Летние супы, окрошки, свекольники и другие. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
Все перемешайте и держите на медленном огне в продолжение 1–2 минут до загустения.
Готовый суп разлейте по порционным тарелкам и подайте к столу.
Суп клубничный со сливками
Вода – 2 л
Ягоды клубники – 500 г
Крахмал картофельный – 20 г
Сливки – 150 мл
Сахар по вкусу
Предварительно перебранную и промытую клубнику разотрите в пюре, которое затем выложите в кипящую воду.
Кипятите в течение 1–2 минут,
Суп снимите с огня, остудите, заправьте сливками и подайте к столу.
Суп с крыжовником и цедрой апельсина
Вода – 2 л
Ягоды крыжовника – 500 г
Цедра апельсина – 10 г
Крахмал картофельный – 20 г
Ванилин – на кончике ножа
Сахар по вкусу
В кипящую воду положите предварительно промытые под проточной водой ягоды крыжовника.
Проварив их 3–5 минут, добавьте сахар, ванилин, тертую апельсиновую цедру и раствор картофельного крахмала. Все перемешайте и прогревайте на медленном огне до загустения.
Готовый суп разлейте по порционным тарелкам и перед подачей к столу украсьте стружкой из цедры апельсина.
Суп с ягодами и сливками
Вода – 1 л
Ягоды клубники – 200 г
Ягоды вишни – 100 г
Ягоды малины – 200 г
Сахар – 100 г
Крахмал картофельный – 10 г
Сливки взбитые – 100 г
Ванилин – на кончике ножа
В кипящую воду всыпьте сахар и тонкой струйкой введите разведенный небольшим количеством кипяченой воды крахмал.
Все перемешайте и варите до загустения, после чего положите предварительно промытые, очищенные от косточек ягоды вишни, а также клубнику и малину, всыпьте ванилин.
Смесь вновь перемешайте и прогревайте на слабом огне в продолжение 2–3 минут.
Затем суп снимите с огня, слегка охладите, разлейте по тарелкам и подайте к столу, украсив взбитыми сливками.
Суп с сухофруктами и рисовыми хлопьями
Вода – 2 л
Хлопья рисовые – 200 г
Яблоки сладких сортов – 200 г
Изюм – 100 г
Курага – 100 г
Ядра грецких орехов – 100 г
Корица – на кончике ножа
Сахар и соль по вкусу
Рисовые хлопья залейте крутым кипятком и, накрыв посуду крышкой, оставьте для набухания.
После этого добавьте предварительно очищенные от кожицы и семян, нарезанные мелкими кубиками с помощью блендера или кухонного комбайна яблоки, положите промытый и распаренный изюм, измельченную курагу и ядра грецких орехов, всыпьте соль, сахар и корицу.
Все тщательно перемешайте, залейте прокипяченной и охлажденной водой, вновь перемешайте и подайте к столу.
Суп с абрикосами и рисовыми хлопьями
Вода – 500 мл
Абрикосы – 300 г
Сахар – 50 г
Хлопья
Мука пшеничная – 10 г
Сливки взбитые – 100 г
В кипящую воду положите предварительно очищенные от косточек, вымытые и мелко нарезанные абрикосы и прогревайте в течение 3 минут.
После этого добавьте сахар, рисовые хлопья, влейте разведенную в небольшом количестве кипяченой воды муку.
Смесь хорошо перемешайте и варите в продолжение 2–3 минут.
Готовый суп снимите с огня, слегка остудите, разлейте по порционным тарелкам и подайте к столу, украсив каждую порцию взбитыми сливками.
Суп с апельсинами и мятой
Вода – 1 л
Хлопья рисовые – 100 г
Апельсины – 400 г
Крахмал картофельный – 20 г
Сахар – 30 г
Сметана – 100 г
Листья мяты – 10 г
Снимите с апельсинов кожуру, положите в кипящую воду, доведите до кипения и держите на медленном огне в продолжение 2–3 минут, после чего отвар процедите, вновь поместите на огонь, добавьте крахмал, предварительно растворенный в небольшом количестве кипяченой воды, сахар.
Смесь перемешайте и прогревайте до загустения. В порционных тарелках заварите рисовые хлопья. Затем в каждую положите по кружку апельсиновой мякоти, влейте кисель. Порции украсьте листочками мяты и сметаной и подайте к столу.
Суп с яблоками, орехами и изюмом
Вода – 1 л
Яблоки сладких сортов – 300 г
Хлопья рисовые быстрого приготовления – 200 г
Ядра грецких орехов – 100 г
Изюм – 100 г
Сахар – 50 г
Ванилин – на кончике ножа
В кипящую воду положите рисовые хлопья, очищенные от семян и нарезанные мелкими кубиками яблоки, всыпьте сахар и ванилин.
Все перемешайте, доведите до кипения и оставьте на слабом огне на 3–5 минут.
В каждую тарелку заранее положите небольшую порцию предварительно распаренного в теплой воде и хорошо промытого изюма, а также дробленые ядра грецких орехов и налейте готовый суп.
Приложение
Таблица 1
Содержание витаминов в продуктах питания