Кулинарный календарь

Колосова Светлана

ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ

Ужин

ПИРОГ «УТОПЛЕННИК» С КАПУСТОЙ

4 стакана муки, 1 стакан молока, 40 г дрожжей, 1 ст. л. сахара, 200 г сливочного маргарина, 3 яйца, соль.

Для начинки: 500 г капусты, 3 головки репчатого лука, 70 г сливочного масла, соль, перец.

Замесить дрожжевое тесто и оставить его на 15 минут для расстойки. В большую посуду налить теплой воды, положить в нее тесто, собранное в шар, и оставить его в воде до тех пор, пока не всплывет. Затем тесто вынуть из воды, положить его в миску, накрыть салфеткой, поставить в теплое место

на 20 минут. Для начинки капусту поджарить с луком, остудить. Готовое тесто разделить на 2 части. Раскатать 1 часть теста в пласт, выложить начинку, распределив ее равномерно и прикрыть другим пластом, проколоть пирог в нескольких местах вилкой. Выпекать на среднем огне в течение 30 минут.

КЕФИР ИЛИ РЯЖЕНКА

Что купить на завтра

Молоко – 1 л, помидоры – 500 г, брынза – 125 г, молоко – 1/2 л, свежие ягоды или фрукты – 200 г.

19 июня

Завтрак

ОВСЯНАЯ КАША

1,5 стакана овсяных хлопьев, 2 стакана молока, 50 г сливочного масла, 3 ст. л. сахара, 200 г любых ягод или фруктов.

Овсяные хлопья всыпать в кипящее молоко, добавить сливочное масло, сахар. Варить до готовности на медленном огне. Немного остудить, добавить ягоды или нарезанные фрукты.

ЧАЙ С МОЛОКОМ

Второй завтрак

БУТЕРБРОДЫ С ВЕТЧИНОЙ, КОФЕ

Обед

ШУРПА

300 г баранины с косточками, 1 1/4 л воды, 400 г картофеля, 150 г помидоров, 2 головки репчатого лука, 100 г жира, рубленая зелень укропа, петрушки, киндзы.

Нарубить мясо небольшими кусочками с косточками, посолить, поперчить, выложить в котел с разогретым жиром и поджарить до румяной корочки. Нарезать лук тонкими кольцами, помидоры – дольками. Положить в посуду, где жарится баранина, жарить 7 минут, затем залить горячей водой, вскипятить, добавить нарезанный картофель. Варить в закрытой посуде на небольшом огне до готовности. Подать, посыпав зеленью.

САЛАТ С БРЫНЗОЙ

500 г помидоров, 125 г брынзы, 1 пучок зеленого лука, 3 ст. л. растительного масла, зелень укропа, 1 стручок острого перца.

Помидоры нарезать не слишком тонкими кружками, уложить в салатник, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и зеленью укропа, натертой брынзой и полить растительным маслом. По вкусу добавить стручок острого перца.

МАКАРОНЫ С МЯСОМ

300 г макарон, 300 г отварной говядины, 2 яйца, 2 ст. л. молотых сухарей, 60 г сливочного масла, 1/2 ч. л. соли, 2 головки репчатого лука, перец.

Отварить макароны, откинуть на дуршлаг. Пропустить мясо через мясорубку, посолить, поперчить, слегка обжарить с луком, влить 2 ст. л. воды или бульона. Смазать посуду жиром, посыпать сухарями, выложить половину макарон, на них положить начинку, прикрыть вторым слоем макарон. Разровнять, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом. Запечь в духовке.

ФРУКТОВЫЙ КИСЕЛЬ

Ужин

ТУШЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ

500 г картофеля, 3 головки репчатого лука, 2 моркови, 200 г капусты, 125 г сливочного масла, соль, зелень.

Поджарить морковь, капусту,

добавить нарезанный картофель и 1 стакан воды, тушить на слабом огне. В конце варки добавить лук, специи, посолить, посыпать зеленью.

ТОМАТНЫЙ СОК

Что купить на завтра

Творог – 250 г, сметана – 250 г, колбаса вареная – 200 г.

СОВЕТЫ? СОВЕТЫ! СОВЕТЫ.

Чтобы при чистке картофеля не чернели руки, следует использовать в работе нож из нержавеющей стали.

20 июня

Завтрак

ТВОРОГ С ПОМИДОРАМИ

250 г помидор, 250 г творога, 100 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, перец, соль.

Для украшения: морковь, огурец, яйцо, петрушка.

Творог взбить, добавить очищенные от семян и мелко нарезанные помидоры, натертый на мелкой терке репчатый лук, растительное масло, перец и соль. Все хорошо перемешать, положить в тарелку, разровнять и украсить дольками огурца, моркови, вареного яйца и веточками петрушки.

РЯЖЕНКА ИЛИ КЕФИР

Второй завтрак

БУТЕРБРОДЫ С ПАШТЕТОМ, КОФЕ

Обед

СУП С ВЕРМИШЕЛЬЮ

300 г говядины, 200 г картофеля, 200 г вермишели, 80 г сливочного масла, 250 г сметаны, 2 головки репчатого лука, лавровый лист, 2 помидора, 2 л воды, перец, соль.

В мясном бульоне отварить картофель, запустить вермишель, нашинкованный обжаренный лук и протертые помидоры. Варить до готовности. В конце варки добавить лавровый лист, перец, соль, сметану.

САЛАТ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

150 г сладкого перца, 100 г огурцов, 100 г капусты, 80 г помидор, горчица, зелень, соль, майонез.

Перец нарезать соломкой, смешать с нарезанными кубиками огурцами, нашинкованной капустой, кружочками помидоров. Добавить мелко нарезанный лук, зелень, соль, заправить горчицей и майонезом.

ЖАРКОЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ

500 г говядины, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, 500 г картофеля, 100 мл растительного масла, лавровый лист, зелень укропа, петрушки, перец, соль.

Мясо нарезать кубиками и поджарить до образования хрустящей корочки. Лук нарезать крупными полукольцами и поджарить до золотистого цвета, морковь натереть на крупной терке. Все сложить в казан, положить нарезанный картофель и залить 1 стакан воды. Добавить лавровый лист, посолить, поперчить. Перед подачей к столу посыпать рубленой зеленью.

КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ИЛИ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ФРУКТОВ

Ужин

САЛАТ «АССОРТИ»

200 г картофеля, 200 г огурцов, 200 г помидоров, 200 г вареной колбасы, 200 г майонеза, соль, перец.

Порезать картофель, огурцы, помидоры, колбасу кубиками, посолить, поперчить, заправить майонезом.

РЯЖЕНКА

Что купить на завтра

Шоколадный батончик – 3 шт., зеленый горошек в стручках – 500 г, печень говяжья – 500 г, плавленый сырок – 2 шт.

СОВЕТЫ? СОВЕТЫ! СОВЕТЫ.

Чтобы птица при жарке подрумянилась, необходимо предварительно промокнуть ее чистым сухим полотенцем.