Кулинарный календарь

Колосова Светлана

ЧАЙ

Второй завтрак

БУЛОЧКА С СОСИСКОЙ, ЧАЙ

Обед

БОРЩ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ

4 свеклы, 250 г картофеля, 100 г помидоров, 100 г зеленого лука, 2 моркови, 100 г редиса, 3 ст. л. растительного масла, соль, лавровый листакан

Мелко нарезать зеленый лук, морковь и свеклу, слегка поджарить. Опустить в кипящую воду поджаренные овощи, добавить нарезанный кубиками картофель и нарезанные кусочками листья свекольной ботвы. Посолить, положить лавровый листакан Через 15 минут добавить нарезанный редис, зеленый лук и дольки помидоров. Подать

со сметаной и мелко нарезанной зеленью укропа.

САЛАТ «ВЕСЕЛЬЕ»

500 г моркови, 250 г зеленого горошка, 50 мл растительного масла, соль.

Овощи отварить и нарезать дольками, смешать. Заправить растительным маслом, посолить.

РОМШТЕКС

600 г говядины, 3 ст. л. панировочных сухарей, 2 яйца, 100 мл растительного масла, соль, перец.

Мясо обмыть, зачистить от сухожилий, нарезать порционными кусочками и отбить. Отбитые куски мяса посыпать солью и перцем, смочить во взбитых яйцах и обвалять в сухарях с обеих сторон. Положить мясо на разогретую сковороду с маслом и жарить 15 минут. В качестве гарнира подать жареный картофель.

ФРУКТОВЫЙ КОМПОТ

Ужин

ЛУКОВЫЕ ОЛАДЬИ С ГРИБАМИ

5 головок репчатого лука, 3/4 стакана муки, 100 г маринованных шампиньонов, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, 25 г дрожжей, растительное масло, соль.

Растворить дрожжи в чуть подогретом молоке. Добавить взбитое яйцо, муку и тщательно размешать. Поставить в теплое место на 30 минут. Мелко нарезанные грибы поджарить до золотистого цвета, лук пропустить через мясорубку. Смешать лук и грибы с тестом, посолить и подержать в теплом месте 3 часа. Выпекать оладьи на сильно разогретом растительном масле. Подавать горячими со сметаной.

ЧАЙ

Что купить на завтра

Творог – 400 г, молоко – 2 л, клубника – 500 г.

26 июня

Завтрак

БЛИНЧИКИ С ТВОРОГОМ

Тесто: 1 стакан муки, 1 яйцо, 1/2 стакана воды, 1 стакан молока, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. растительного масла, соль.

Для начинки: 400 г творога, 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны, 50 г изюма, 50 г кураги, 3 ст. л. сахара, ванилин.

Приготовить тесто: взбить яйцо, добавить воду, растительное масло, сахар и снова взбить. Всыпать муку и тщательно перемешать, чтобы не было комков. Когда масса станет однородной, развести ее молоком и поставить на 1 час в теплое место. Для получения начинки нужно смешать все указанные компоненты. Завернуть начинку в блинчики, сложить на смазанный маслом противень, смазать сметаной и выпекать в духовке.

МОЛОКО С МЕДОМ

Второй завтрак

ПЕЧЕНЬЕ, КОФЕ

Обед

СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ОВОЩАМИ

1 л мясного бульона, 6 картофелин, 2 пучка зеленого лука, 150 мл сметаны, 150 г помидоров, 100 г сладкого перца, 150 г молочной фасоли, 100 г моркови, соль, зелень укропа, сельдерея, петрушки.

Нарезанный кубиками картофель опустить в кипящий бульон. На растительном масле обжарить лук, морковь, сладкий перец, помидоры. В кастрюлю с картофелем положить нарезанные стручки молочной фасоли, поджаренные овощи, мелко нарезанные лук и зелень. Посолить. Подавать со сметаной.

СОЛЯНКА МЯСНАЯ С КАПУСТОЙ

200 г говядины, 200 г

квашеной капусты, 2 соленых огурца, 2 головки репчатого лука, 5 помидоров, 1 ст. л. муки, 3 ст. л. растительного масла, соль, измельченные сухари.

Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить 1 ст. л. масла, 1/2 стакана мясного бульона, накрыть крышкой и тушить 40 минут, периодически помешивая. Затем добавить поджаренный лук, натертые помидоры, уксус, перец и тушить до готовности 10 минут. Когда капуста будет готова, добавить в нее поджаренную на масле муку, размешать и прокипятить. Отварное мясо нарезать маленькими ломтиками, слегка поджарить с луком, добавить нарезанные соленые огурцы, 3 стакан л. бульона, накрыть крышкой и прокипятить 5 минут. Половину приготовленной капусты выложить на смазанную маслом сковороду, затем мясо и опять капусту. Посыпать сухарями, смазать маслом и запечь в духовке 15 минут. Украсить зеленью.

КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ФРУКТОВ

Ужин

СУП КЛУБНИЧНЫЙ

500 г клубники, 100 г овсяных хлопьев, 3 стакана молока, соль, сахар.

Хлопья залить кипящим молоком, дать набухнуть. Смешать со свежей клубникой, добавить соль и сахар.

ЧАЙ

Что купить на завтра

Кефир – 1 л, молоко – 1/2 л, яблоки – 500 г.

27 июня

Завтрак

СУП-ПЮРЕ ИЗ СВЕКЛЫ

1 кг свеклы, 120 г риса, 60 г сливочного масла, 2 стакана молока, 4 стакана воды, 30 г сахара.

Нарезать свеклу небольшими ломтиками, добавить воды, масла, соль, сахар и тушить в посуде с закрытой крышкой на слабом огне 10 минут. Влить горячую воду, добавить рис, варить 40 минут. Протереть вместе с отваром через волосяное сито, влить горячее молоко, перемешать и вскипятить. Перед подачей заправить сливочным маслом. Подать с гренками.

КЕФИР

Второй завтрак

БУТЕРБРОД С СЫРОМ И КОЛБАСОЙ, КОФЕ

Обед

БОРЩ С КРАСНОЙ ФАСОЛЬЮ

1/2 кг капусты, 1 кг помидоров, 1 головка репчатого лука, 300 г фасоли, 50 г сливочного масла, лавровый лист, 100 г моркови, 150 г свеклы, 200 г картофеля, 2 л мясного бульона, соль, зелень укропа, петрушки, сельдерея.

Фасоль замочить на 2 часа. В кастрюлю с кипящим мясным бульоном положить фасоль и нарезанный картофель. Прокипятить 20 минут. На сливочном масле поджарить нарезанные лук, морковь, свеклу и выложить в кастрюлю. За 5 минут до готовности добавить зелень, лавровый лист, посолить.

САЛАТ С КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ

5 огурцов, соль, уксус, красный перец, растительное масло, зелень укропа.

Огурцы нарезать соломкой, добавить соль, уксус и оставить на 15 минут. Отжать от сока, заправить растительным маслом, посыпать перцем и рубленой зеленью.

ГРЕЧНЕВАЯ КАША С МЯСОМ

200 г гречневой крупы, 300 г отварного мяса, 2 головки репчатого лука, 100 мл растительного масла, лавровый лист, 3/4 л воды, соль.

Нашинкованный лук обжарить на растительном масле, положить нарезанное небольшими кусочками отварное мясо и тоже обжарить. Гречневую крупу перекалить в сухой сковородке, всыпать в казанок с луком и мясом и залить кипятком. Посолить, варить на медленном огне 45 минут.