Мясо. Eating Animals

Фоер Джонатан Сафран

248 Паховые грыжи настолько распространены…

Congenital Defects; Blackwell, Production Prdctices and Well-Being: Swine, в сборнике: Benson и Rollin, The Well-being of Farm Animals, 251.

зубы-иголки… «Поросята рождаются с восемью полностью прорезавшимися “зубами-иголками”, молочными клыками и третьими резцами, которыми животные кусают морды своих братьев и сестер, сражаясь за вымя матери». D. М. Weary и D. Fraser, Partial Tooth-Clippings of Suckling Pigs: Effects on Neonatal Competition and Facial Injuries, Applied Animal Behavior Science 65 (1999): 22.

249 В первые сорок восемь часов… См. примечание выше.

чтобы

они были вялыми… James Serpell, In the Company of Animals (Cambridge: Cambridge University Press, 2008), 9.

поросятам на промышленных фермах часто делают инъекции железа… Blackwell, Production Practices and Weil-Being: Swine, в сборнике: Benson и Rollin, The Well-being of Farm Animals, 251.

американские потребители теперь предпочитают… J. L. Xue и G. D. Dial, Raising intact male pigs for meat-Detecting and preventing boar taint, American Association of Swine Practitioners, 1997, http://www.aasp/org/shap/issues/v5n4/v5n4p151.html(доступ получен 17 июля 2009 г.).

когда поросят станут отнимать от матери… North Carolina Cooperative Extension Service, North Carolina State University, Management Tips for Reducing Pre-Weaning Mortality, Swine News 25:1 (February 2002), http://ncsu.edii/project/swine_extension/swine_news/2002/sn_v2501.htm(доступ получен 19 августа 2009 г.).

249 Чем скорее поросята начнут питаться… Pork Glossary, U.S. Environmental Protection Agency, September 11, 2007, http://www.epa.gov/oecaagct/agl01/porkglossary.html(доступ получен 27 июля 2009 г.). «Твердая пища» часто включает в себя… К. J. Touchette и соавторы, Effect of spray-dried plasma and lipopolysaccharide exposure on weaned piglets: I. Effects on the immune axis of weaned pigs, Journal of Animal Science 80 (2002), 494–501.

He будем говорить о том, что поросят отнимать от матери… P. Jensen, Observations on the Maternal Behavior of Free-Ranging Domestic Pigs, Applied Animal Behavior Science 16 (1968), 131–142.

но на промышленных фермах… Blackwell, Production Practices and Weil-Being: Swine, в сборнике: Benson и Rollin, The Well-being of Farm Animals, 250–251.

В столь юном возрасте… L. Y. Yue и S. Y. Qiao, Effects of low-protein diets supplemented with crystalline amino acids on performance and intestinal development in piglets over the first 2 weeks after weaning, Livestock Science 115 (2008), 144–152; J. P. Lalles и соавторы, Gut function and dysfunction in young pigs: physiology, Anim. Res. 53 (2004), 301–316.

250 Загоны специально так тесны… Overcrowding Pigs Pays-If It’s Managed Properly, National Hog Farmer, November 15, 1993, цитируется по книге: Michael Greger, Swine Flu and Factory Farms: Fast Track to Disaster, Encyclopedia Britannica’s Advocacy for Animals, May 4, 2009 г., http://advocacy.britannica.com/blog/advocacy/2009r./05/swine-flu-and-factory-fanns-fast-track-to-disaster/ (доступ получен 5 августа 2009 г.).

«Мы просто раскачиваем их…» Eisnitz, Slaughterhouse, 220.

251 от 30 до 70 процентов свиней… L. К. Clark, Swine respiratory disease, IPVS Special Report,В Pharmacia Upjohn Animal Health, November-December 1998, Swine Practitioner, Section B, P6, P7, цитируется по книге: Halverson, The Price We Pay for Corporate Hogs. популяции свиней целых штатов… R. J. Webby и соавторы, Evolution of swine H3N2 influenza viruses in the United States, Journal of Virology 74 (2000), 8243–8251.

252

потребность снизилась… R. L. Naylor и соавторы, Effects of aquaculture on world fish supplies, Issues in Ecology no. 8 (Winter 2001), 1018.

Добыча дикого лосося по всему миру… Ibid, «главных проблем аквакультуры»… S. М. Stead и L. Laird, Handbook of Salmon Farming, (New York: Springer, 2002), 374–375.

Эти проблемы типичны…Philip Lymbery, In Too Deep — Why Fish Farming Needs Urgent Welfare Reform, 2002, 1, http://www.ciwf.org.Uk/includes/documents/cm_docs/2008/i/in_too_deep_summary_2001.pdf(доступ получен 12 августа 2009 г.).

253 Учебник называет их… Stead и Laird, Handbook of Salmon Farming, 375.

известна под названием «корона смерти»… Fish Farms: Underwater Factories, Fishing Hurts, peta.org, http://www.fishinghurts.com/fishFarmsl.asp(доступ получен 27 июля 2009 г.).

«облако», кишащее морскими вшами… Исследование университета Альберты, цитата из Farm Sea Lice Plague Wild Salmon, BBC News, March 29, 2005, http://news.bbc.co.Uk/go/pr/fr/-/2/hi/science/nature/439l7ll.stm(доступ получен 15 июля 2009 г.).

уровень смертности в разбросе от 10 до 30 процентов… Lymberry, In Too Deep, 1.

253 будет умирать от голода в течение семи-десяти дней… Это рекомендованный метод для убийства лосося. См.: Stead и Laird, Handbook of Salmon Farming, 188.

рыбу оглушают… Согласно руководству Handbook of Salmon Farming. Отрезание жабр у рыбы, находящейся в полном сознании, не только болезненно, это еще и трудно выполнимая процедура, если рыба жива. Именно поэтому на некоторых предприятиях рыбу оглушают (или, по крайней мере, обездвиживают) и только после этого отрезают жабры. Лосося оглушают двумя основными способами: бьют по голове или используют для анестезии углекислый газ. Битье лосося по голове называется «ударным оглушением». Чтобы ударить рыбу в нужное место и оглушить, требуется высокий уровень «мастерства и сноровки, поскольку рыба вырывается из рук». Если удар будет неточным, рыбе будет больно, но она не потеряет сознания. Неточность этого метода, в сущности, гарантирует то, что определенное количество рыб будет в сознании, когда им начнут отрезать жабры. Еще один очень распространенный метод оглушения — использование для анестезии углекислого газа. Рыбу помещают в чаны с водой, насыщенной углекислым газом, в течение нескольких минут рыба теряет сознание. Данный метод также проблематичен: у рыбы возникает стресс от перемещения в чаны, а также остается вероятность, что не все рыбы полностью потеряют сознание. Stead и Laird, Handbook of Salmon Farming, 374–375.

254 Сегодня переметы… Longline Bycatch, AIDA, 2007, http://www.aida-americas.org/aida.php?page=turtles.bycatchjongline(доступ получен 28 июля 2009 г.).

254 по приблизительным подсчетам 27 миллионов… Ibid.

255 4,5 миллиона морских животных… Pillaging the Pacific, 2004, http://www.seaturtles.org/downloads/Pillaging.5.final.pdf(доступ получен 19 августа 2009 г.). 000 Наиболее распространенный вид… Squandering the Seas: How Shrimp Trawling Is Threatening Ecological Integrity and Food Security Around the World», Environmental Justice Foundation (London, UK: 2003), 8.