Книга о здоровой пище. Рецепты и меню.
Шрифт:
Комбинации продуктов
О комбинациях продуктов написано очень много. Сегодня существуют целые потоки литературы, пропагандирующей различные системы. Пишут, например: «не смешивайте крахмал с кислотной пищей; не смешивайте фруктовые соки с крахмалом; не смешивайте молочные и мясные продукты; не смешивайте молоко с продуктами моря».
Я понимаю, что обычный человек, прочитав всю эту информацию, теряется. В этой книге нет никаких строгих рекомендаций по поводу смешения продуктов, потому что я считаю точку зрения авторов о «вредных комбинациях продуктов» нелепой. Это легко проверить, наблюдая за состоянием этих комбинаций в желудке. Для этого специальным зондом
Ядовитый белый сахар
Считается, что сегодня в Соединённых Штатах свыше полумиллиона человек больны диабетом. Подумайте, какие страдания это означает, — и по большей части вызваны эти страдания употреблением белого сахара. Какой трагичный итог! И не только сотни тысяч случаев диабета, но и десятки других болезней обязаны своим возникновением чрезмерному употреблению белого сахара и других очищенных продуктов. Повышенная кислотность, язва желудка или двенадцатиперстной кишки, высокое давление, анемия, нервные срывы, неприятности с мочевым пузырём и другие болезни, слишком многочисленные, чтобы их перечислить, можно непосредственно связать с употреблением белого сахара.
Доктор Харви Уайли, защитник естественной пищи, в своём публичном выступлении заявил: «Тростниковый сахар — это яд». Причина в том, что тот сахар, который мы едим, весьма далёк от натурального продукта, растущего в поле, — от сахарного тростника. Это искусственный экстракт из натурального продукта. Белый сахар — лишь часть сахарного тростника, и именно из этой части удалены все дающие жизнь элементы.
Если мы осмотрим зубы школьников, то обнаружим, что у восьмидесяти процентов они крошатся или гниют. Это в основном результат употребления белого сахара. Магазинчики сладостей, разбросанные вокруг школ в нашей стране, служат источником будущих болезней ребёнка. Именно здесь дети тратят свои карманные деньги, покупая лишённые жизни, разрушающие ткани конфеты, мороженое, напитки и другие сладости. Каково же будущее нашего народа, если самый цвет его пропитывает себя ядами, которые отнимают здоровье и снижают сопротивляемость к болезням?
Объясните своим детям, что конфеты, мороженое, попкорн и жевательная резинка содержат вредоносные вещества и добавки, которые принесут им болезни. Выработайте у них вкус к натуральным сладостям — мёду, финикам, изюму, инжиру и свежим фруктам, давая их вместо конфет и других сладостей, насыщенных белым сахаром. Научите их любить те сладости, которые строят тело, а не разрушают его. Научите наслаждаться тонким вкусом естественных продуктов, чтобы они не стремились к искусственным стимулянтам промышленных сладостей.
Взрослые, употребляющие белый сахар и продукты с ним, должны осознать, что с каждым зёрнышком сахара они отравляют свой организм.
В этой книге
Организму нужна глюкоза, но сахароза, это не совсем глюкоза. Настоящая глюкоза — это мёд, сладкие фрукты, сладкие фруктовые соки. Из фруктов сахар вытягивает воду, консервирует ферменты, убивает витамины. В организме человека сахар обезвоживает клетки жизненно важных органов. При попадании сахара в организм начинается выработка гормона инсулина. Инсулин оказавшись рядом с тестостероном уничтожает его, помешать этому может витамин Е, который встраивается между ними не давая сблизиться. Сахарный диабет у мужчины развивается из-за того, что упал тестостерон (гормон контролирующий уровень сахара в крови). — Прим. ред.
Несолёное масло и оливковое масло
Вы обнаружите, что во многих рецептах используется сливочное масло. Это всегда так называемое несолёное масло, то есть масло без добавок к соли.
Несолёное масло всегда можно купить в магазинах и молочных.
Но не злоупотребляйте маслом. Используйте его разумно и в ограниченных количествах. Не используйте заменители масла. Все они произведены искусственно, с большим количеством бензоата соды как консерванта. Это не экономично, потому что они только лишают организм жизненно необходимых элементов, которые содержатся в масле.
Масло следует держать на холоде. Покупая его, загляните в федеральный сертификат качества. Масло с оценкой в 92–93 балла считается очень хорошим. Я предпочитаю масло, расфасованное в бочонках, маслу в пачках, потому что оно обычно свежее, поскольку быстрее расходится. Не определяйте качество масла по цене. Обычно дешёвое масло не хуже дорогого, потому что оценка основана на вкусе, а не на составе.
В своей диете я не использую масло в большом количестве. Предпочитаю получать жиры из оливкового масла. Часто, вместо того чтобы есть печёную картошку и овощи со сливочным маслом, я беру оливковое.
Оливковое масло — лучший из жиров. Оно превосходит ореховое масло, рыбий жир, соевое масло, кукурузное масло, хлопковое масло и кунжутное масло; оно легче других усваивается. В нашей стране из-за своего горьковатого вкуса и непривычного запаха этот замечательный продукт обычно не входит в диету. К тому же его часто подделывают, смешивая с настоящим оливковым маслом другие масла, ниже по качеству, — но оливковое масло должно составлять важную часть диеты, потому что даёт жиры, необходимые для поддержания организма в порядке.
Кофе и чай — наркотики
Кофе и чай относятся к тому же классу веществ, что и морфий, и кокаин. Это такие же наркотики, как и более сильнодействующие, разница только в том, что они действуют медленней. Кофеин, который содержится в кофе, со временем разрушит нервную систему так же верно, как морфий, только ему для этого понадобится больше времени. Я надеюсь, что когда-нибудь правительство будет контролировать употребление кофе и чая, как это предлагают делать и с алкогольными напитками.