Кулинарная книга здоровья
Шрифт:
Начните с сокращения в вашем рационе насыщенных жиров, рафинированных крахмала и сахара. Ешьте чаще цельное зерно, овощи, бобы и морские водоросли. Старайтесь избегать продуктов с высоким содержанием холестерина, жиров, сахара, а также откажитесь от искусственных витаминных и минеральных добавок.
500 г тыквы (кабачков), 2 ст. ложки, мзда, 300 г творога.
Нарежьте тыкву (кабачки) кубиками, сварите в небольшом количестве воды и охладите. Смешайте с медом и творогом.
1 кочан белокочанной капусты, 2 яблока, 2 моркови, 1 луковица, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка яблочного уксуса, сок лимона.
Белокочанную капусту тонко нашинкуйте, помните руками, чтобы начал выделяться сок. Затем смешайте с тонко нарезанными ломтиками сырой моркови, яблок, лука. Заправьте салат растительным маслом, добавьте по вкусу уксуса и лимонного сока.
1 небольшой кочан цветной капусты, 1 соленый огурец, 1 луковица, 3 ст. лежки растительного масла, зелень укропа и петрушки.
Цветную капусту разделите на соцветия и промойте. Капусту и соленый огурец натрите на крупной терке, смешайте с мелко нарезанным луком, рубленой зеленью укропа и петрушки, посолите и заправьте растительным маслом. При подаче готовый салат украсьте редисом и сладким перцем разного цвета.
1 небольшая свекла, 1 ч. лежка натертого корня хрена, лимонам сок.
Сваренную и остуженную свеклу натрите на мелкой терке, смешайте с хреном и заправьте лимонным соком.
100 г зелени сельдерея, 5 стаканов грецких орехов, 5 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 2 ст. ложки подсолнечного масла, соль.
Зелень сельдерея промойте, порубите, положите в салатник. Приготовьте соус: очищенные грецкие орехи истолките с чесноком до получения маслянистой однородной массы. Добавьте яблочный уксус и растительное масло. Залейте сельдерей соусом, посолите и хорошо перемешайте.
1 морковь, 3 яблока, сок лимона, 2 ст. ложки растительного масла.
Морковь очистите и натрите на терке. Очистите яблоки от кожуры и мелко нашинкуйте, затем смешайте с морковью. Отожмите сок лимона, добавьте в салат вместе с растительным маслом. Можно добавить тертый корень сельдерея или хрена.
1 небольшая редька, 1 средняя морковь, 1 яблоко (лучше сорта «антоновка»), 3–4 зубчика чеснока, 1/4 лимона, 1/2 ч. ложки сухой лимонной цедры или свежая цедра с 1/4 лимона.
Редьку и морковь очистите и натрите на мелкой терке, перемешайте. Добавьте толченый чеснок и цедру. Выжмите в салат сок лимона, снова перемешайте и посолите по вкусу.
1 крупная свекла, 500 г баклажанов, зеленый лук, петрушка, укроп, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 3–4 ст. ложки растительного масла.
Натрите на терке крупную красную свеклу, добавьте 2–3 ст. ложки подсолнечного масла, 1 ст. ложку яблочного уксуса и, закрыв крышкой, потушите. Баклажаны испеките, очистите и мелко изрубите, смешайте со свеклой, добавив еще масла, посолив и поперчив по вкусу. Добавьте зелень, мелко нарезанное кислое яблоко.
1/2 стакана риса, 1,5 стакана воды, 1–2 моркови, 3 ст. ложки растительного масла, соль.
Морковь натрите на крупной терке. Рис переберите, промойте. На дно кастрюли уложите слой подготовленной моркови, на нее слой риса и сверху снова морковь. Смесь залейте горячей, чуть подсоленной водой, доведите до кипения и без перемешивания и нагревания при закрытой крышке настаивайте 15–20 минут. Готовую закуску заправьте растительным маслом и перемешайте. Подавать салат остуженным.
30 г моркови, 100 г яблок, 100 г грецких дреков, 100 г меда.
Свежую очищенную морковь натрите на крупной терке. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте тонкими ломтиками. Ядра грецких орехов мелко порубите. Все смешайте и залейте растопленным и остывшим медом. Можно вместо меда заправить соевьм майонезом.
200 г черешков ревеня, 2–3 моркови., 2–3 луковицы, 2–3 ст. лежки меда, столько же соевого майонеза, укроп, зеленый лук.
Ревень очистите, нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон, заправьте медом, перемешайте, выдержите полчаса в прохладном месте. Добавьте тертую морковь, лук и соевый майонез. Посыпьте рубленой зеленью.
2 стакана чечевицы, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, соль, растительное масло.
Чечевицу промойте, положите в посуду, посолите, добавьте зубчик чеснока, мелко нарезанный лук, залейте водой и сварите. Готовую чечевицу откиньте на дуршлаг, после чего подавайте с маслом.
250 г листьев лопуха, пучок зеленого лука, по 1 ст. ложке тертого хрена и салатной заправки.
Промытые листья лопуха опустите на 1–2 минуты в кипяток, слегка обсушите, измельчите. Перемешайте с мелко нарезанным луком, посолите, добавьте тертый хрен и залейте заправкой.
1 горсть нарубленных листьев одуванчика, 2 горсти крапивы, 2 ч. ложки зеленого или репчатого лука, 2 зубчика чеснока. Соус: по 1 ст. ложке клюквенного сока, рассола квашеной капусты и растительного масла.