Квас лечит! 100 рецептов против 100 болезней
Шрифт:
Готовый квас разлить по бутылкам и хранить в вертикальном положении в холодильнике не более недели.
Этот квас хорош как для профилактики, так и как лечебное средство.
Важно! Квас не рекомендуется пить людям с предрасположенностью к запорам.
150 г риса
2 л воды
10 г изюма
100 г сахара
50 г лугового меда
В стеклянную банку
Перебродивший квас процедить, разлить по бутылкам, закупорить и хранить в холодильнике не более 5 дней.
• Квасы из риса рекомендуются при диарее, дисбактериозе и нарушениях пищеварения в целом. Кроме того, они чистят печень и кишечник (приведены в главе 5).
Квас из рябины необходимо пить при гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока, повышенном газообразовании и процессах брожения в кишечнике. Рябиновый квас подавляет жизнедеятельность многих вредных микроорганизмов – грибков, стафилококков, сальмонелл и др. Кроме того, он обладает желчегонными свойствами.
500 г ягод рябины красной
200 г сахара
2 л воды
5 г дрожжей
30 г гречишного меда
Рябину бланшировать в кипящей воде в течение 3 минут, после чего откинуть на дуршлаг. Залить ягоды водой, довести до кипения и держать на огне 10 минут, затем процедить, в отвар всыпать сахар, перемешать, слегка остудить, добавить мед и дрожжи, разлить по бутылкам, закупорить и держать в прохладном месте 3 дня. Готовый квас еще раз процедить. Напиток хранить в холодильнике.
• Еще один рецепт рябинового кваса приведен в главе 2.
Такой квас рекомендован при вялом пищеварении, полезен при нарушении работы печени, хроническом гастрите, энтероколите, гастродуодените.
Важно! Пить этот квас при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, протекающих в острой форме, нельзя.
250 г пшеничных отрубей
100 г сахара
30 г цветочного меда
1,5 л воды
10 г дрожжей
50 г апельсиновой цедры
10 г изюма
Отруби выложить в эмалированную емкость, залить крутым кипятком, затем поместить на плиту и довести до кипения на маленьком огне. Отвар с отрубями остудить, добавить в него апельсиновую цедру, сахар, мед, дрожжи и оставить в теплом месте на сутки для брожения.
Готовый квас процедить, разлить по бутылкам, предварительно поместив в каждую несколько ягод изюма, закупорить и хранить в холодильнике.
Сливовый квас полезен при склонности к запорам, а также при атонии кишечника. Он усиливает желчевыделение и секрецию желудочного сока, повышает аппетит.
1 кг сливы сорта «ренклод»
5 л воды
100 г сахара
100 г цветочного меда
2–3 сухаря из ржаного хлеба
20 г изюма
Из слив удалить косточки, мякоть мелко нарезать, залить водой и довести до кипения, после чего настаивать в течение 2–3 часов. Затем отвар процедить, добавить сахар, мед, сухари, изюм и оставить в теплом месте на 2–3 дня.
Готовый квас процедить, разлить по бутылкам, закупорить и хранить в холодном месте.
Как и предыдущий, этот квас обладает слабительным эффектом, он усиливает выделение желчи и желудочного сока, тем самым улучшая пищеварение.
200 г чернослива
5 л воды
250 г сахара
50 г меда из разнотравья
400 г ржаных сухарей
20 г дрожжей
Из чернослива приготовить отвар: залить сухофрукты 2 л воды, довести до кипения и варить 10 минут, после чего процедить через марлю.
Оставшуюся воду довести до кипения, залить ею сухари и через 1 час процедить. Хлебный настой и отвар чернослива соединить, добавить к ним дрожжи, сахар, мед и оставить в теплом месте.
Как только квас перебродит (примерно через 2–3 дня), процедить его через марлю, разлить по бутылкам, тщательно закупорить и хранить в холодном месте.
Вишневый квас убивает стафилококки и стрептококки, которые вызывают различные расстройства пищеварения, обладает мягким слабительным эффектом. Кроме того, он повышает аппетит, усиливает перистальтику кишечника, выделение желчи и желудочного сока.
500 г ягод вишни
200 г меда из белой акации
50 г сахара
5 л воды
2–3 сухаря из ржаного хлеба
10 г дрожжей
3 звездочки гвоздики
10 г изюма
Ягоды вишни размять, залить горячей водой и держать в теплом месте в течение 1 дня. Полученный настой процедить, добавить сахар, мед, гвоздику, дрожжи, разведенные небольшим количеством теплой воды, сухари и оставить для брожения в теплом месте.
Когда на поверхности кваса появится пена, процедить, разлить по бутылкам, предварительно положив в каждую несколько ягод изюма, закупорить и охладить. Через сутки квас готов. Хранить в холодильнике не более 3–4 недель.
• Другой рецепт вишневого кваса описан в главе 2.
Клюквенные квасы показаны при болезнях печени и ожирении, а также при гипертонии, болезнях кроветворения, анемии. Их можно приготовить по рецептам этой же главы, а также главы 2. Описанный ниже бруснично-клюквенный квас показан при гастрите с пониженной кислотностью, энтерите, холецистите, дизентерии. Он уничтожает патогенную микрофлору в кишечнике и способствует выведению из него шлаков.
100 г ягод брусники
100 г ягод клюквы
1,5 л воды
100 г сахара
30 г меда
30 г пшеничной муки
10 г дрожжей
10 г изюма