Между Полярной звездой и Полуденным Солнцем: Кафа в мировой торговле XIII–XV вв.
Шрифт:
3. 5. Сельскохозяйственная продукция
Пытаясь отыскать соотношение между сырьем и готовой продукцией в общей структуре южного импорта, предпочтение, может быть, придется отдать даже не предметам ремесленного производства, а многочисленным и разнообразным товарам аграрной сферы. Север явно нуждался в южных продуктах, необходимых для восстановления жизненных сил и поддержания здоровья.
Уже торговые книги называли оливковое масло, различные виды орехов, миндаль и шафран, каштаны и фрукты в качестве товаров, особо предпочитаемых в Кафе и других городах Севера [635] . Они отличались не только высокими питательными качествами, но и особыми целительными свойствами, известными средневековым культурам как Запада, так и Востока. Миндаль, считалось, избавлял от язвы и закупорок в печени и почках. Шафран, полагали, «придает и отраду, и бодрость; в члены вливает он силу и печень у нас обновляет» [636] . Кроме того, и тот, и другой входили в рецептуры многих лекарств, например, от моровой лихорадки [637] .
635
Points de vue sur relations 'economiques des occidentaux avec les pays d’Orient au Moyen ^Age / Pub. par R.H. Bautier // Travaux du VI colloque internationale d’histoire maritime. – P.: S.E.V.P., 1970. – P. 314–316.
636
Валафрид
637
Абу Али ибн Сина (Авиценна). Канон врачебной науки. – Ташкент: Фан, 1985. – С. 223–224,591.
В XIII–XIV вв. в Кафе был уже известен и сахар, получавшийся из сирийского и кипрского тростника [638] и познанный европейцами с эпохи крестовых походов. Тогда он не был лакомством, и его не поглощали в чрезмерных количествах, как в более поздние времена. Сахар был фармакологическим средством, назначавшимся расслабленным больным [639] .
Весьма показательный коммерческий интерес, связанный с прогнозированием прибылей от поставок продукции заморских плантаций, отражает письмо 1433 г. некоего Империале Тонсо своему брату на Кипре, в котором подчеркивается явный недостаток в Кафе масла, резко вздорожавшего, и полное отсутствие сахара как кускового, так и измельченного; цены на него ожидались просто фантастические: 60 кипрских иперпиров за пару кусков [640] , в то время как за один иперпир можно было купить 8 килограммов осетровой икры.
638
Points de vue sur relations 'economiques des occidentaux avec les pays d’Orient au Moyen ^Age / Pub. par R.H. Bautier / / Travaux du VI colloque internationale d’histoire maritime. – P.: S.E.V.P., 1970. – P.315; La pratica della mercatura di Francesco Balducci Pegolotti / Ed. by A. Evans. – Cambridge Mass.: The Medieval Academy of America, 1936. – P.363.
639
Абу Али ибн Сина (Авиценна). Канон врачебной науки. – Ташкент: Фан, 1985.
640
Prima serie di documenti riguardanti la colonia di Pera / A cura di L.T. Belgrano // ASLSP. – Genova, 1877–1884. – Vol.XIII. – N99 (sucari cotis et pulveris).
Кроме того, статуты Кафы называли фрукты, отправлявшиеся итальянцами на базары Солката [641] . В нотариальных актах фигурировали изюм и сушеные фиги [642] , полезные, по словам Арнольда из Виллановы, для почек и помогающие от кашля [643] .
Масло в бочках, упакованные в керамические сосуды орехи, в частности, грецкие, а также шафран, включая лучший – тосканский, сушеный виноград и сахар отправлялись из Кафы в Орду и Литву, по всем путям «в варяги», вплоть до Москвы [644] .
641
Imposicio Officii Gazariae / A cura di L. Sauli // HPM. – Torino, 1838. – Т.II. – Col.409.
642
G^enes et l’ Outre-Mer. T.I. Les actes de Caffa du notaire Lamberto di Sambuceto 1289–1290 / Ed. par M. Balard. – P.; La Haye: Mouton & C°, 1973. – N534, 892, 899.
643
Валафрид Страбон. Садик. Одо из Мёна. О свойствах трав. Арнольд из Виллановы. Салернский кодекс здоровья / Пер. с лат. – М.: Интербук, 1992. – С. 176.
644
Памятники дипломатических сношений Московского государства с Польско-Литовским государством (1487–1533) / Изд. подгот. Г. Ф. Карпов // СИРИО. – С.-Пб., 1882. – T.XXXV. – С.12, 24; Украiнскi грамоти XV ст. – Kh"ib, 1965. – № 55; Akta grodzkie i ziemskie z czas'ow Rzeczypospolitej Polskiej z Archivum tak zwanego bernardy'nskiego w Lw'owie / Ed. A. Stadnicki. – Lw'ow, 1878. – T.IX. – N58; Notai genovesi in Oltremare. Atti rogati a Caffa e a Licostomo (sec. XIV) / A cura di G.P. Balbi e S. Raiteri. – Genova; Bordighera, 1973. – N80; Documentele lui Ctefan cel Mare / Ed. /. Bogdan. – Bucurecti, 1913. – Vol.I. – N128; Notes et extraits pour servir `a l’ histoire des croisades au XV si`ecle / Pub. par N. Jorga // ROL. – P., 1899. – T.IV. – P.35, 38, 49, 97; Pomniki dziejowe Lw'owa z archivum miasta / Ed. Czolowski. – Lw'ow, 1894. – ТЛИ. – P.60, 161, 253,297, 305,375,416, 432.
