Кулинарная книга-доктор
Шрифт:
Кисель шоколадный
Требуется на 2 порции: 50 г картофельной муки, 50 г какао, 1 л молока, 150 г сахара, ванилин, корица, 2 яичных белка.
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 15–20 мин.
Способ приготовления. Молоко слегка подогрейте на слабом огне, добавьте ванилин и тщательно перемешайте.
В 200 г молока растворите крахмал, всыпьте туда же какао и корицу. Эту смесь вылейте в разогретое молоко, перемешайте и доведите до кипения. Оставьте молоко
Яичные белки взбейте с сахаром до образования пены. Опустите эту смесь в кипящее молоко. Через 3 мин. снимите с огня и охладите. Подавайте к столу охлажденным.
Болезни сердечно-сосудистой системы
Описание болезней
Наиболее распространенным заболеванием является аритмия, которая может быть вызвана нарушением сердечного ритма.
Обычно изменения возникают в результате различных поражений сердечной мышцы либо в результате поражений проводниковой системы.
Основные симптомы: замирание в области сердца, головокружение, одышка, тошнота, рвота. Аритмия может вызвать сердечную недостаточность и гемодинамические нарушения. При синусовой аритмии больные жалуются на учащения сердечных сокращений при вдохе и замедления их при выдохе. Синусовая аритмия может встречаться у спортсменов в результате больших физических нагрузок.
От избыточного употребления животных жиров и углеводов возникает атеросклероз.
Гипертоническая болезнь характеризуется повышением артериального давления под влиянием отрицательных эмоций, неблагоприятных условий или в результате нервного перенапряжения.
Симптомы: повышенная потливость, головные боли, головокружения, бессонница, повышенная раздражительность, может происходить резкое снижение работоспособности, случаются спазмы сосудов, при церебральных формах – частые головные боли, сопровождающиеся рвотой.
Приобретенные пороки сердца характеризуются следующей симптоматикой: изредка могут возникнуть боли в области сердца, головокружения, увеличение пульсового давления, бледность кожных покровов, может быть сильная одышка при физических нагрузках, приступы удушья, отеки на ногах. Часто пороки сердца возникают на почве ревматизма.
Основные симптомы сердечной недостаточности: сильная одышка и пониженная работоспособность на ранних стадиях.
В более тяжелых случаях больной становится инвалидом, требующим постороннего ухода.
Лечебная диета
Продукты, укрепляющие сердечно-сосудистую систему: свежевыжатые соки, в том числе сок сырых шпината и моркови.
Помните, что соки должны употребляться не позднее чем через 15 мин. после их приготовления, иначе теряются их целебные свойства.
В рационе должны присутствовать продукты, содержащие большое количество кальция, так как сердце должно получать кальция в 7 раз больше, чем какой-либо другой орган: яичные желтки, желтая репа, брюква, фасоль, сырой кресс-салат, маслины, чечевица, миндаль, винные ягоды, цветная капуста, отруби, сыворотка.
При ослаблении деятельности сердца помогают продукты, содержащие калий и витамин С: сырые овощи, кислые фрукты, особенно клюква, лимон, орехи (особенно миндаль), каштаны и отруби.
Людям со слабым сердцем поможет настой из перечной
Плоды калины повышают сокращаемость сердечной мышцы.
При упадке сердечной деятельности хорошим средством является настойка из валерианы.
Людям, страдающим болезнями сердца и сосудов, следует избегать чрезмерного употребления соли, так как ее переизбыток может усугубить состояние. Вредны также анчоусы, сардинки, шпроты, селедка, мясо молодых животных, печенка, почки, язык, легкие и ливерная колбаса.
Следует отказаться от алкогольных напитков и продуктов, содержащих кофеин (кофе, шоколада). Стоит поменьше есть жирной и мучной пищи. Желательно отказаться от сладкого.
Рецепты
Настой «Зеленый»
Требуется на 1 порцию: 100 г петрушки (зелень и корни), 0,5 л кипятка, 1/2 стакана лимонного сока.
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 6–8 ч.
Способ приготовления. Зелень петрушки измельчите, корни пропустите через мясорубку, смешайте и залейте кипящей водой.
Заваренную петрушку укутайте и настаивайте 6–8 ч. После чего процедите и добавьте лимонный сок. Выпейте в течение дня за 3 приема. На следующий день повторите процедуру, затем сделайте 3-дневный перерыв.
Отвар мелиссы
Требуется на 1 порцию: 8 ст. л. листьев или соцветий мелиссы, 2 стакана воды.
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 4 ч.
Способ приготовления. Листья разотрите в порошок, залейте кипящей водой, настаивайте в течение 4 ч в закрытом сосуде. Принимайте по 120 мл 4 раза в день до еды.
Отвар калины
Требуется на 1 порцию: 10 г плодов калины, 1 стакан воды.
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 2 ч.
Способ приготовления. Плоды калины отварите в воде. Настаивайте 2 ч, затем процедите. Принимайте по 1 ст. л. 3 раза в день.
Настой калины
Требуется на 1 порцию: 1 ст. л. калины, 1 стакан кипятка.
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 2 ч.
Способ приготовления. Ягоды калины настаивайте в кипятке 2 ч, процедите. Принимайте по 2 ст. л. 3–4 раза в день перед едой.
Земляничный настой для лечения сердечных заболеваний
Требуется на 1 порцию: 1 ст. л. измельченных земляничных листьев, 1 стакан кипятка.
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 4 ч.
Способ приготовления. Настаивайте листья земляники в кипятке в течение 4 ч, затем процедите. Принимайте по 1–2 ст. л. 3–4 раза в день.