Каши: сборник кулинарных рецептов
Шрифт:
«ПОРИДЖ» — КАША ОВСЯНАЯ ПО-АНГЛИЙСКИ
ПРОДУКТЫ
• 3–4 ст. ложки овсяных хлопьев
• сливки или сгущенное молоко
• сахар и рубленая зелень по вкусу.
Всыпать хлопья в нужное количество подсоленной воды, довести до кипения и (по желанию) всыпать рубленую зелень. Варить кашу до мягкости крупы, затем вылить ее на подогретую тарелку и по вкусу заправить сливками или сгущенным молоком и сахаром.
КАША ОВСЯНАЯ СО СВЕКЛОЙ И МОРКОВЬЮ
ПРОДУКТЫ
• 1 стакан овсяных хлопьев
• 1 вареная
• 1–2 отварных моркови
• 2 стакана воды
• 3 ст. ложки сливочного масла
• соль и сахар по вкусу.
Морковь и свеклу натереть на крупной терке каждую в отдельности. На дно кастрюли выложить послойно свеклу, затем морковь и сверху высыпать овсяные хлопья. В кипящую воду всыпать соль и сахар, размешать и залить ею овощи и овсяные хлопья.
Довести до кипения и варить на слабом огне 10–15 минут не перемешивая. Затем положить сливочное масло, накрыть кастрюлю крышкой и дать каше настояться 5–10 минут.
Готовую кашу выложить следующим образом: взять тарелку или блюдо диаметром немного большим диаметра кастрюли, накрыть им сверху кастрюлю и осторожно ее опрокинуть. Содержимое кастрюли останется на блюде, при этом слои хорошо сохранятся. Затем кашу можно будет разрезать, как торт, чтобы в каждой порции были овсянка и овощи. После этого кашу разложить в порционные тарелки. Такую кашу можно заправить мясными соусами, рецептуры приготовления которых предложены выше.
КАША РИСОВО-ОВСЯНАЯ РАССЫПЧАТАЯ
ПРОДУКТЫ
• 1,5 стакана риса
• 0,5 стакана овса
• 0,7 л воды
• 2 ч. ложки соли
• 4–5 зубчиков чеснока
• 4–5 ст. ложек подсолнечного масла
или 75–100 г сливочного масла
• 1 ст. ложка укропа.
Рис и овес промыть отдельно, равномерно перемешать, затем засыпать рисо-овсяную смесь в кипящую воду и плотно закрыть кастрюлю крышкой, чтобы пар не выходил (этим способом можно готовить только в плотно закрытой посуде). Держать на сильном огне в течение 10 минут, затем убавить огонь до среднего и держать еще 5–6 минут. Снять посуду с кашей с огня, тепло укутать и оставить примерно на полчаса. Затем осторожно открыть крышку кастрюли и заправить готовую кашу обжаренным в масле луком, мелко нарезанным чесноком и укропом. Прогреть кашу на слабом огне 3–4 минуты и сразу же подать на стол. Готовить кашу надо для разового использования.
КАША ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ С МОЛОКОМ И МЕДОМ
ПРОДУКТЫ
• 3/4 стакана овсяных хлопьев
• 1 ст. ложка меда
• 1 стакан воды
• 1 стакан молока
• 1–2 ст. ложки сливочного масла
• соль по вкусу.
В кастрюльке вскипятить смесь молока и воды, добавить соль и мед. Затем всыпать овсяные хлопья, перемешать и варить при слабом кипении 10–15 минут, время от времени помешивая. Горячую кашу заправить сливочным маслом.
КАША ОВСЯНАЯ С МОРКОВЬЮ И КЕФИРОМ
ПРОДУКТЫ
• 1 стакан овсяных хлопьев
• 1 морковь
• 1 яблоко
• 1 стакан кефира
• сахар по вкусу.
Морковь и яблоко очистить и нарезать соломкой. В кефир положить сахар и размешать. Насыпать кукурузные или овсяные хлопья в тарелку, добавить морковь, яблоко, заправить подготовленным кефиром, перемешать и сразу же подать на стол.
КАША ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ ДЕСЕРТНАЯ
ПРОДУКТЫ
• 100–120 г овсяных хлопьев «Геркулес»
• 0,5 л воды
• 0,5 л молока
• 2 ст. ложки сливочного масла
• сахар и соль по вкусу.
В кипящую смесь молока и воды засыпать овсяные хлопья и оставить для набухания примерно на полчаса. Затем добавить в кашу соль, сахар, сливочное масло и прогреть до кипения, хорошо размешивая. Кашу подать на десерт горячей со сливками или остывшей с вареньем или сладкими соусами.
ОВСЯНАЯ КАША С ФРУКТАМИ И ОРЕХАМИ
ПРОДУКТЫ
• 1 стакан овсяных хлопьев
• 1 стакан воды
• 1 стакан молока
• 1 стакан мелко нарезанных фруктов
• 2 ст. ложки мелко нарезанных ядер грецких орехов
• 1 ст. ложка сливочного масла
• соль и сахар по вкусу.
Всыпать овсяные хлопья в кипящую воду, в которую по вкусу добавлены соль и сахар, и проварить 5–7 минут. Затем влить горячее молоко и варить кашу до готовности. В горячую овсяную кашу положить сливочное масло, мелко нарезанные фрукты, орехи и перемешать.
КАША ОВСЯНАЯ С ЙОГУРТОМ
ПРОДУКТЫ
на 1 порцию:
• 3–4 ст. ложки овсяных хлопьев
• 2 ст. ложки фруктового йогурта
• 1 ст. ложка изюма без косточек.
Изюм залить на 3–5 минут кипятком, затем воду слить. В тарелку насыпать кукурузные или овсяные хлопья, добавить подготовленный изюм и залить йогуртом.
КАША ОВСЯНАЯ МОЛОЧНАЯ С КАРТОФЕЛЕМ
ПРОДУКТЫ
• 1 стакан овсяной крупы
• 6 стаканов молока
• корица, соль и сахар по вкусу
• 0,5 ст. ложки сливочного масла
• 0,5 стакана картофельного пюре.
Подготовить овсяную крупу и сварить ее вначале в половине нормы молока. Затем долить оставшееся кипящее молоко, добавить корицу, соль, сахара по вкусу, сливочное масло и свежеприготовленное картофельное пюре. Кашу тщательно вымешать до гладкости и подать на стол горячей.
КАША ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ С МОЛОКОМ
ПРОДУКТЫ
• 1 стакан овсяных хлопьев
• молоко и сахар по вкусу.
В холодное кипяченое молоко всыпать сахар и дать ему полностью раствориться. Залить сладким молоком насыпанные в тарелку кукурузные или овсяные хлопья и подать холодную кашу на стол.
ОВСЯНАЯ КАША ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ
Овсяная каша весьма полезна как детям, так и взрослым, но готовить ее для взрослых надо совершенно не так, как для детей. Овсяной кашей для взрослых считается каша, приготовленная из целых, недробленых и немятых зерен овса. Готовить их надо так же, как рис. Можно готовить такую кашу и из смеси зерен риса и овса, взятых в произвольных соотношениях, но вкуснее получится каша, когда риса взято несколько в большем количестве. Варят такую кашу рассыпчатой и обязательно крутой (именно за эти качества, да еще и за плотность вареных зерен) и ценят кашу настоящие любители — есть что жевать! Как и каши из любых других круп, заправляют овсяную кашу для взрослых сливочным или растительным маслом и жареным луком.