3. 6. Вино
Концентрированным воплощением всех полезных и омолаживающих свойств южных плодов была, конечно же, винодельческая продукция. Как утверждал «Салернский кодекс здоровья» начала XIV в.: «лучшие вина у нас вызывают и лучшие соки» [645] . И это авторитетное мнение разделялось тогда многими.
Затаренное в двуручные амфоры от 50 до 90 литров, а с XIV в. в бочки, вино, в отличие от прочих вкусопищевых товаров, было наиболее удобным для транспортировки. Вдобавок, от длительности хранения оно не только не утрачивало качеств, но, напротив, становилось лучше и ценнее. Поэтому не удивительны масштабы импорта заморских вин в Кафу, в порту которой, кажется, никогда не убывали суда, доверха загруженные бочками с вином.
645
Валафрид Страбон. Садик. Одо из Мёна. О свойствах трав. Арнольд из Виллановы. Салернский кодекс здоровья / Пер. с лат. – М.: Интербук, 1992. – С.172.
Документы Кафы дают широкий ассортимент вин, который составляли лучшие марки винодельческой продукции того времени. Это, в первую очередь, прославленная мальвазия, подобная нектару богов. Затем, это – красное неаполитанское вино, часто метафорически называвшееся «кровь Христа», поскольку оно предназначалось для евхаристии. Ценились греческие вина Крита и Кандии, Трильи и Турпии, Котора и Гаэты [646] .
Акты Ламберто ди Самбучето 1289–1290 гг. называли миланское, неаполитанское и греческое вино [647] . Кроме этого, кафиотам были знакомы хмельные напитки из Паролиме (Индирлиман на Босфоре), из Лимний и Керасунта (современный Гиресун в Турции) [648] . В целом, по данным названного нотария, объем импортных вин составил 1650 гектолитров стоимостью свыше 72000 аспров.
646
Джовио, Паоло. Книга о московитском посольстве / Пер. со староит. А.И. Малеина // Все народы едины суть. – М., 1987. – С.498; Acte si fragmente eu privire la istoria Romanilor / Ed. N. Jorga. – Bucurecti, 1897. – Vol.III. – P.46; Notes et extraits pour servir `a l’ histoire des croisades au XV si`ecle / Pub. par N. Jorga // ROL. – P., 1899. – T.IV. – P.39; Dubrovnik (Raguse) et le Levant au Moyen ^Age / Pub. par B. Krekic. – P.; La Haye: Mouton & C°, 1961. – N357; Points de vue sur relations 'economiques des occidentaux avec les pays d’Orient au Moyen ^Age / Pub. par R.H. Bautier / / Travaux du VI colloque internationale d’histoire maritime. – P.: S.E.V.P., 1970. – P.315; Les italiens `a Byzance: 'edition et pr'esentation de documents / Pub. par M. Balard,A.E. Laiou et C. Otten-Froux. – P.: Pub. de la Sorbonne, 1987. – P. 188–190.
647
G^enes et l’ Outre-Mer. T.I. Les actes de Caffa du notaire Lamberto di Sambuceto 1289–1290 / Ed. par M. Balard. – P.; La Haye: Mouton & C°, 1973. – N18,293,299,880,883.
648
Ibid. – N1,254, 768.
Представление о данной отрасли торговли расширяют некоторые документы Генуи. К примеру, акт 1291 г. фиксировал соглашение о фрахте навы, на которую следовало погрузить 3500 мецаролиев (3300 гектолитров) марсельского вина и доставить в порт Кафы [649] . Другой акт 1293 г. отражал условия коменды, налагавшей обязательства отправить 1000 мецаролиев (950 гектолитров) провансальского вина для торговли в Пере и Кафе [650] . Согласно еще одному торговому договору 1304 г., предполагалось отвезти из Неаполя в Перу и Кафу 150 вегет (910 гектолитров) вина; по нотариальной записи 1306 г., по тому же маршруту должны были отправить 200 вегет (1200 гектолитров) неаполитанского вина.
649
Canale M.G. Della Crimea, del suo commercio e dei suoi dominatori dalle origini fino ai nostri. – Genova, 1855. – Vol.I. – P.317.
650
Balard M. La Romanie G'enoise (XII – d'ebut du XV si`ecle). – G^enes; Rome, 1978. – P.843.
По двум актам 1344 и 1348 гг., в Кафу вывезено 320 вегет (1950 гектолитров) греческого вина из Неаполя [651] . По коммерческой сделке 1379 г., на кокку Энрико Гаттилузи было погружено в порту Неаполя 400 вегет (2400 гектолитров) вина с последующей отправкой в Кафу [652] . В 1382 г. трюмы рагузанской кокки были заполнены винодельческой продукцией Далмации, Турпии, Котора, предназначенной для реализации в Кафе [653] .
