Квас лечит! 100 рецептов против 100 болезней
Шрифт:
Многие квасы не только вкусны, но и успешно лечат больные желудки и другие проблемы, связанные с пищеварением.
Клубничный квас («Клубничная радость» из главы 2) очень полезен при заболеваниях желудка и желчно-каменной болезни. Также он подавляет жизнедеятельность болезнетворных бактерий в кишечнике.
При проблемах с пищеварением показан квас из малины и красной смородины с лимонным соком («Ягодный квас при малокровии»), описанный ранее в этой же главе, при заболеваниях печени – универсальный яблочный квас, и там же есть рецепт кваса из плодов и цветков шиповника, обладающего желчегонным
Пшенные квасы (их рецепты даны в главе 5) рекомендуются при болезнях печени, изжоге, повышенном газообразовании и связанных с ним болях в животе, овсяно-медовый – является превосходным профилактическим и лечебным средством при расстройствах пищеварения.
Вы можете приготовить лекарство из медово-помидорного кваса из главы 2. Он усиливает перистальтику кишечника и образование желудочного сока, повышает аппетит, уничтожает болезнетворные микроорганизмы (сальмонеллы и дизентерийные палочки) в кишечнике, способствует его очищению от шлаков.
Хорошо стимулируют вялое пищеварение медовый душистый и крапивные квасы. Аналогичное благоприятное воздействие на работу желудка и кишечника оказывает калиновый квас с чабрецом и медом (описан в 3 главе).
«Монастырский» квас из главы 2 в старину считался прекрасным профилактическим средством при несварении желудка и повышенном метеоризме. Хлебный квас с шиповником (рецепт – во 2 главе) славится своим хорошим желчегонным действием и к тому же улучшает аппетит.
При холецистите, заболеваниях желудка и кишечника хорошо помогают любые хлебные квасы с чистотелом: при брожении кваса нужно добавить в него горсть травы чистотела, предварительно завязанной в двухслойный марлевый мешочек. Пить такой квас нужно по полстакана 3–4 раза в сутки за полчаса до еды. Можно приготовить такой квас по рецепту Бориса Болотова (глава 4). Как и квасы на березовых почках, из пиона (марьиного корня), шафрана, квас из тарактогеноса Курца, дягиля и бедренца.
Этот квас рекомендуется при запорах, вялом пищеварении, хроническом колите и холецистите. Он является хорошим желчегонным средством.
500 г кислых яблок
200 г сладких яблок
200 г сахара
100 г меда из белой акации
3 л воды
20 г дрожжей
10 г изюма
Яблоки нарезать ломтиками, залить водой, довести до кипения и варить 5–7 минут, после чего всыпать сахар и снова довести до кипения. Полученный отвар остудить до 30 °C, добавить мед, дрожжи и оставить в теплом месте для брожения. Через 2 дня процедить, разлить по бутылкам, добавив в каждую из них несколько ягод изюма, и закупорить.
Квас хранить в холодильнике.
Ржаные квасы
Ржаные квасы всегда поддерживали желудки (и не только их) в норме. Секретарь антиохийского патриарха Макария, который совершил в XVIII веке путешествие в Московию, писал, что «в России люди пьют квас вместо воды, а посему никогда не болеют болезнями, от дурной воды происходящими».
Квас из ржаного хлеба – прекрасное
200–300 г ржаного «Бородинского» хлеба
50 г сахара
2,5 л воды
30 г цветочного меда
10 г изюма
Хлеб нарезать кусочками, положить в трехлитровую банку вместе с изюмом, залить до горлышка теплой кипяченой водой, всыпать сахар и держать в теплом месте 2 дня, после чего добавить мед и оставить еще на 1 сутки.
Готовый квас процедить, разлить по бутылкам, закупорить и поместить в холодильник, в котором хранить не более 2 недель.
Такой квас рекомендуется при любых нарушениях пищеварения, повышенном газообразовании, запорах и колитах. Он повышает секрецию желудочного сока, подавляет гнилостные процессы в кишечнике, выводит из него токсины, а также является желчегонным средством.
500 г сухарей из ржаного «Бородинского» хлеба
250 г сахара
20 г семян укропа
5 л воды
10 г дрожжей
Сухари залить холодной кипяченой водой и оставить на 4 часа. Затем процедить, добавить сахар, семена укропа, дрожжи и держать в теплом месте в течение 2–3 дней.
Когда на поверхности сусла образуется стойкая пена, квас процедить, разлить по бутылкам, закупорить и хранить в прохладном месте в вертикальном положении.
• Укроп – хороший спазмолитик. Кроме того, он нормализует давление и делает сосуды эластичными.
Это отличное средство при гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока. Квас налаживает работу пищеварительной системы в целом.
100 г ржаных сухарей
200 г сахара
2,5 л воды
10 г дрожжей
5 г изюма
20 г шишек хмеля
Ржаные сухари положить в трехлитровую банку, всыпать сахар, дрожжи, изюм, залить все теплой кипяченой водой, перемешать и настаивать в теплом месте в течение суток. Затем квас процедить, добавить в него шишки хмеля и настаивать 8–10 часов.
Готовый квас снова процедить, разлить по бутылкам и охладить.
Квас из ржаных сухарей, меда и хрена улучшает работу желудочно-кишечного тракта, усиливает аппетит, рекомендуется при повышенной кислотности желудочного сока.
Важно! При заболеваниях пищеварительного тракта, протекающих в острой форме, этот квас противопоказан.
300 г ржаных сухарей
8 л воды
200 г хрена
1 кг сахара
350 г гречишного меда
50 г дрожжей
10 г семян тмина
200 г изюма
Воду довести до кипения, залить ею ржаные сухари и оставить на 5–6 часов. Затем процедить, добавить дрожжи, сахар, тмин, натертый на крупной терке хрен. Поместить в теплое место на 5 часов. Еще раз процедить, добавить изюм и мед, перемешать и оставить в холодном месте на несколько дней.