте в бутылки из-под шампанского. Бутылки тщательно укупорьте (можно пробками и проволочными креплениями от использованного шампанского) и засмолите. Храните в холодном месте 45–60 дней.

Вино на водке из березового сока с дрожжами и лимоном «Шампанское „Березка“»

10 л свежего березового сока

4 лимона

1 л водки

3 кг сахара

2–3 ст. ложки дрожжей

В свежий березовый сок положите сахар, размешайте и поварите в эмалированной кастрюле до тех пор, пока половина содержимого не испарится. Во время кипения о бязательно снимайте пену.

Затем снимите с огня, процедите в бочонок и, как только содержимое остынет до 30–35 °C, добавьте предварительно разведенные в воде дрожжи, нарезанные кусочками лимоны (без семян) и водку. Бочонок должен быть полным.

Поместите его в теплое место на 10–12 часов для брожения, затем вынесите на лед и оставьте на 7 недель. Спустя это время вино процедите, разлейте в бутылки из-под шампанского, наливая их по плечики.

Бутылки укупорьте, обвяжите проволокой и засмолите. Храните в холодном месте, лучше в леднике (лед следует приготовить с ранней весны, положить в погреб и засыпать опилками).

Поделиться:
Популярные книги

Идущий в тени 5

Амврелий Марк
5. Идущий в тени
Фантастика:
фэнтези
рпг
5.50
рейтинг книги
Идущий в тени 5

Кодекс Охотника. Книга VIII

Винокуров Юрий
8. Кодекс Охотника
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Кодекс Охотника. Книга VIII

Я тебя верну

Вечная Ольга
2. Сага о подсолнухах
Любовные романы:
современные любовные романы
эро литература
5.50
рейтинг книги
Я тебя верну

Сумеречный Стрелок 2

Карелин Сергей Витальевич
2. Сумеречный стрелок
Фантастика:
городское фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Сумеречный Стрелок 2

Кровь на клинке

Трофимов Ерофей
3. Шатун
Фантастика:
боевая фантастика
попаданцы
альтернативная история
6.40
рейтинг книги
Кровь на клинке

Последний попаданец 5

Зубов Константин
5. Последний попаданец
Фантастика:
юмористическая фантастика
рпг
5.00
рейтинг книги
Последний попаданец 5

Приручитель женщин-монстров. Том 1

Дорничев Дмитрий
1. Покемоны? Какие покемоны?
Фантастика:
юмористическое фэнтези
аниме
5.00
рейтинг книги
Приручитель женщин-монстров. Том 1

Кодекс Охотника. Книга XXV

Винокуров Юрий
25. Кодекс Охотника
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
6.25
рейтинг книги
Кодекс Охотника. Книга XXV

Мимик нового Мира 8

Северный Лис
7. Мимик!
Фантастика:
юмористическая фантастика
постапокалипсис
рпг
5.00
рейтинг книги
Мимик нового Мира 8

Младший сын князя

Ткачев Андрей Сергеевич
1. Аналитик
Фантастика:
фэнтези
городское фэнтези
аниме
5.00
рейтинг книги
Младший сын князя

Возвращение

Жгулёв Пётр Николаевич
5. Real-Rpg
Фантастика:
боевая фантастика
рпг
альтернативная история
6.80
рейтинг книги
Возвращение

Эйгор. В потёмках

Кронос Александр
1. Эйгор
Фантастика:
боевая фантастика
7.00
рейтинг книги
Эйгор. В потёмках

На границе империй. Том 4

INDIGO
4. Фортуна дама переменчивая
Фантастика:
космическая фантастика
6.00
рейтинг книги
На границе империй. Том 4

На границе империй. Том 7. Часть 3

INDIGO
9. Фортуна дама переменчивая
Фантастика:
космическая фантастика
попаданцы
5.40
рейтинг книги
На границе империй. Том 7. Часть 3