Кулинарная книга здоровья
Шрифт:
Проросшие зерна пшеницы положите в небольшую салатницу, сверху выложите мякоть грейпфрута, полейте молоком и посыпьте молотыми грецкими орехами.
2 ст. ложки ростков пшеницы, 2 ст. ложки овсяных хлопьев, 6 ст. ложек кипяченой воды, 3 ст. ложки теплого молока, 1 ст. ланка сахара, 1 большое яблоко, 1 лимон.
Залейте измельченные ростки и овсяные хлопья кипяченой водой на час. Затем добавьте 3 ст. ложки теплого кипяченого молока, сахар и натертое на крупной терке большое яблоко (вместе с кожицей). Заправьте соком лимона и
220 г брокколи, 60 г консервированной кукурузы, 100 г грибов, 60 г французского соуса, 100 г мякоти ананаса, 220 г копченого тофу, нарезанною кубиками.
Залейте брокколи кипящей водой и оставьте на 5минут. Слейте воду и остудите. Тонко нарежьте грибы и ананас на мелкие кусочки. Смешайте брокколи, грибы, ананас и кукурузу и залейте французским соусом. Хорошо перемешайте. Выложите салат на блюдо, сверху улежите кусочки тофу. Если вы используете некопченый тофу, маринуйте его в течение нескольких часов в равном количестве соевого соуса и оливкового масла, добавив мелко нарубленный чеснок и свежий тертый имбирь.
200 г моркови, 2 яблока, 2 ст. ложки зеленою орешка, 2 помидора, 3–4 ст. ложки сметаны, зеленый листовой салат, соль и черный молотый перец по вкусу.
Очищенную и промытую морковь и освобожденные от семян яблоки натрите на мелкой терке. Смешайте, заправьте сметаной, добавьте соль и перец, украсьте отварным или консервированным зеленым горошком, листьями молодого зеленого салата и ломтиками помидоров.
220 г сухой белей фасоли, 2 небольших тонко нарезанных корнеплода фенхеля (зелень оставьте для украшения), 4 ст. ложки растительного масла, 1/2 ч. ложки сахара, соль и молотый черный перец, листья салата-латука, 1 лимон, свежая зелень.
Сварите фасоль до готовности. Бланшируйте ломтики фенхеля в кипящей воде в течение 2 минут. Слейте воду и поставьте остывать. Натрите кожуру лимона на терке и выжмите из него сок. Взбейте с помощью вилки или маленького венчика 2 ст. ложки лимонного сока, растительное масло, сахар, соль и перец до загустения. Мелко нарубите зелень фенхеля и добавьте к лимонной смеси. Смешайте фасоль и фенхель. Залейте овощи лимонной смесью и хорошо перемешайте. Выложите на блюдо листья салата-латука, сверху положите салат и украсьте свежей зеленью и лимонной цедрой. Салат можно подать с молодым картофелем, сваренным в мундире или печеным.
200 г корня петрушки, 150 г яблок, 80 г репчатого лука, 2–3 ст. ложки растительного масла, 1–2 ч. ложки лимонного сока или яблочного уксуса, соль.
Корни петрушки и яблоки мелко нарежьте, нашинкуйте лук. Все продукты смешайте, залейте лимонным соком или уксусом, заправьте растительным маслом и посолите по вкусу.
200 г очищенных креветок, 3 свежих огурца, 3 сваренных вкрутую яйца, салатная заправка, укроп, соль по вкусу.
Мелко нарежьте огурцы и смешайте с креветками и натертыми на терке яйцами, заправьте. Блюдо украсьте укропом.
200 г морской капусты, 100 г квашеной капусты, 1 соленый огурец, 1 крупная свекла, 2 картофелины, 1 луковица, 150 г консервированного зеленого горошка, 3 ст. ложки растительного масла, соль.
Предварительно отваренные и остуженные свеклу и картофель, а также огурец нарежьте кубиками. Квашеную капусту отожмите от рассола и нашинкуйте. Лук мелко нарежьте. Соедините продукты, добавьте морскую капусту, зеленый горошек, соль, растительное масло и перемешайте.
1–2 картофелины, 2–3 моркови, 2–3 свеклы, 100 г цветной капусты, 50 г зеленого горошка, 1 сваренное вкрутую яйцо, 2–3 ст. ложки растительного масла, листовой салат, зеленый лук, укроп.
Картофель, морковь, свеклу нарежьте. Цветную капусту разберите на соцветия, отварите, охладите. Перемешайте все ингредиенты, добавьте горошек, заправьте растительным маслом, украсьте тертым яйцом, листьями салата, укропом, зеленым луком.
200–300 г рыбы, 3–4 картофелины, 1 свекла, 2 – 3моркови, 2–3 ст. ложки растительного масла, 1–2 ст. ложки лимонного сока.
Рыбу отварите, охладите, освободите от костей. Отварите картофель, свеклу, морковь, охладите, нарежьте кубиками, перемешайте с рыбой, заправьте растительным маслом и лимонным соком.
250 г помидоров, 1–2 свежих огурца, 1 луковица, 1 редька, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки, 2 ст. ложки мелко нарубленного укропа, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки лимонного сока.
Помидоры, огурцы, редьку, лук тонко нарежьте, добавьте зелень, растительное масло, лимонный сок и все перемешайте.
4–5 яблок, 3–4 моркови, 2 лимона, 2 ст. ложки изюма без косточек, 2–3 ст. ложки сливок, 2–3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки измельченных грецких орехов, укроп, петрушка.
Замочите изюм на 20–30 минут. Натрите на мелкой терке цедру лимона, выжмите туда же сок двух лимонов, мелко нарежьте яблоки, добавьте натертую на крупной терке морковь, изюм, орехи, сливки, мед, смешайте с зеленью укропа и петрушки.
250 г вареной красной свеклы, 2 яблока, сок половины лимона, 1 ч. ложка сахара, 2 ст. ложки растительного масла, соль, зелень петрушки или укропа.
Натрите свеклу и яблоки на крупной терке, перемешайте, добавьте сок лимона, сахар, соль, заправьте растительным маслом, украсьте зеленью.
500 г свежих огурцов, 600 г помидоров, 1–2 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка тертого хрена, 1–2 дольки чеснока.