Мусульманская кухня

Боровская Элга

Листья салата мелко нарезать, смешать с рубленым яичным белком, залить приготовленным соусом, перемешать и подать к столу.

Салат из алычи

200 г алычи

100 г зеленого лука

100 г майонеза

2—3 веточки укропа

1 ст. л. лимонного сока

0,5 пучка зелени петрушки

0,5 ч. л. черного молотого перца

соль по вкусу

Алычу разрезать пополам, удалить косточки, добавить рубленый

зеленый лук, измельченную зелень петрушки, соль, перец.

Салат перемешать, выложить в салатник, сбрызнуть лимонным соком, полить майонезом и украсить веточками укропа.

Закуска из клубней сельдерея с бараниной

300 г клубня сельдерея

300 г отварной баранины

100 г майонеза

50 г грецких орехов

1 пучок зелени петрушки

1 ч. л. лимонного сока

0,5 пучка зелени кинзы

0,5 ч. л. черного молотого перца

соль по вкусу

Мясо нарезать маленькими кубиками, посолить, поперчить, добавить нарезанные соломкой корни сельдерея, измельченную зелень петрушки и кинзы.

Салат перемешать, сбрызнуть лимонным соком, поставить на 20 минут в прохладное место.

Затем переложить в салатник, заправить майонезом, украсить измельченными ядрами орехов и подать к столу.

Салат из шпината с шафраном

300 г шпината

100 г майонеза

4 свежих огурца

1 ч. л. черного молотого перца

1 помидор

0,5 пучка зеленого лука

0,5 пучка зелени петрушки

молотый шафран на кончике ножа

соль по вкусу

Шпинат мелко нарезать, добавить рубленый зеленый лук, нарезанные кубиками огурцы, соль, шафран и перец.

Салат перемешать, выложить в салатник, заправить майонезом, украсить веточками петрушки и фигурно нарезанным помидором.

Закуска из печеного лука

500 г репчатого лука

50 мл растительного масла

2 яйца, сваренные вкрутую

1 гроздь винограда

1 огурец

1 ч. л. черного молотого перца

1 ч. л. 3 %-го уксуса

соль по вкусу

Неочищенный лук испечь в духовке, затем очистить, нарезать тонкими полукольцами, сбрызнуть уксусом, полить растительным маслом, посолить и поперчить.

Украсить разрезанными пополам ягодами винограда, ломтиками вареных яиц, фигурно нарезанным огурцом и подать к столу.

Салат из редиса с бараниной по-ташкентски

300 г редиса

200 г отварной баранины

100 мл растительного масла

2 репчатые луковицы

1 ч. л. 3 %-го уксуса

1 ч. л. лимонного сока

0,5 пучка зелени сельдерея

соль и красный молотый перец по вкусу

Лук нарезать кольцами, посолить, полить смесью уксуса и лимонного сока, поперчить и оставить на 30 минут.

Мясо нарезать тонкими ломтиками, смешать с измельченной зеленью сельдерея, нарезанным кружками редисом и добавить подготовленный лук.

Салат перемешать, заправить растительным маслом, выложить в салатник и подать к столу.

Салат с консервированными бобами

400 г свеклы

150 г соленых огурцов

100 г моркови

1 яйцо

1 стакан сметаны

1 стакан консервированных бобов

соль по вкусу

Свеклу отварить в подсоленной воде, остудить, очистить, натереть на крупной терке, соединить с солеными огурцами, нарезанными кубиками, рубленым яйцом, тертой морковью, консервированными бобами.

Салат заправить сметаной, выложить в салатник и подать к столу.

Острая закуска из цветной капусты

500 г цветной капусты

50 г топленого масла

1 стручок острого перца

1 ч. л. черного молотого перца

1 пучок зелени петрушки

соль по вкусу

Цветную капусту разобрать на соцветия и сварить в подсоленной воде.

Готовую капусту переложить в сковороду, поперчить, добавить топленое масло, мелко нарезанный острый перец, влить немного воды и тушить на слабом огне 10 минут.

Затем остудить, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подать к столу.

Салат из баранины с грушами и овощами

450 г груш

300 г баранины

300 г помидоров

200 г болгарского перца

200 г яблок

150 г репчатого лука

40 г горького перца

3 ст. л. растительного масла

2 ст. л. консервированного зеленого горошка

1 пучок зеленого лука

1 ч. л. сахара

0,5 пучка зелени петрушки

0,5 стакана майонеза

0,5 ч. л. горчицы

0,5 ч. л. черного молотого перца

соль по вкусу

Мясо нарезать кусочками, посыпать черным молотым перцем, слегка обжарить на растительном масле, смешать с нарезанным ломтиками болгарским перцем, помидорами и кольцами лука.

Для приготовления соуса очищенные от кожицы и сердцевины груши и яблоки выложить в дуршлаг, подержать 5 минут над посудой с кипящей водой, после чего фрукты измельчить.

Соединить их с сахаром, горчицей, перцем, солью, кусочками горького перца и перемешать.

Добавить в салат мясо с овощами, зеленый горошек, заправить майонезом и подать к столу, выложив в салатник и посыпав измельченным зеленым луком и нашинкованной зеленью петрушки.