Молодое и здоровое тело в любом возрасте. Скрытые ресурсы вашего организма
Шрифт:
Единственное, что я могу сказать в поддержку теории Колина Кэмпбелла: он прав в своих предположениях о существовании связи между потреблением молочных продуктов и развитием рака. Много раз за время работы в области интуитивной медицины я встречала людей, имеющих букет заболеваний из-за непереносимости коровьего молока.
Жир – ваш друг!
Холестерин участвует в образовании кортикостероидов – жизненно важных гормонов, помогающих нам справляться со стрессом и защищать организм от сердечных и онкологических заболеваний. Холестерин также является исходным веществом для образования половых гормонов: андрогена, тестостерона, эстрогена и прогестерона. Иными словами, жиры повышают
Наличие жиров в рационе обеспечивает нас энергией и дает чувство насыщения. Кроме того, жиры играют роль «проводника» для некоторых жирорастворимых витаминов, в том числе A, D, E и K; поэтому неоправданное снижение количества жиров в рационе может привести к серьезным нарушениям обмена веществ. Если я голодна, а время еды еще не пришло, я съедаю столовую ложку кокосового масла, то есть полезного насыщенного (твердого при комнатной температуре) жира. Аппетит удовлетворен, а уровень сахара в крови остается в норме.
Этой теме посвящена работа биохимика и диетолога доктора Мэри Эниг, автора (совместно с Сэлли Фаллон) книги «Есть жир, терять жир» Eat Fat, Lose Fat, – и она может просветить нас в вопросе «о пользе жиров». Мэри Эниг изучает жиры уже более двадцати пяти лет, и сегодня ее яростная критика в адрес трансгенных жиров [33] наконец услышана. Мэри и Сэлли в своей книге подтверждают то, что мне уже известно: насыщенные или животные жиры составляют, по крайней мере, пятьдесят процентов клеточных оболочек. Эти жиры придают нашим клеткам необходимую силу и работоспособность, чтобы они могли усваивать сахар, а кости могли впитывать кальций.
33
Жиры, полученные путем сложной химической переработки (методом искусственного отверждения) из растительных масел. Входят в рецептуру маргарина. Часто используются при производстве полуфабрикатов и приготовлении горячих блюд в точках общепита (особенно в заведениях «фаст-фуд»). Согласно результатам некоторых исследований, могут представлять серьезную угрозу здоровью.
По словам Мэри Эниг, полезные жиры – это те, что приятны на вкус, в том числе сливочное масло, оливковое, кокосовое, пальмовое и льняное масла, жир, содержащийся в авокадо, орехах и семечках. И, как ни трудно в это поверить, очень полезны куриное, утиное и гусиное сало (не зря их так любят французы!).
Помните, что в далекую пору нашего детства основными источниками жира для наших растущих организмов были сливочное масло, свиное сало, кокосовое масло и немного оливкового масла. Так же, как и для зрелых организмов наших родителей. При этом уровень сердечных заболеваний в те времена был намного ниже. В начале пятидесятых заметным событием стало появление маргарина: я даже помню, как мама вмешивала в него естественный краситель, чтобы «было похоже на масло». Впоследствии этот новый пастообразный продукт широко разрекламировали – как способный снижать уровень холестерина в крови и, соответственно, уменьшать риск возникновения сердечного приступа… что невероятно далеко от истины.
Сегодня большинство жиров в нашем рационе имеют растительное происхождение – практически невозможно найти в продовольственном магазине продукты, которые бы не содержали таких жиров. Однажды я потратила кучу времени на то, чтобы найти подходящую заправку для салата. Практически все соусы и майонезы содержали соевое масло. Теперь я готовлю соус сама: оливковое масло, капля бальзамического уксуса и свежая зелень.
Стоит заметить, что дешевые жиры на растительной основе вредны для здоровья. Дело в том, что так называемые «легкие масла» негативно воздействуют на способность клеточных стенок пропускать глюкозу, то есть усваивать сахар и крахмал.
То, что в продуктах, которые мы едим, слишком много крахмала и сахара, – плохо, но если стенки клеток ослаблены из-за употребления «неправильных» жиров, мы становимся абсолютно не способными усваивать углеводы.
Распространение диабета и гиперинсулинемии (проблемы утилизации сахара крови) в настоящее время достигло размеров эпидемии… К сожалению, она затронула и детей. Я серьезно задумываюсь, когда вижу у человека в магазине в тележке для покупок упаковки печенья и кексов с броской надписью «Без холестерина». Наша беда – не холестерин, а «неправильный» жир, которого в подобных продуктах предостаточно, не говоря уж о том, сколько в них муки и сахара.
В следующей главе мы постараемся использовать наши знания, касающиеся гормонов, и научимся выявлять симптомы, указывающие на гормональный дисбаланс.
Глава 13
Как обнаружить дисбаланс
Люди часто спрашивают меня, как начать регулировать свою гормональную систему с помощью биоидентичных или натуральных препаратов. Я обычно отвечаю, что всегда жду от Вселенной указаний для совершения следующего шага на пути моего исцеления. Возможно, моя история вдохновит вас на то, чтобы обрести равновесие в гормональном состоянии вашего организма.
Гормоны и я
Как только мне исполнилось шестьдесят лет, я записалась на плановый визит к врачу. Я рассказала ему, что в последнее время со мной что-то не так: память ухудшилась, я стала раздражительной, появились проблемы с весом. Врач сказал, что мне пора привести в равновесие свою гормональную систему и воспользоваться гормонозаместительной терапией (ГЗТ).
Должна признать, у меня были сомнения по поводу такого лечения. Особенно после того, как я услышала о результатах Программы здоровья женщин (Women’s Health Initiative) – исследовательской программы, учрежденной Национальной ассоциацией здоровья США в 1991 году. Более шестнадцати тысяч здоровых американских женщин постклимактерического периода в возрасте от пятидесяти до семидесяти девяти лет, не страдающих заболеваниями матки, приняли участие в этой программе, рассчитанной на несколько лет. Участницам ежедневно давали или плацебо (сахарную таблетку), или таблетку, содержащую 0,625 мг эстрогена лошади и 2,5 мг ацетата медроксипрогестерона (синтетического, ненатурального прогестерона). Исследование проводилось, чтобы оценить целесообразность гормонозаместительной терапии для профилактики заболеваний у здоровых женщин. Ученые рассчитывали на положительные результаты. Но все вышло иначе.
Исследователи досрочно прервали программу, потому что у участниц, проходивших стандартную гормонозаместительную терапию на основе эстрогена лошади, была превышена установленная в начале исследования граница риска возникновения рака груди; также риск сердечных заболеваний у них был выше в сравнении с группой, принимавшей плацебо. Дальнейшие исследования показали, что у женщин, проходивших гормонозаместительную терапию, был выше риск инсульта, потери памяти и развития тромбоза со смертельным исходом. Как только эти результаты были обнародованы, тысячи женщин стали в панике выбрасывать выписанные им гормональные пилюли.
Поскольку результаты исследования тогда были только что опубликованы, я не на шутку встревожилась, когда врач предложил мне гормональную терапию. Хотя для паники не было никаких личных причин. Я никогда не проходила стандартной гормонозаместительной терапии, считая: «Раз я не лошадь, моему организму не нужен лошадиный эстроген». Врач попытался меня успокоить, заверив, что если я соглашусь регулярно сдавать анализы крови и стану регулярно приходить на осмотр, риск, связанный с биоидентичной (то есть естественной) гормонозаместительной терапией, будет минимальным.