Чтение онлайн

на главную

Жанры

Летние супы, окрошки, свекольники и другие. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:

Зелень укропа – 20 г

Зелень петрушки – 20 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Листья щавеля, салата и шпината припустите в кипящей воде, после чего слегка остудите и измельчите в блендере. Отварное рыбное филе и мясо раков нарежьте мелкими кусочками, после чего смешайте с пюре, приготовленным из листовых овощей, добавьте предварительно очищенный и измельченный в кашицу в блендере корень хрена, нарезанные мелкими кубиками огурцы и рубленый зеленый лук, всыпьте соль и молотый перец.

Все

хорошо перемешайте, залейте холодным квасом и вновь перемешайте. К столу ботвинью подавайте, разлив по порционным тарелкам и посыпав мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.

Ботвинья из свеклы с огурцами и щавелевым пюре

Квас свекольный – 3 л

Свекла – 300 г

Огурцы – 350 г

Пюре из щавеля – 150 г

Сметана – 250 г

Желтки сваренных вкрутую яиц – 3 шт.

Зелень укропа – 20 г

Соль по вкусу Нарезанную соломкой свеклу отварите в квасе (1 л), после чего отвар слейте и, чтобы он не потерял окраску, поставьте в холодильник. Огурец нарежьте мелкими кубиками, залейте охлажденным свекольным квасом, добавьте отвар, пюре из щавеля, подготовленную свеклу, заправьте растертыми со сметаной вареными желтками, посолите и подайте к столу с рубленой зеленью укропа и кусочками льда.

Ботвинья с семгой и свекольной ботвой

Квас – 300 мл

Семга отварная – 300 г

Ботва свеклы – 100 г

Огурцы – 150 г

Лук зеленый – 20 г

Зелень укропа – 20 г

Хрен столовый, колотый лед и соль по вкусу

Свекольную ботву нарежьте, залейте водой и варите до мягкости. Затем протрите через сито, влейте небольшое количество отвара и остудите.

Семгу отварите в подсоленной воде до готовности. С огурцов снимите кожицу и нарежьте их мелкими кубиками.

Укроп и лук нарубите, соедините с огурцами и разомните, введите пюре из ботвы, квас и перемешайте.

Разлейте ботвинью по порционным тарелкам, в каждую положите немного рыбы, хрен и кубики льда.

Ботвинья с осетриной, огурцами и белыми кореньями

Квас – 1,4 л

Осетрина – 220 г

Огурцы – 320 г

Шпинат – 380 г

Щавель – 200 г

Лимон – 1 шт.

Сахар – 20 г

Корень хрена – 100 г

Лук зеленый – 100 г

Лук репчатый – 40 г

Корень петрушки – 30 г

Зелень укропа – 60 г

Рыбу обдайте кипятком и промойте, после чего выложите в кастрюлю, добавьте нашинкованный репчатый лук и рубленую петрушку, залейте горячей водой, посолите и варите при слабом кипении до готовности.

После этого рыбу охладите в бульоне. Шпинат и щавель припустите по отдельности, протрите через сито и охладите. Добавьте соль, сахар, лимонную цедру и разведите квасом.

Огурцы нарежьте кубиками. Корень хрена натрите на терке. Зеленый лук нарубите. Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте ломтики лимона и рубленую зелень укропа.

Ботвинья со слабосоленой рыбой и пюре из крапивы, шпината и щавеля

Квас – 3 л

Рыба слабосоленая – 600 г

Пюре из шпината, щавеля и молодой крапивы – по 50 г

Огурцы – 300 г

Лук зеленый – 50 г

Зелень укропа и петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу

В подсоленной воде по отдельности сварите шпинат, крапиву и щавель, протрите их через сито.

Огурцы нарежьте мелкими кубиками. Зеленый лук и укроп нарубите. Подготовленные ингредиенты соедините, посолите, поперчите, залейте квасом, добавьте кусочки рыбы и перемешайте.

Ботвинья с осетриной, листовым салатом и крабами

Квас – 400 мл

Шпинат – 100 г

Осетрина отварная – 100 г

Щавель – 50 г

Крабы консервированные – 50 г

Лук зеленый – 30 г

Салат листовой – 30 г

Корень хрена – 30 г

Огурцы – 200 г

Зелень петрушки – 20 г

Сахар и соль по вкусу

Шпинат промойте, отварите в кипящей воде. Щавель пропустите через мясорубку вместе с зеленым луком, огурцами и остывшим шпинатом.

