Каким вином нас угощали. Напитки с градусом и без
Шрифт:
Вино из лепестков роз с виноградным соком «Романтика зрелости»
подготовленные лепестки роз, вино и виноград – по вкусу
В июне, когда цветут розы, соберите лепестки, переберите их и высушите на солнце. Подготовленные лепестки храните в тщательно укупоренной стеклянной посуде.
Для приготовления вина отожмите сок из винограда в бочку или сосуд. Розовые лепестки заверните в марлю и опустите в сосуд с виноградным соком. Полученной смеси дайте перебродить как обычному виноградному
Вино из персиков на спирте с мускатным цветом, медом, корицей и ванилью «Благоуханное»
3 кг персиков
1 л спирта
1 кг 500 г сахара
3 л воды
10 г мускатного цвета
10 г корицы
5 г ванилина
мед – по вкусу
Персики тщательно вымойте, удалите косточки, протрите мякоть через сито и уложите в бутыль. Влейте воду, добавьте немного меда и оставьте на 2–3 недели для брожения.
Полученную жидкость процедите, добавьте сахар, пряности, спирт и настаивайте в течение 3 недель. Затем разлейте вино по бутылкам и оставьте на 2 месяца в прохладном месте.
Вино из яблок «ранетки» с корицей «Сортовое»
2 кг яблок сорта «ранетки»
2 1/2 стакана сахара
1 ст. ложка корицы
2 л воды
Яблоки вымойте, нарежьте мелкими кусочками (дольками или кубиками) и положите в кастрюлю. Влейте в кастрюлю воду, добавьте корицу и поварите до мягкости.
Подготовленные яблоки протрите через сито и оставьте до брожения. Затем процедите и добавьте сахар. Готовое вино процедите и разлейте в бутылки. Храните в прохладном месте.
Вино из винограда «Могучее»
5 кг винограда (лучше темных сортов, например, сорта «изабелла»)
3 кг сахара
12 л кипяченой воды
Ягоды винограда отделите от веточек и раздавите руками или деревянным пестиком. В полученную массу добавьте сахар и дайте постоять 1 неделю. Полученное вино процедите через марлю и разлейте по бутылкам.
Вино из сока красной смородины «Зеленоградское»
2 стакана смородинного сока
2 стакана сахара
4 стакана воды
Красную смородину вымойте и удалите веточки. Ягоды разотрите деревянной ложкой в глубокой посуде и тщательно отожмите сок. Смородинный сок влейте в банку, добавьте сахар, влейте воду и оставьте на 3–4 недели для брожения.
За это время содержимое банки перемешивайте несколько раз чистой деревянной ложкой. Когда сок очистится от примесей, процедите его через плотную ткань или фильтровальную бумагу. Затем разлейте в бутылки и плотно их укупорьте для дальнейшего хранения.
Вино из черной смородины «Рузановское»
3 кг черной смородины
1 кг сахара
3 л воды
Ягоды черной смородины
В отдельной посуде сварите сироп, нагрев воду, всыпав в нее сахар и нагрев смесь до полного растворения сахара. Полученный сироп охладите до 22 °C и влейте в емкость со смородиной.
Оставьте все на 5–6 дней для брожения, затем процедите через ткань, профильтруйте через вату и разлейте в бутылки. Бутылки укупорьте вымытыми и замоченными в вине пробками. Храните в сухом прохладном помещении.
Вино из черники «Лесная плантация»
3 кг ягод черники
2 кг сахара
3 л воды
Ягоды переберите, пропустите через мясорубку и поместите в большую бутыль. Для сиропа доведите до кипения воду и постепенно всыпьте в нее сахар при постоянном помешивании. Поварите смесь 10–15 минут на слабом огне.
Полученный сахарный сироп смешайте с ягодами, размешайте все и оставьте смесь на 1 неделю при комнатной температуре. Ежедневно содержимое бутыли перемешивайте, чтобы не появилось плесени и уксусного брожения. Бутыль нельзя заполнять доверху, примерно десятая часть должна быть свободна, так как при брожении объем вина увеличивается.
Через 1 неделю слейте сок из бутыли так, чтобы не поднялась ягодной масса. Перелейте его в другую бутыль для дальнейшего брожения тоже в течение 1 недели. Бутыль закройте пробкой с отверстием и вставьте него стеклянную трубку. На нее наденьте резиновую трубку, свободный конец которой опустите в сосуд с водой.
За это время на дно бутылки выпадет осадок и вино станет прозрачным. Полученное вино разлейте в бутылки, укупорьте их и выдержите не менее двух месяцев. Спустя это время вино готово.
Зеленое вино из крыжовника с винными дрожжами «Грин»
1 кг 200 г крыжовника
1 кг сахара
2 ч. ложки винных дрожжей
дрожжи-подкормка – по вкусу
Ягоды крыжовника очистите от хвостиков и веточек, уложите в большой ферментационный сосуд с широким горлом или ведро и раздавите руками. Влейте 2 л 250 мл воды.
Сахар злейте 1 л 750 мл воды, доведите смесь до кипения и прокипятите в течение 2 минут. Дайте сиропу остыть, затем смешайте его с крыжовником, добавьте дрожжевой раствор и подкормку. Накройте ведро крышкой или куском полиэтилена и оставьте на 7–8 дней, ежедневно размешивая смесь.
Спустя это время процедите через сито, выстланное двойным слоем влажной марли, и отожмите гущу. Емкость с жидкостью накройте крышкой или полиэтиленом и оставьте еще на 3–4 дня.
Затем осторожно перелейте вино в 5-литровый сосуд, стараясь не поднимать осадок, долейте сосуд до горлышка кипяченой водой, укупорьте пробкой с трубкой и подождите, пока брожение полностью не прекратится. Готовое вино разлейте по бутылкам.