Кулинарный календарь

Колосова Светлана

4 моркови, 200 г зеленого горошка, 3 яблока, 1/2 стакана сметаны.

Морковь и яблоки очистить, нарезать мелкими кубиками или соломкой. Зеленый горошек полущить, припустить в кипятке 2–3 минуты, откинуть на дуршлаг и охладить. Овощи сложить в салатник, заправить сметаной, посолить и перемешать.

КОТЛЕТЫ ИЗ КАБАЧКОВ

1 кг кабачков, 2 яйца, 3 ст. л. муки, 100 г творога, зелень укроп, петрушки, чеснок, соль, кислое молоко.

Очищенные кабачки потереть на крупной терке, посолить. Ввести яйца, муку, творог, мелко нарезанную зелень, массу

перемешать. Котлеты формовать ложкой и опускать в сильно разогретый фритюр. К котлетам подать кислое молоко, смешанное с растертым чесноком и зеленью петрушки.

ЯБЛОЧНЫЙ СОК

Ужин

КУРИЦА, ТУШЕННАЯ С ОВОЩАМИ

1 курица, 3 головки репчатого лука, 2 моркови, 5 помидоров, 100 г зеленого горошка, 4 картофелины, 1 стакан сметаны, соль, перец.

Курицу вымыть, порубить порционно (по 1 куску на порцию), посолить, поперчить, обжарить и сложить в сотейник. Прибавить нарезанные кубиками или соломкой овощи, горошек, залить сметаной, тушить до готовности.

КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК

ВЫПЕЧКА

Запасы на неделю

Яйцо – 20 шт., сливочное масло – 400 г, курица – 1 шт., сухой завтрак (хлопья или подушечки) – 1 упаковка.

3 июля

Завтрак

КАША С ФРУКТАМИ

1 л молока, 100 г манной крупы, 1 ст. л. меда, щепотка ванилина, свежая клубника или ежевика.

Сварить манную кашу на молоке. Когда она будет почти готова, добавить в нее мед и ванилин. При подаче украсить каждую порцию клубникой или ежевикой.

Второй завтрак

ГОРЯЧЕЕ МОЛОКО И РОГАЛИКИ С МАКОМ

Обед

СУП-ПИТИ

200 г баранины, 1/3 стакана гороха, 80 г курдючного сала, 2 головки репчатого лука, 4 картофелины, 50 г свежей алычи, 3 помидора, 1,5 л бульона, соль, перец.

В порционные горшочки положить по 3–4 кусочка отварной баранины с костями, залить бульоном, добавить предварительно замоченный горох, накрыть крышкой и тушить в духовке 1 час. Затем заложить нарезанные дольками овощи, курдючное сало, алычу, посолить, поперчить, приправить специями и варить 15 минут.

ЗАКУСКА ИЗ МЯСА И СЫРА

300 г жареной говядины, 1 головка репчатого лука, 70 г сливочного масла, 1 яйцо, 50 г сыра, 1/2 стакана майонеза, соль.

Лук нашинковать, обжарить на масле до готовности. Мясо холодным пропустить через мясорубку, соединить с охлажденным луком, тертым сыром, взбитым сливочным маслом, рубленым яйцом, майонезом, солью и хорошо перемешать.

ГОЛУБЦЫ ОВОЩНЫЕ

1 вилок капусты, 4 моркови, 2 головки репчатого лука, 2 помидора, 80 г риса, 1 стакан сметаны, 2 яйца, зелень, растительное масло, соль, перец.

Капусту разобрать на листья, отварить. На каждый лист положить овощной фарш, завернуть, обжарить на растительном масле, сложить в кастрюлю, добавить сметану, нарезанные помидоры, тушить в духовке 30 минут.

Для фарша овощи нарезать соломкой,

обжарить до полуготовности, посолить, поперчить, прибавить заранее отваренный рис, рубленые яйца, зелень.

ЛИМОНАД

Ужин

ЗАПЕКАНКА ИЗ РЫБЫ С БАКЛАЖАНАМИ И ПОМИДОРАМИ

500 г хека или минтая, 300 г баклажанов, 2 помидора, 2 головки репчатого лука, перец, соль, 400 мл сметаны.

Филе рыбы посолить, поперчить, обжарить и сложить в форму для запекания, сверху уложить нарезанные кольцами лук, баклажаны, помидоры, залить сметаной и запекать в духовке 30–40 минут.

КЛУБНИКА СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ

2 стакан клубники, 3 ст. л. сахара, 100 мл сливок.

Клубнику перебрать, залить сливками, взбитыми с сахаром.

Что купить на завтра

Свежие грибы – 300 г, орехи грецкие – 50 г.

4 июля

Завтрак

ОМЛЕТ «БЕЛИССИМО»

5 яиц, 30 г сливочного масла, 50 г измельченных грецких орехов, 1/3 стакана сливок, соль, перец.

Яйца взбить со сливками, смешать с орехами, посолить и поперчить. На сковороде обжарить яично-сливочную массу, под закрытой крышкой.

КОФЕ

Второй завтрак

ЯБЛОКО ИЛИ ПОРЦИЯ СВЕЖЕЙ КЛУБНИКИ

Обед

СОЛЯНКА ГРИБНАЯ

300 г свежих грибов, 2 головки репчатого лука, 3 соленых огурца, 3 помидора, 80 г маслин, 100 г сметаны.

Свежие грибы вымыть, варить в подсоленной воде в течение 40 минут. Грибы вынуть, нарезать соломкой, бульон процедить.

Лук мелко нарезать, обжарить, добавить соленые нарезанные кубиками огурцы, припустить, в конце положить протертые через сито помидоры, ввести в грибной бульон, варить до готовности. Подавать со сметаной, маслинами.

ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦОМ И ЗЕЛЕНЬЮ

5 помидоров, 1 пучок зеленого лука, зелень, 2 яйца, соль, специи, 3 ст. л. майонеза.

У спелых помидоров срезать крышечки, сделать углубления, посыпать солью и перцем. Сваренные вкрутую яйца мелко нарезать, смешать с нашинкованным луком, зеленью, посолить, поперчить, заправить майонезом. Наполнить фаршем подготовленные помидоры, сверху посыпать зеленью.

ПРЯНЫЕ СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ

600 г свиных ребрышек, 2 зубчика чеснока, соль, перец, кориандр, 1 ст. л. соевого соуса, 1/2 ст. л. меда.

Смешать измельченный чеснок с солью, перцем, медом, соевым соусом и другими пряностями. Натереть этой смесью ребрышки, разложить на противне и запекать в духовке 45–60 минут. Время от времени ребрышки надо переворачивать и поливать выделившимся соком.

НАПИТОК ЯГОДНЫЙ

Ужин

СПАГЕТТИ С МЯСНЫМ СОУСОМ

40 г спагетти, 80 г сыра, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 80 г сливочного масла, 300 г мясного фарша, 120 мл мясного бульона, 120 мл красного вина, 2 ст. л. томатной пасты, 250 г консервированных томатов, рубленая петушка, соль, перец.