Кулинарный календарь

Колосова Светлана

МОЛОЧНЫЙ КИСЕЛЬ

Ужин

РИС ПЕСТРЫЙ

125 г риса, 750 мл овощного бульона, 1 сладкий перец, 1 цуккини, 1 головка репчатого лука, 150 г кукурузы, соль, перец, несколько веточек душицы, базилика, 80 г сыра.

Рис промыть, залить горячим овощным бульоном, варить на слабом огне 30–40 минут. Лук, перец, цуккини нарезать кубиками, пассеровать, кукурузу бланшировать 2–3 минуты, остудить. За 10 минут до готовности риса добавить к нему овощи, посолить, поперчить, приправить зеленью, доварить. Добавить

в рис тертый сыр, перемешать, подавать горячим.

ЯБЛОЧНЫЙ ЧАЙ

2 яблока, 6 ч. л. сахара, крепкий заваренный чай.

Нарезанные яблоки засыпать сахаром и залить горячим чаем.

Что купить на завтра

Рыбные палочки (полуфабрикат) – 1 уп., сок – 150 мл.

15 июля

Завтрак

ЯБЛОКИ С РИСОМ

3/4 стакана риса, соль, 3 ст. л. сахара, ванилин, апельсиновая цедра, 3 яблока, 200 мл сливок, сливочное масло.

Сварить рисовую кашу на воде, добавить в нее сахар, ванилин, сливочное масло, цедру. Яблоки разрезать пополам, удалить середину из каждой половинки, наполнить кашей и уложить в кастрюлю. Затем посыпать сахаром, залить сливками и запекать в духовке до готовности.

ЧАЙ

Второй завтрак

ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ

Обед

СУП ИЗ БРОККОЛИ С ГРЕНКАМИ

750 мл куриного бульона, 1 кг брокколи, 100 г сметаны, 3 ломтика белого хлеба, соль, перец, сливочное масло, зелень.

Хлеб обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Бульон довести до кипения, положить разделенную на соцветия брокколи, варить 10 минут. Овощи измельчить блендером прямо в бульоне. Добавить сметану, соль, перец. Суп разлить по тарелкам, добавить гренки, посыпать зеленью.

САЛАТ «ФИГАРО»

200 г языка, 1 свекла, 1 корень сельдерея, 1/2 кочана салата, 5 анчоусов, 2 ст. л. майонеза, соль.

Вареный телячий язык, припущенный сельдерей, анчоусы и салат нарезать соломкой, вареную свеклу – кружочками. Все хорошо перемешать и заправить майонезом и солью.

СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ ВО ФРУКТОВОМ ЖЕЛЕ

500 г свинины, 1 яйцо, 150 мл фруктового сока, 10 г желатина, 30 г оливок, 100 г салата, соль, перец, сливочное масло.

Мясо нарезать ломтиками, посолить, поперчить, обмакнуть в яйце, пожарить до готовности и охладить. В горячий фруктовый сок добавить предварительно замоченный желатин и растворить его. Охлажденные отбивные котлеты оформить оливками и залить желе. Подать на листьях салата.

КИСЕЛЬ ВАНИЛЬНЫЙ

Ужин

РЫБНЫЕ ПАЛОЧКИ С КАПУСТОЙ И ЗЕЛЕНЬЮ

1/2 вилка белокочанной капусты, 1 вилок салата, 200 мл йогурта, 2 ст. л. лимонного сока, 50 г хрена, 1 ст. л. майонеза, 1 ч. л. меда, 100 мл сливок, 12 рыбных палочек, соль, перец, растительное масло, зелень.

Капусту нашинковать, салат нарезать соломкой, смешать с капустой. Для заправки

смешать майонез, мед, йогурт, лимонный сок, тертый хрен, соль, перец. Взбить в пену сливки и ввести в заправку. Рыбные палочки обжарить со всех сторон на растительном масле, разрезать каждую на 3 кусочка. Салат разложить по тарелкам вместе с палочками, залить заправкой и украсить зеленью.

ФРУКТЫ

Что купить на завтра

Креветки (варено-мороженые) – 500 г, молоко – 1 л.

16 июля

Завтрак

СУП-ЛАПША МОЛОЧНЫЙ

1 л молока, соль, 120 г муки, 2 яйца, 50 г сливочного масла.

Из муки, яиц, масла приготовить крутое тесто, раскатать его, нарезать полосками длиной 5 см, подсушить. Сварить лапшу в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, затем опустить в кипящее молоко, кипятить 1–2 минуты.

ГОРЯЧИЙ МЕДОВЫЙ НАПИТОК

Второй завтрак

ФРУКТЫ

Обед

СУП-ПЮРЕ ИЗ ПЕТРУШКИ С СЫРОМ

200 г корня петрушки, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 3 пучка петрушки, 600 мл мясного бульона, 200 г сыра камамбера, сливочный маргарин, соль, перец.

Коренья, морковь, лук мелко нарезать, потушить на сливочном маргарине. Петрушку вымыть, прибавить к овощам, влить бульон, варить 15 минут. Петрушку удалить, бульон с овощами взбить в пюре. Кубики сыра растворить в горячем супе, посолить и поперчить.

ТОСТЫ С ЛОСОСЕМ

200 г малосольного лосося, 6 ломтиков белого хлеба, соль, перец, зелень, 1 ст. л. лимонного сока, сливочное масло.

Рыбу мелко нарезать, перемешать с солью, перцем, лимонным соком. Кусочки хлеба намазать сливочным маслом, сверху положить кусочки лосося.

РИЗОТТО С КРЕВЕТКАМИ

500 г креветок, 300 г риса, 250 мл белого вина, 400 мл бульона, 1 зубчик чеснока, 80 г сыра, 2 головки репчатого лука, зелень, растительное масло.

Креветки отварить, 4–6 штук мелко порубить. Лук измельчить, обжарить на масле, добавить рис, измельченные креветки и тушить до прозрачности. Затем влить вино, дать ему впитаться, подлить бульон. Положить целые креветки, тушить 5 минут. Перед подачей добавить пропущенный через пресс чеснок, сыр, зелень.

ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ

Ужин

ПИЦЦА С ПРЯНОЙ ЗЕЛЕНЬЮ

1 упаковка дрожжевого теста, 1 ст. л. томатной пасты, 1 головка репчатого лука, 100 г шпината, 100 г сметаны, 2 яйца, 100 г сыра, соль, перец, душица, базилик.

Тесто раскатать, выложить на смазанную маслом форму и смазать томатной пастой. Сметану смешать с 1 яйцом, посолить, поперчить, покрыть поверх слоя томатной пасты. Рассыпать сверху нарезанные лук, зелень, посыпать специями, рубленым вареным яйцом, посолить, поперчить. Посыпать пиццу тертым сыром, выпекать в духовке 20 минут. Подавать горячей.