Кулинарная книга лентяйки. Вкусно и быстро!
Шрифт:
Пока капуста остывает, сделаем тесто. Берем майонез (250 г), соединяем его с таким же количеством густой сметаны, вбиваем 2 яйца. Чайную ложку соды гасим соком лимона и добавляем к смеси, в самом конце всыпаем муку (8–9 столовых ложек) и взбиваем смесь миксером. У вас должно получиться тесто, как на оладьи.
Берем форму, смазываем маслом и выливаем в нее половину теста, сверху укладываем начинку и заливаем остатками теста. Выпекаем при температуре 180 °C 45–50 минут.
«Фасолинка»
Еще один пирог, который редко кто делает. Вам понадобится 2,5 стакана белой отварной фасоли. Основное время при приготовлении этого блюда у вас займет варка фасоли. Я, как правило, делаю это с вечера. Со скороваркой дело пойдет намного быстрее.
Отваренную фасоль разбиваем блендером, добавляем 1/2 стакана сахарного песка, два желтка, щепотку соли. Делим эту массу пополам, в одну часть добавляем чайную ложку обычного порошка какао, не берите быстро-растворимый вариант. Вторую часть фасоли укладываем в форму, смазанную маслом, на нее помещаем начинку: 125 г жирного творога, растертого с 1 яйцом, 1/2 стакана сахарного песка и столовой ложкой мягкого сливочного масла. Закрываем начинку шоколадной частью, ставим «Фасолинку» в духовку и выпекаем при температуре 18 °C° 40–45 мин. За 5 мин до готовности взбиваем два оставшихся белка с 10 чайными ложками сахарного песка, накрываем белком верх пирога и снова ставим его в духовку, чтобы «шуба» зарумянилась. Можете потом попросить домашних угадать, из чего приготовлено сладкое к чаю, никому и в голову не придет, что основной ингредиент – белая фасоль.
«Айсберг»
Банку сгущенного молока взбить со 125 граммами сливочного масла. Добавим во взбитую массу цедру и пару чайных ложек свежевыжатого сока одного лимона. Соединим 850 граммов творога с полученной смесью. Эту массу выложим горкой на блюдо и покроем кремом: 200 граммов сметаны, взбитой с 1/2 стакана мелкого сахарного песка. «Айсберг» надо поставить в холодильник.
Ниже приводятся рецепты блюд из фруктов быстрого приготовления.
«Эскимо»
Берем бананы. Плоды не должны быть переспелыми. И не покупайте огромные бананы, размером с руку. Каждый фрукт разрезаем пополам на две части. Растапливаем на маленьком огне шоколад, я, как правило, беру горький. Очищенные от скорлупы орехи (грецкие, миндаль, арахис) раскатываю скалкой в крошку. Обмакиваю бананы в жидкий шоколад, потом обсыпаю ореховой крошкой. Втыкаю в «Эскимо» зубочистки.
«Солнышко в сарафане»
Для этого простого, но необычного десерта понадобятся банка консервированных персиков и кляр. Тесто делаем так: яйцо взбиваем с 2 ст. ложками мелкого сахарного песка, добавляем чуть-чуть соли, всыпем 3,5 ст. ложки пшеничной муки, хорошенько перемешаем и наливаем 75 мл жирных сливок. Еще раз тщательно перемешиваем массу. Дальше просто. «Купаем» половинки фруктов в кляре и жарим на рафинированном растительном масле. Готовые «солнышки» положите на решетку, чтобы стек лишний жир.
Дорогие мои, «быстрых» рецептов существует множество, я здесь привела лишь малую их часть. Только от вас зависит, какое количество времени вы проведете на кухне. Не поскупитесь, приобретите вещи, которые помогут облегчить ваш труд. Хорошими ножами продукты режутся быстрее. Электромясорубка лучше ручной. Йогуртница (совсем недорогой электроприбор) поможет решить проблему с завтраками. А если вы заведете СВЧ-печь, на подогрев еды потратите считаные минуты. К сковородкам с тефлоновым покрытием не прилипают ни блины, ни котлеты. В чугунной кастрюле и рис, и гречка, и геркулес сварятся быстро. Доведите крупу до кипения, плотно закройте чугунок, выключите огонь и уходите по своим делам, не надо следить за кашей. Вот с обычной кастрюлей подобный фокус не пройдет. Скороварка быстро превратит кусок сырой говядины в готовую еду, пароварка позволит делать диетические блюда, хлебопечка обеспечит семью горячим хлебом. Утром быстренько загрузите ее, у меня на сей процесс уходит шесть минут, а после работы сэкономите время, не пойдете в булочную, на кухне вас будет ждать свежий хлеб.
