Кулинарный календарь

Колосова Светлана

МОЛОКО, ВАТРУШКА

Обед

ЩИ ПО-ФИНСКИ

500 г баранины, 300 г капусты, 50 г сала, 1 головка репчатого лука, 2 картофелины, 50 г колбасы, 1 зубчик чеснока, соль, сметана.

Капусту нарезать соломкой, выложить на сковороду вместе с кусочками сала, закрыть сковороду крышкой и поставить в горячую духовку. Довести капусту до полуготовности. В кастрюлю положить нарезанную кусочками баранину. Обжарить, добавить нашинкованный лук, воду, готовую капусту и припустить. Когда мясо будет почти готово, опустить в суп картофель и колбасу,

рубленый чеснок. Подавать со сметаной.

САЛАТ С ЯБЛОКОМ

6 помидоров, 1 огурец, 1 яблоко, 3 ст. л. майонеза, зелень.

Все компоненты нарезать ломтиками, смешать, заправить майонезом, посыпать зеленью.

ЗАПЕКАНКА ИЗ ШПИНАТА

1 кг картофеля, 3 яйца, 70 г сливочного масла, 300 г шпината, 1 головка репчатого лука, соль.

Картофель отварить, приготовить пюре. Добавить масло, взбитые яйца, спассерованный лук. Шпинат тушить с маслом. В смазанную форму положить слой картофельной массы и шпината. Запечь в духовке.

КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ФРУКТОВ

Ужин

МАННАЯ КАША С АПЕЛЬСИНОМ

0,5 л молока, 2 ст. л. сахара, 80 г маргарина, 100 г манной крупы, 3 яйца, цедра 1 апельсина, соль.

Сварить манную кашу на молоке, добавив соль, сахар и маргарин, охладить, добавить тертую цедру апельсина, яичные желтки и взбитые в густую пену белки. Подготовленную массу поместить в форму, сверху положить дольки апельсина, посыпать сахаром и печь в духовке 30 минут.

ФРУКТОВЫЙ СОК

СОВЕТЫ? СОВЕТЫ! СОВЕТЫ.

Перед тем как подогреть жареное мясо, надо сбрызнуть его несколькими ложками холодной воды, добавить немного жира и поставить на огонь. Оно сохранит вкус свежего мяса и приятный запах.

Что купить на завтра

Печень – 250 г, сыр – 250 г, молоко – 1 л, гусь – 1 шт., консервированная кукуруза – 250 г.

31 августа

Завтрак

КУКУРУЗА С МАСЛОМ

250 г консервированной кукурузы, 100 г сливочного масла.

Консервированную кукурузу подогреть в собственном соку, процедить, подать с маслом.

КОФЕ

Второй завтрак

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ

Обед

СУП С РОЖКАМИ

1,5 л бульона, 100 г рожков, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 50 г сливочного масла, зелень укропа, петрушки, соль.

В горячий бульон опустить нарезанную кружками и обжаренную на масле морковь, разрезанную пополам луковицу и варить до готовности. Затем добавить отдельно сваренные рожки. Посыпать рубленой зеленью.

САЛАТ СО СВЕЖИМИ ОГУРЦАМИ

200 г фасоли, 400 г свежих огурцов, 200 г помидоров, зеленый лук, уксус, растительное масло, соль.

Замоченную фасоль сварить, откинуть на дуршлаг. Огурцы нарезать стружкой, помидоры – дольками. Зеленый лук порубить. Все компоненты перемешать, залить смесью уксуса и растительного масла, добавить соль.

ГУСЬ ЖАРЕНЫЙ

1 гусь, 20 г ягод можжевельника, 4 яблока, соль, перец.

Очищенного и промытого гуся натереть снаружи и

изнутри солью, растертыми в порошок ягодами можжевельника, начинить яблоками, выложить на противень, влить немного воды, поместить в духовку, часто поливая жидкостью с противня. Через 2 часа полить гуся холодной водой и вынуть из духовки. Разведенной мукой загустить образовавшийся во время жарения сок, проварить, процедить. Подавать гуся с соусом.

КОМПОТ ИЗ ЯГОД

Ужин

ЗАПЕКАНКА ИЗ МАКАРОН, СЫРА И ПЕЧЕНКИ

250 г макарон, 2 головки репчатого лука, 250 г печенки, соль, перец, 70 г сливочного масла, 1 стакан молока, 1 ст. л. муки, 250 г сыра, 1 яйцо, молотые сухари, зелень.

Макароны сварить. Промытую печенку нарезать вместе с луком, обжарить, добавить муку, прогреть, помешивая, разбавить молоком, добавить соль и перец. В форму положить слой макарон, слой печенки, сверху – смесь тертого сыра с яйцом, посыпать сухарями и запечь в духовке.

ЧАЙ С МОЛОКОМ

СОВЕТЫ? СОВЕТЫ! СОВЕТЫ.

Мясо необходимо резать поперек волокон для сохранения внешнего вида готового продукта.

Что купить на завтра

Молоко – 1 л, сливочное масло – 500 г, сыр – 250 г, яйца – 10 шт., рыба – 500 г.

СЕНТЯБРЬ

1 сентября

Завтрак

МОЛОЧНЫЙ СУП

1 л молока, 100 г вермишели, 15 г сливочного масла, соль, сахар.

В кипящее подсоленное молоко запустить вермишель. Отварить до готовности, добавить масло, сахар и соль.

КАКАО С МОЛОКОМ И БУЛОЧКАМИ

Второй завтрак

БУТЕРБРОД С ВЕТЧИНОЙ, КОФЕ

Обед

РАССОЛЬНИК

200 г говядины, 1 соленый огурец, 3 картофелины, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 болгарский перец, 1/2 стакана перловой крупы, зелень, специи.

Из мяса сварить бульон. Запустить в него перловую крупу, картофель и огурец, нарезанные кубиками, нашинкованные лук и морковь. За 5 минут до готовности добавить мелко нарубленную зелень и нарезанный квадратиками болгарский перец. Заправить специями и посолить.

САЛАТ «РАДУГА»

3 помидора, 1 головка репчатого лука, 1 болгарский перец, 2 огурца, зелень, соль, 2 ст. л. сметаны.

Нарезать помидоры, огурцы, лук и перцы тонкими кольцами, порубить зелень. Все перемешать, посолить, заправить сметаной.

ПЕРЦЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ РИСОМ

200 г мясного фарша, 1/2 стакана риса, 1 яйцо, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. томатного соуса, 2 ст. л. растительного масла.

Перцы очистить от плодоножки и семян. Рис отварить до полуготовности и добавить в фарш. Лук порубить, смешать с фаршем. Посолить фарш и вбить яйцо. Массу хорошо перемешать. Приготовленным фаршем наполнить перцы и уложить на сковороду с разогретым маслом. Добавить немного воды и томатный соус. Тушить под крышкой по 15 минут с каждой стороны.