Мир вокруг нас
Шрифт:
Как образуется дым?
Дым человеку совершенно не нужен. В нем содержится очень много вредных для здоровья и даже ядовитых веществ. Но пока ученые не могут придумать ничего, что бы помогло человечеству избавиться от него. Когда вы видите разноцветные клубы дыма, которые поднимаются из заводских труб и повисают над городом удушливым туманом, то, наверное, уже догадываетесь, что дым образуется в результате промышленной деятельности. Отдельные виды топлива сгорают не полностью, и их остатки выделяются в атмосферу в виде дыма.
Для
Кроме остатков топлива, газов, дегтя и других веществ, в дыме содержатся также частицы пыли. Накапливаясь в атмосфере, дым постепенно оседает на землю. В небольших городах, где не так много промышленных предприятий, ежегодно на каждом квадратном километре оседает от 70 до 90 тонн частичек дыма, а в промышленных городах эта цифра увеличивается в несколько раз.
Что такое дрожжи?
Дрожжи продают в магазинах, они необходимый компонент теста, из которого бабушка печет вкусные пироги. Что еще вы знаете о дрожжах? Пожалуй, это и все. Не только маленькие дети, но и многие взрослые даже представить себе не могут, что дрожжи находятся в воздухе, которым мы дышим. Так называются крошечные растительные клетки, которых полным-полно в воздухе. А когда они попадают в благоприятные условия, то начинают расти и разбухать.
Если открытую банку со сладким вареньем или компотом оставить на несколько дней на воздухе, то на их поверхности появляется легкая пена, и содержимое банки начинает киснуть и выделять алкогольный запах. Это значит, что в банку из воздуха попали дрожжи.
Люди уже с давних времен заметили, какие изменения происходят со сладкими жидкими продуктами на открытом воздухе, и научились таким образом делать алкогольные напитки. Из пшеницы, риса, яблок, винограда и даже картофеля делали сахарные растворы, добавляли туда солод и хмель и оставляли на воздухе. Через некоторое время из них получались алкогольные напитки: пиво, сидр, вино, спирт и др. Потом и тесто стали оставлять на какое-то время открытым, потому что и оно с помощью проникавших в него дрожжевых клеток разбухало и испеченный из него хлеб был мягким и вкусным.
Долгое время люди пользовались дрожжевыми клетками, не зная, что это такое. Только в 1857 году французский ученый Луи Пастер установил, что все эти непонятные изменения в обычных продуктах происходят из-за крошечных растительных клеток, которые были названы дрожжами. Дрожжи относятся к семейству грибков и представляют из себя маленькие круглые бесцветные частички. Когда дрожжи попадают в благоприятные условия, то есть находят для себя питательную среду, они начинают расти и вырабатывают цимазу и инвертазу – вещества, которые вызывают процессы брожения и способны превращать крахмал в сахар, а сахар в алкоголь и двуокись углерода.
Когда замешивают дрожжевое тесто, то пузырьки в нем образует именно двуокись углерода, поэтому тесто разбухает и поднимается. При нагревании в печке или духовке двуокись углерода исчезает, а хлеб получается мягким и легким.
Как
Выращивание риса требует очень много труда. Рис любит влагу, поэтому и растет он лучше в воде. Люди заметили это еще в древности – ведь рисовые плантации начали возделывать 5 тысяч лет назад. Сначала его выращивали на склонах гор, но это было не очень удобно. Ливневые дожди смывали землю вместе с рисовыми посадками и губили целые плантации. Чтобы спасти рис, посевы начали ограждать каменными валами, за которыми скапливалась вода. Иногда при обильных дождях рис наполовину утопал в воде, но от этого он рос еще лучше и давал больше урожаев, по два-три в год. Тогда посадки риса перенесли во влажные долины, на берега рек и озер.
Плантации риса специально затапливают, чтобы он не испытывал недостатка во влаге. Когда рис созревает, уровень воды на поле должен быть не меньше 13 сантиметров. Но ведь вместе с рисом растут и сорняки, как же их пропалывают в воде? За долгие века возделывания риса люди научились решать и эту проблему. Сейчас рисовые плантации устраивают по особым правилам. Каждое поле окружено стеной со специальными воротами, через которые пропускают воду и сливают ее, когда это необходимо, например, при прополке.
Воду сливают также перед уборкой урожая накануне того момента, когда зеленые листья риса станут желтыми.
В некоторых местах земного шара на мелких озерах и реках растет и дикий рис. Такие водяные поля дикого риса есть в Канаде и в США. Но дикий рис лишь отдаленно напоминает своего избалованного людьми сородича и пригоден в пищу разве что птицам.
Что такое каучук?
Слово «каучук» происходит от двух слов из языка индейцев, которые когда-то жили на берегах Амазонки: «кау» – «дерево» и «учу» – «плакать, течь». «Каучу» – сок бразильской гевеи, дерева, из млечного сока которого главным образом и добывают каучук.
В Европе о существовании каучука узнали только в XVI веке, после возвращения из плавания Колумба и его спутников. Они рассказывали о том, как туземцы играют шариками из сырой резины, которую они добывают прямо из дерева. Археологи находят каучуковые шары при раскопках древних поселений.
В 1823 году К. Макинтош организовал в Глазго производство непромокаемой ткани для плащей, пропитанной раствором натурального каучука. Эти плащи были не очень удобные: при похолодании «макинтоши» становились жесткими, а при жаре липкими. Но оказалось, что Макинтош не был первооткрывателем этого оригинального способа, как делать одежду непромокаемой. Им постоянно пользовались коренные жители Южной Америки, пропитывавшие ткани соком гевеи. А туземцы Юго-Восточной Азии обмазывали этим соком корзины и кувшины, чтобы они не пропускали воду.
В настоящее время каучук обнаружен в 400 различных деревьях и кустарниках. Он есть даже в молочае, одуванчиках и полыни. Но его количество в этих растениях настолько незначительно, что добывать из них каучук невыгодно. Это потребует больших затрат. А вот в бразильской гевее каучука очень много. Конечно, он не льется просто так из дерева. Дерево выделяет беловатую жидкость – латекс, но это не сок гевеи, как считалось раньше. Латекс находится в листьях, в ветках, в стволе дерева, но особенно много его под корой. Латекс – это жидкое вещество, в его составе 67 % воды и 33 % каучука.