Кулинарная книга по знакам зодиака
Шрифт:
0,5 кг свинины, растительное масло, 200 г сыра, 1 кг картофеля, 100 г сливочного масла, тмин, 150 г лука, соль по вкусу.
1. Из картофеля приготовьте пюре со сливочным маслом, а мясо пожарьте на растительном, но предварительно пассируйте лук.
2. Добавьте к мясу тмин и смешайте его с картофельным пюре, а сверху, пока блюдо горячее, посыпьте тертым сыром, чтобы он образовал сплошную корку.
0,5 кг
1. На противень налейте растительное масло и уложите нарезанные кусочки картофеля и мяса, добавьте лук, сверху полейте кетчупом и посыпьте тертым сыром, не забудьте посолить.
2. Противень поставьте в духовку на 40 минут и пеките при температуре 200–250oС, периодически поливая соком, который скапливается на противне. Блюдо к столу подавайте в горячем виде.
1 кг говядины, 200 г овсяных хлопьев, 3 стакана молока, 300 г майонеза, 1 головка чеснока, соль по вкусу.
Отварите овсяные хлопья на молоке и добавьте отдельно сваренное мясо, а сверху полейте майонезом, смешанным с чесноком. Ешьте в горячем виде.
250 г паштета из морской рыбы, 400 г свинины, большой омар, 100 г растительного масла, 2 листа салата, соль, специи по вкусу.
1. На плоскую тарелку тонким слоем уложите паштет из морской рыбы, сверх – отваренного заранее омара.
2. Вокруг разместите нарезанные кусочки жареной на растительном масле свинины и положите (симметрично) листья салата. Подавайте к столу в горячем виде.
1,5 кг сома, 4 стакана пшеничной крупы, 5 головок лука, 2 стакана столового уксуса, 0,5 стакана растительного масла, 100 г муки, соль, черный перец по вкусу.
1. Разделайте сома, нарежьте кусками, посолите, поперчите. Лук нарежьте кольцами, половину его количества перемешайте с рыбой, залейте уксусом и оставьте на час.
2. Оставшийся лук обжарьте в растительном масле. Куски рыбы обваляйте в муке и слегка обжарьте. Положите в горшочки сначала луковые кольца из маринада, потом обжаренную рыбу, сверху тот же лук, всыпьте промытую крупу, другие ингредиенты и томите в духовом шкафу до готовности.
3,5 кг судака, 250 г ветчины, 500 г шампиньонов, 100 г сливочного масла, 1/4 стакана уксуса, 0,5 стакана рома, 0,5 стакана оливкового масла, 0,5 стакана ямайского рома, 50 мл столового уксуса, 3 ломтика лимона, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль по вкусу.
1. Очистите судака, посолите, нашпигуйте ветчиной и петрушкой. Чистую салфетку сложите вчетверо, намажьте маслом, заверните в нее судака, обвяжите ниткой и опустите в кипящий бульон, предварительно добавив уксус и перец. Варите до готовности.
2. Подавайте это блюдо с соусом. Для него залейте в маленькую кастрюльку ром, зажгите, через несколько минут добавьте оливковое масло, рыбный бульон, сваренные шампиньоны, лимон, прокипятите.
3 стакана фасоли, 300 г копченого сала, 4 картофелины, 3 головки лука, 3 моркови, 0,5 стакана корнишонов, красный перец, мускатный орех, соль по вкусу.
1. Замочите на 2 часа фасоль, овощи почистите и нарежьте кружочками.
2. Заложите в горшочки слоями тонко нарезанное копченое сало, картофель, лук с морковью, фасоль, корнишоны.
3. Пересыпьте слои по вкусу солью, красным перцем, мускатным орехом. Залейте кипящей водой, поставьте в духовку и варите до готовности фасоли.
1 кочан цветной капусты, 1 кг молодой утки, 1 головка лука, 1 морковь, 2 помидоры, 10 молодых картофелин, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. муки, 0,5 л мясного бульона, 1 пучок зелени петрушки, на кончике ножа белого перца, 0,5 чашки белого вина, 2 яйца, соль по вкусу.
1. Цветную капусту поварите на пару 30 минут. Выньте кости и снимите кожу с утки, нарежьте кусочками, лук – кубиками, морковь – ломтиками. Снимите кожицу с помидоров и нарежьте, удалив зернышки.
2. Очистите картофель. В сотейнике разогрейте оливковое масло, хорошенько подрумяньте в нем мясо утки. После чего выньте и отложите. В том же масле поджарьте лук, морковь и муку.
3. Добавьте помидоры, петрушку, соль, перец, вино. Залейте бульоном и 30 минут все поварите. Протрите овощи через сито и снова положите в сотейник.
4. Добавьте картофель и потушите 30 минут до готовности, после чего положите разобранную на части капусту. Прежде чем подавать к столу, украсьте ломтиками вареного яйца.
0,5 кг баранины, 1 кг креветок, 300 г растительного масла, 400 г лука, 500 г майонеза, 2 головки чеснока, 100 сыра, соль по вкусу.
1. Все мясо, лук и креветки пропустите через мясорубку, посолите.
2. Фарш обжарьте до готовности на слабом огне, разложите в тарелки и добавьте соус из майонеза с чесноком и тертым сыром. Подавайте в горячем виде.
1 кг свинины, 250 г сыра, 500–600 г красного вина, 300 г лука, 500 г помидоров, упаковка зубочисток, соль по вкусу.
1. Мясо хорошо промойте и дайте полежать в вине около часа, потом нарежьте его кубиками и проткните зубочисткой каждый кусочек.
2. Сверху наденьте колечками нарезанный лук, помидору и сыр. Подготовив все кусочки, поставьте их в духовку на 20 минут, периодически сбрызгивая их красным вином.