Каким вином нас угощали. Напитки с градусом и без
Шрифт:
Напиток на крепленом вине из березового сока с лимоном «Шампанское „Росинка“»
5 л березового сока
1 бутылка качественного крепленого вина
1 лимон
3 кг сахара
К березовому соку добавьте качественное крепленое вино (можно и сухое), сахар, измельченный лимон с кожурой, но без семян. Полученную смесь поместите в бочонок и поставьте его на лед на 2 месяца.
Спустя это время разлейте в бутылки из-под шампанского,
Безалкогольное шампанское из березового сока с лимонной цедрой, изюмом и сахарной пудрой «Детское новогоднее»
свежий профильтрованный березовый сок – по вкусу
На каждую бутылку:
2 ч. ложки сахарной пудры
4 ягоды изюма
цедра 1/2 лимона
Свежий профильтрованный березовый сок разлейте в бутылки из-под шампанского. В каждую из них добавьте по 2 ч. ложки сахарной пудры, 4 ягоды изюма и цедру четверти лимона.
Готовые бутылки укупорьте, засмолите и положите боком в песок в погреб. Перед употреблением в каждый бокал всыпьте по 1 ч. ложке сахара.
Шампанское из красной смородины с изюмом и водкой «Луховицкое»
ягоды красной смородины – по вкусу
На каждую бутылку:
50 мл водки
3 ягоды изюма
200 г сахара
Заполните бутыль до половины красной смородиной. Влейте до горлышка кипяченую воду и поместите бутыль в холодное место, каждый день взбалтывая содержимое.
Через 1 неделю жидкость профильтруйте и разлейте по бутылкам из-под шампанског о. В каждую бутылку положите 200 г сахара, 3 ягоды изюма и влейте 50 мл водки.
Бутылки крепко укупорьте и поместите в прохладное место. Через 1 месяц попробуйте домашнее шампанское: если оно не заиграет, выдержите еще 1 неделю.
Яблочное шампанское «Бочковое»
3 л яблочного сока, приготовленного из 1 части кислых яблок и 1 части сладких яблок
На 6–7 л воды:
2 кг сахара
Возьмите в равных долях кислые и сладкие яблоки, нарежьте их и пропустите через соковыжималку. Три литра полученного сока влейте в бочонок.
В отдельной посуде разведите 2 кг сахара в 6–7 л воды и поварите смесь на слабом огне в течение 1 часа. Полученный сироп влейте в деревянную емкость, остудите до температуры парного молока и смешайте в бочонке с яблочным соком.
Бочонок укупорьте и поместите на 3 месяца в погреб. Спустя это время влейте в бочонок 1 л воды, укупорьте и поместите готовое домашнее шампанское на 3 месяца в погреб.
Ягодное шампанское из смородины на водке «Старицкое»
На 8 л
2 кг 500 г смородины
1 л водки
2 кг 500 г сахара
Налейте в бутыль 8 л воды, растворите в ней 2 кг 500 г сахара, затем всыпьте 2 кг 500 г смородины. Добавьте 1 л водки и перемешайте смесь. Горлышко бутыли накройте холстом и поместите бутыль на 2 недели в теплое место. Ежедневно утром перемешивайте содержимое чистой деревянной ложкой.
Первый этап приготовления будет закончен, когда ягоды начнут перемещаться в бутыли снизу вверх и обратно.
После этого профильтруйте все через холст, перелейте в другую бутыль и вынесите на холод на 3 суток.
Затем еще раз процедите и разлейте в бутылки из-под шампанского, не доливая на 2 пальца до начала горлышка. Бутылки укупорьте так, как укупоривают шампанское, и выдержите 45 дней в темном прохладном помещении.
Апельсинное шампанское на сухом вине «Кипрское»
На 500 мл любого сухого вина:
2 апельсина
3 ст. ложки сахара
Налейте в бутыль любое сухое вино и на каждые его 500 мл добавьте мелко нарезанные 2 апельсина и 3 ст. ложки сахара. Полученную смесь тщательно перемешайте, бутыль укупорьте и поместите на 12 суток в темное место. Спустя это время полученное домашнее шампанское профильтруйте, разлейте по бутылкам и укупорьте их.
Шампанское из березового сока на водке с дрожжами и лимоном «Березовик»
На 12 л березового сока:
1 л водки
4 лимона
4 ст. ложки густых дрожжей
3 кг сахара
На 12 л березового сока положите 3 кг сахара и поварите смесь в эмалированной кастрюле до тех пор, пока не выкипит третья часть объема. Затем профильтруйте и остудите до температуры парного молока.
В остывшую смесь добавьте 4 ст. ложки густых дрожжей и 1 водки и поместите все в бочонок. Нарежьте кружками 4 лимона, положите в бочонок и оставьте его в теплом месте, чтобы жидкость бродила 10–12 часов.
Затем перенесите бочонок на 7 недель в холодное место. Спустя это время содержимое профильтруйте, разлейте по бутылкам из-под шампанского и укупорьте их.
Медовое безалкогольное шампанское с лавровым листом, корицей, гвоздикой, имбирем, кардамоном или мускатным орехом «Головокружительное пряное»
На 1 л воды:
150 г сахара
150 г меда
2 лавровых листа
5 г гвоздики
5 г корицы
5 г имбиря
5 г кардамона или мускатного ореха
В кипящей воде растворите мед, добавьте пряности и прокипятите смесь в течение 10–15 минут. Дайте настояться и процедите.