«Ну ты даешь, Донцова, – скажет сейчас кто-нибудь из читательниц, – небось имеешь кухню в сорок квадратных метров. А нам куда технику ставить, да и дорогая она!»
Вовсе не обязательно приобретать все вышеперечисленные приборы. Существуют модели, совмещающие в себе мясорубку – блендер – терку. Продаются аэрогрили, они вообще способны готовить все. Сходите в крупный магазин и изучите ассортимент, думая о своей семье. Вы обожаете завтракать горячими сэндвичами? Купите бутербродницу! Дети и муж не мыслят дня без яиц? Яйцеварка сильно сэкономит время. В доме есть старики? Тогда никак не обойтись без пароварки.
Всегда держите в холодильнике пакет замороженного теста. Если неожиданно на голову свалятся гости, живо испечете пирожки, начинкой для которых может послужить все: от овощей до шпрот.
Если у вас маленькая кухня, ставьте все на четко определенное место и не скапливайте во время готовки грязную посуду в мойке, лучше сразу ополосните ее.
Купите пластиковые мешки для мусора – сэкономите время на мытье помойного ведра, заведете бумажные полотенца – не будете стирать и гладить тряпочные. Посудомойка освободит от необходимости тереть тарелки губкой. Некуда поставить агрегат? Может, вы просто не искали для него место? В пятиметровой кухне встанут раковина, посудомойка, плита… А где же рабочий стол-шкафчик? Зачем он вам? Режьте еду на обеденном столе, а посуду можно хранить на полке, которая висит на стене. Используйте подоконник, балкон, лоджию, коридор, пространство над дверями. Главное, захотеть – и выход найдется.
И последнее: будьте снисходительны к себе, никто не может быть лучшим во всем, а домашнее хозяйство коварная вещь, члены семьи не видят, как вы прыгаете у плиты, зато все замечают, что мать при возвращении домой детей и мужа сидит у телика с чаем. Вы не раба, а счастливая женщина, и совершенно не обязаны приковываться к плите. Вы никому ничего не должны, вы просто любите свою семью, поэтому и занимаетесь домашним хозяйством.
Полезные советы
На следующих страницах я хочу дать одну очень полезную таблицу. Иногда под рукой нет весов, и тогда полезно знать, сколько чего помещается в стакане и ложке.
Может быть, не очень к месту, но мне хочется несколько слов сказать о калорийности продуктов. Я не имею никакого медицинского образования, но, как женщина, похудевшая с семидесяти двух до сорока девяти килограммов и держащая этот вес на протяжении двадцати пяти лет неизменным, рискну дать пару советов тем, кто решил избавиться от «бубликов» вокруг талии и бедер.
Милые мои, не верьте никаким рекламным листовкам типа «Худеем за три дня на всю жизнь». Это неправда. Нет, вероятно, вы и впрямь в результате не слишком полезных для здоровья процедур потеряете десять кило. Но ровно через месяц они к вам обязательно вернутся. Абсолютно выброшенными на ветер можно считать деньги, потраченные на всякие суперсжигатели жира, системы-6, тайские таблетки и прочую панацею от излишков тела. Расставшись с немалыми средствами, вы на какое-то время, может, и станете стройней, но стоит отложить таблетки, как стрелка весов вновь понесется вперед. Можно, конечно, всю жизнь есть горстями всякую химию, но, во-первых, это стоит целое состояние, а во-вторых, ваш желудок и печень сделаны не из оргстекла. Рано или поздно они взбунтуются, и тогда придется долго лечиться.