Летние супы, окрошки, свекольники и другие. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
Тюря с молоком
Молоко – 250 мл
Сахар – 30 г
Хлеб пшеничный – 100 г
Варенье малиновое – 20–30 г
Листья мяты для украшения
Хлеб нарежьте небольшими кубиками и подсушите в духовке. Выложите их в тарелку, залейте молоком, добавьте сахар и варенье.
Готовое блюдо украсьте промытыми и обсушенными листьями мяты.
Тюря с молочной сывороткой
Кефир – 1 л
Вода – 500 мл
Хлеб ржаной черствый – 100 г
Лук репчатый – 70 г
Свекла – 100 г
Масло растительное – 45 мл
Сахар и соль по вкусу
Кефир налейте в бутылку, которую поместите в теплое место и оставьте до отделения сыворотки. Полученный молочный продукт соедините с водой и доведите до кипения.
Добавьте очищенную и натертую на терке свеклу, сахар и соль.
Все еще раз доведите до кипения и охладите до комнатной температуры.
Лук нарежьте тонкими полукольцами, хлеб – небольшими кубиками. Подготовленные ингредиенты заправьте растительным маслом, перемешайте и добавьте в тюрю.
Мацнабрдош
Мацнабрдош с зеленью петрушки
Мацун – 300 г
Вода кипяченая охлажденная – 300 мл
Огурцы – 150 г
Сметана – 15 г
Яйцо, сваренное вкрутую, – 1 шт.
Зелень петрушки – 10 г
Зелень укропа – 10 г
Лук зеленый – 10 г
Лед и соль по вкусу
Мацун соедините с водой и хорошо размешайте.
Зелень мелко нарубите. Очищенные огурцы и яйцо нарежьте небольшими кусочками. Подготовленные ингредиенты соедините, посолите и перемешайте.
Блюдо залейте заправкой, добавьте сметану и лед.
Мацнабрдош с кинзой
Мацун – 250 г
Сметана – 15–20 г
Вода кипяченая охлажденная – 250 мл
Яйцо, сваренное вкрутую, – 1 шт.
Огурцы – 200 г
Кинза – 20 г
Зелень петрушки – 10 г
Лед и соль по вкусу
Очищенные огурцы нарежьте небольшими кубиками. Кинзу и зелень петрушки мелко нарубите. Яйцо очистите и натрите на крупной терке.
Подготовленные ингредиенты соедините, залейте смесью мацуна и воды. Блюдо посолите, заправьте сметаной и добавьте лед.
Мацнабрдош с пахтой
Пахта – 500 мл
Яйцо, сваренное вкрутую, – 1 шт.
Огурцы соленые – 220 г
Сметана – 20 г
Лук зеленый – 10 г
Перец черный молотый и соль по вкусу
Очищенное яйцо и огурцы нарежьте небольшими кусочками. Лук мелко нарубите. Подготовленные ингредиенты соедините в глубокой емкости, посолите, поперчите и перемешайте. Добавьте пахту и сметану.
Все еще раз перемешайте и охладите.
Супы разных народов
Нэнмён
Бульон говяжий – 600 мл
Лапша гречневая – 150 г
Говядина отварная – 80 г
Баклажан – 50 г
Огурец – 50 г
Помидор – 50 г
Дайкон – 50 г
Яйцо, сваренное вкрутую, – 1 шт.
Яйцо сырое – 1 шт.
Перец кайенский – 30 г
Кинза – 10 г
Масло подсолнечное – 30 мл
Масло кунжутное – 2 мл
Соус соевый темный – 45 мл
Уксус рисовый – 5 мл
Чеснок – 0,5 зубчика
Сахар – 5 г
Семена кунжута, перец черный молотый и соль по вкусу
Огурец, дайкон и мясо нарежьте тонкой соломкой, очищенный от кожицы и семян помидор – кубиками. Кинзу и чеснок мелко нарубите.
Огурец посыпьте солью и оставьте на 10 минут, затем отожмите, сбрызните уксусом и посыпьте сахаром.
Лапшу отварите и промойте холодной водой. Сбрызните ее кунжутным маслом.
Сырое яйцо взбейте вилкой с небольшим количеством соли и пожарьте в половине подсолнечного масла. Полученный блин скатайте трубочкой и нарежьте тонкой соломкой.
В оставшемся масле обжарьте мясо и ломтики баклажана. Добавьте в сковороду соевый соус (15 мл), сахар и 50 мл бульона. Все тушите до испарения жидкости.
Оставшийся бульон доведите до кипения. Добавьте в него соевый соус (30 мл), кайенский и черный перец.
По глубоким тарелкам разложите лапшу, добавьте овощи и зелень, половинки отварного яйца и соломку из омлета.
Все залейте охлажденным бульоном и посыпьте семенами кунжута.
Дограмач
Огурцы – 200 г
Яйца – 2 шт.
Лук зеленый – 30 г
Зелень укропа – 10 г
Мята – 10 листочков
Мацони (катык, йогурт, кефир) – 300 мл
Вода столовая минеральная – 100 мл
Перец черный молотый и соль по вкусу
Мацони поместите в холодильник для охлаждения. Зеленый лук и укроп переберите, промойте и мелко нарубите.