Молочная кухня. Полезное питание без хлопот!
Шрифт:
Мелкорубленый шнитт-лук .............. 1–2 ст. л.
Соль, молотый черный перец, тертый мускатный орех .................. по вкусу
1. Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками.
2. Лук-порей вымыть и мелко нарезать.
3. В эмалированной кастрюле растопить сливочное масло, высыпать лук-порей и картофель и обжаривать овощи до светло-золотистого цвета.
4. Когда лук и картофель обжарятся, влить в кастрюлю мясной бульон, кипятить на слабом огне в течение 10–15 мин, после чего
5. С сыра срезать корочку, мягкую часть размять вилкой и смешать со сметаной.
6. Жидкую часть супа снова вскипятить и добавить в нее сметанно-сырную смесь.
7. Суп варить еще 2–3 мин. В конце варки приправить тертым мускатным орехом, молотым черным перцем и при необходимости досолить.
8. При подаче на стол посыпать блюдо мелкорубленым шнитт-луком.
Суп с творогом и квашеной капустой
Репчатый лук ............................. 2–3 шт.
Чеснок ................................. 1 головка
Оливковое масло .......................... 3 ст. л.
Свиной фарш ............................... 300 г
Томатная паста ............................ 2 ст. л.
Сладкий красный перец ...................... 1 шт.
Квашеная капуста ........................... 400 г
Куриный бульон ............................. 1,5 л
Творог ...................................... 200 г
Мелкорубленая зелень петрушки ......... 1–2 ст. л.
Ржаной хлеб .......................... 6 ломтиков
Соль, молотый красный перец, тмин ...... по вкусу
1. Лук и чеснок (2–3 зубчика) очистить, мелко нарезать и тушить в растительном масле до прозрачности.
2. Затем добавить в сковороду свиной фарш и обжаривать его до тех пор, пока мясо не побелеет.
3. После этого ввести в смесь томатную пасту, мелко нарезанный сладкий перец, квашеную капусту и тушить смесь еще 5–7 мин.
4. В эмалированной кастрюле вскипятить куриный бульон, смешать его с содержимым сковороды, посолить, приправить тмином и молотым красным перцем и варить в течение 15–20 мин.
5. Творог размять ложкой. Оставшийся чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку и перемешать с творогом.
6. Готовый суп налить в тарелки, добавив в каждую по 50 г чесночного творога и по 1–2 ч. л. мелкорубленой зелени петрушки.
7. К супу подать ржаной хлеб.
Густой суп с творогом и томатами
Свиная грудинка ............................ 100 г
Сливочное масло .......................... 1 ст. л.
Репчатый лук ............................... 200 г
Свежие томаты ............................. 0,5 кг
Можжевеловая водка .................... 2–3 ст. л.
Творог ...................................... 200
Сладкий зеленый перец ...................... 1 шт.
Сметана ..................................... 100 г
Зелень майорана и базилика .................. 10 г
Соль и молотый черный перец ............ по вкусу
1. Свиную грудинку нарезать мелкими кубиками, выложить в сковороду и вытопить сало. В конце жарки добавить сливочное масло, мелко нарезанный репчатый лук и продолжать жарить, пока лук не станет прозрачным.
2. Спелые томаты обдать кипятком, снять кожицу, мякоть протереть сквозь сито. Полученное пюре смешать с луком, посолить, приправить молотым перцем и рубленым майораном и продолжать варить до готовности (15 мин).
3. В конце варки влить в сковороду можжевеловую водку и тщательно все перемешать.
4. Творог размять, зеленый перец очистить, вымыть и натереть на терке. Затем смешать перец с творогом и добавить в суп за 2–3 мин до готовности.
5. Готовый суп подать на стол со сметаной, украсив листиками базилика.
Суп из моркови и творога
Морковь .................................... 6 шт.
Огурец ...................................... 1 шт.
Картофель .................................. 3 шт.
Сливочное масло ............................. 25 г
Мясной бульон (можно из кубика) ............. 1 л
Творог ...................................... 200 г
Зеленый перец ............................. 0,5 шт.
Куриные яйца ............................... 2 шт.
Мелкорубленая зелень укропа, зеленый лук ............................ 3–5 ст. л.
Соль и специи ........................... по вкусу
1. Морковь и картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками.
2. Огурец вымыть, очистить от грубой кожицы, удалить семена. Мякоть мелко нарезать.
3. В глубокой сковороде растопить сливочное масло и тушить в нем подготовленные овощи в течение 3–5 мин.
4. Затем влить в сковороду мясной бульон, закрыть посуду крышкой и варить суп на слабом огне в течение 10 мин, после чего снять с плиты.
5. Творог размять и тщательно перемешать с мелко нарезанным зеленым перцем и сырыми яйцами.
6. Подготовленную творожную массу положить в суп, посолить и добавить специи по вкусу.
7. Перед самой подачей посыпать готовое блюдо мелкорубленым зеленым луком и зеленью укропа.
Суп из свеклы и творога
Репчатый лук ............................... 1 шт.
Вареная свекла ............................. 0,5 кг
Творог ...................................... 200 г