651
Ibid. – Loc.cit.
652
Ibid.
653
Dubrovnik (Raguse) et le Levant au Moyen ^Age / Pub. par B. Krekic. – P.; La Haye: Mouton & C°, 1961. – N357.
Последние данные приходятся на период острейшего кризиса, охватившего международную торговлю со второй половины XIV в., когда объемы товарооборота упали в три и более раз [654] , и можно только строить предположения, каким был импорт виноизделий в предшествующий, более благоприятный период.
Из Кафы продукция итальянских и греческих виноделов вывозилась в Тану, Матрегу, Воспоро (ныне Керчь), Чембало (сегодня Балаклава) [655] , где размещались генуэзские гарнизоны, являвшиеся, как думается, основными потребителями импортных вин. Согласно записям массариев Кафы, греческие и итальянские вина везли ко двору крымских и ордынских ханов в качестве почетного приношения, молдавским и валашским господарям, литовским и русским князьям [656] . В 1381 г. красным греческим вином Трильи (ныне город Зейтинбагы в Турции на побережье Мраморного моря) кафские власти угощали русского митрополита и его свиту, когда он отправлялся морем из Кафы в Копу [657] .
654
Kedar B.Z. Mercanti in crisi a Venezia пеГ 300. – Roma: Juvence, 1981.
655
Еманов А.Г. Система торговых связей Кафы в XIII–XV вв.: дисс….к.и.н. – Л.: ЛГУ, 1986. – С.29, сл.
656
Cinque documenti genovesi-orientali / A cura di L.T. Belgrano // ASLSP. – Genova, 1885. – Vol.XVII. – P.249; Prima serie di documenti riguardanti la colonia di Pera / A cura di L.T. Belgrano // ASLSP. – Genova, 1877–1884. – Vol.XIII. – N33; Nuova serie di documenti sulle relazioni di Genova coli’ Impero Bizantino / A cura di G. Bertolotto // ASLSP. – Genova, 1896. – Vol. XXVIII. – Fasc.I. – P.513; Acte si fragmente eu privire la istoria Romanilor / Ed. N. Jorga. – Bucurecti, 1897. – Vol.III. – P.46; Notes et extraits pour servir `a l’ histoire des croisades au XV si`ecle / Pub. par N. Jorga // ROL. – P., 1899. – T.IV. – P. 33–34, 37–39, 43.
657
Notes et extraits pour servir `a l’ histoire des croisades au XV si`ecle / Pub. par N. Jorga // ROL. – P., 1896. – T.IV. – P.39 (vinum trillie).
Пожалуй, круг потребителей заморских крепких напитков имел тенденцию к расширению за счет горожан крупных и портовых городов, как Кафа.
Если же говорить об отдаленной периферии, то объемы виноторговли были явно недостаточны, чтобы приобщить ее к цивилизации. Красное греческое вино могло использоваться в ограниченных количествах церковью в богослужении, служа мистической «кровью Христа» в таинствах причащения. Прочие вина оставались атрибутом социального дистанцирования высших сословий. По словам Джовио, их употребляли «только при торжественных пиршествах…, или с целью хвастовства особой княжеской роскошью» [658] . В остальном, импортные вина предписывались как врачевательный эликсир. С вином, зачастую подогретым, тогда принимались все лекарства. Не случайно, иностранные авторы констатировали, что в Татарии и на Руси вина почти не пьют [659] .
658
Джовио, Паоло. Книга о московитском посольстве / Пер. со староит. А.И. Малеина // Все народы едины суть. – М., 1987. – С.498.
659
Галонифонтибус, Иоанн, де. [Сведения о народах Кавказа (1404)]: из сочинения «Книга познания мира» / Пер. с англ. 3.714. Буниятова. – Баку: Элм, 1980. – С. 16; Контарини, Амброджо. Путешествие в Персию // Барбаро и Контарини о России: к истории итало-русских связей в XV в. / Пер. со староит., ввод, статьи, коммент. Е. Ч. Скржинской. – Л.: Наука, 1971. – С.228.
3. 7. Редкие южные товары
Подходя к завершению обзора южных товаров, остается добавить, что в Кафу ввозились морем некоторые редкие виды специй средиземноморской зоны. Таков, к примеру, цератоний [660] , происходивший из Африки и Кипра и использовавшийся в приготовлении сладостей. Невозможно не упомянуть ладан [661] , лучшие сорта которого происходили из Адена и с Кипра; он был необходим в богослужениях, считался спасительным от самых страшных эпидемий и даже от чумы [662] .
660
G^enes et l’ Outre-Mer. T.I. Les actes de Caffa du notaire Lamberto di Sambuceto 1289–1290 / Ed. par M. Balard. – P.; La Haye: Mouton & C°, 1973. – N399, 403 (carobis).
661
Ibid. – N22.
662
Абу Али ибн Сина (Авиценна). Канон врачебной науки. – Ташкент: Фан, 1985. – С.220.