Полученное пюре положите в глубокую емкость, залейте квасом, добавьте сахар и соль.

При подаче на стол ботвинью посыпьте измельченными листьями салата и зеленью петрушки, разлейте по тарелкам, в каждую положите по кусочку рыбы, мясо краба и немного тертого хрена.

Ботвинья с яйцами, свекольной ботвой и редисом

Щавель – 200 г

Ботва свеклы – 1 кг

Вода – 2 л

Яйца, сваренные вкрутую, – 2–3 шт.

Огурец – 100 г

Лук репчатый – 50 г

Редис – 100 г

Зелень укропа, сметана, горчица, соль и молотый черный перец по вкусу

Свекольную ботву промойте, измельчите и отварите до мягкости. Добавьте к ней также промытый и измельченный щавель, посолите, поперчите и варите еще столько же времени.

После этого откиньте зелень на дуршлаг, пропустите через мясорубку и снова переложите в отвар.

Огурцы, яйца, редис, лук нарежьте кубиками, разложите по порционным тарелкам и залейте ботвиньей.

Украсьте блюдо рубленым укропом, заправьте горчицей и сметаной.

Ботвинья с отварной рыбой, зеленым луком и цедрой лимона

Квас – 1,5 л

Шпинат – 300 г

Щавель – 200 г

Огурцы – 150 г

Рыба отварная – 400 г

Сахар – 10 г

Лук зеленый – 80 г

Цедра лимона, хрен столовый, зелень укропа и соль по вкусу

Шпинат и щавель промойте, припустите по отдельности и протрите через сито.

Поделиться:
Популярные книги

Смерть может танцевать 3

Вальтер Макс
3. Безликий
Фантастика:
боевая фантастика
5.40
рейтинг книги
Смерть может танцевать 3

Последний Паладин. Том 4

Саваровский Роман
4. Путь Паладина
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Последний Паладин. Том 4

Измена. Возвращение любви!

Леманн Анастасия
3. Измены
Любовные романы:
современные любовные романы
5.00
рейтинг книги
Измена. Возвращение любви!

Под маской, или Страшилка в академии магии

Цвик Катерина Александровна
Фантастика:
юмористическая фантастика
7.78
рейтинг книги
Под маской, или Страшилка в академии магии

Тринадцатый

NikL
1. Видящий смерть
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
6.80
рейтинг книги
Тринадцатый

Идеальный мир для Социопата 12

Сапфир Олег
12. Социопат
Фантастика:
фэнтези
постапокалипсис
рпг
7.00
рейтинг книги
Идеальный мир для Социопата 12

Я – Орк. Том 5

Лисицин Евгений
5. Я — Орк
Фантастика:
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Я – Орк. Том 5

На границе империй. Том 10. Часть 1

INDIGO
Вселенная EVE Online
Фантастика:
космическая фантастика
попаданцы
5.00
рейтинг книги
На границе империй. Том 10. Часть 1

Ученик. Второй пояс

Игнатов Михаил Павлович
9. Путь
Фантастика:
фэнтези
боевая фантастика
5.67
рейтинг книги
Ученик. Второй пояс

Неудержимый. Книга III

Боярский Андрей
3. Неудержимый
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Неудержимый. Книга III

Возвышение Меркурия. Книга 8

Кронос Александр
8. Меркурий
Фантастика:
героическая фантастика
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Возвышение Меркурия. Книга 8

Маршал Советского Союза. Трилогия

Ланцов Михаил Алексеевич
Маршал Советского Союза
Фантастика:
альтернативная история
8.37
рейтинг книги
Маршал Советского Союза. Трилогия

Я до сих пор не князь. Книга XVI

Дрейк Сириус
16. Дорогой барон!
Фантастика:
юмористическое фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Я до сих пор не князь. Книга XVI

Неверный. Свободный роман

Лакс Айрин
Любовные романы:
современные любовные романы
эро литература
5.00
рейтинг книги
Неверный. Свободный роман