Наследие восточной медицины. Приемы и методы, философия и рецепты, секреты и советы

Станович Игорь О.

Какие же ещё сюрпризы таят в себе эти белые кристаллики без вкуса и запаха, вызывающие обильное слюноотделение при добавлении в пищу? Перечень их огромен. Кто интересовался поставленным вопросом, могут его дополнить. В разы увеличивается вероятность развития астмы. При постоянном употреблении появляются головные боли, депрессивные состояния, синдром хронической усталости. У детей развивается гиперактивность. У стариков – болезнь Альцгеймера. Большие дозы приводят к необратимым изменениям в нервной системе. Перечислять можно довольно долго. А может, это программа такая по сокращению населения Земли? Тогда зря азиаты отказываются от употребления глутамата, именно от них идёт угроза перенаселённости. Существуют данные, что на репродуктивную систему человека влияние этой химозы весьма конкретное.

Существует прекрасная замена этой химии. Рецепт относительно простой, известный в Азии уже

не одну тысячу лет, ведь еда их всегда была вкусной даже до изобретения методов синтезирования глутамата. Сочетание природных продуктов, чеснок, корень имбиря вполне заменяют его. Методом проб и ошибок я доработал сей рецепт, добавляю ещё немного чёрного перца и, самое главное моё ноу-хау, зелёный чай. В чае приличное содержание природной глутаминовой кислоты. Любой суп, независимо от основной составляющей, будь то мясо, рыба или птица и тем более вегетарианский, варю с этими элементами. И не надо мне никаких глутаматов, ибо тот самый знаменитый вкус «умами», которым любящие напустить тумана и создать легенду азиаты окрестили свою химозу, прекрасно создаётся из природных продуктов. А главное – это ещё и полезно.

Берёте увесистый, граммов на пятьдесят, кусок имбиря, который в наше время является дефицитом разве что в глухой сибирской тайге, раздавливаете, добавляете головку чеснока, можно даже не очищая, и в специальной заварочной сетчатой ложечке кладёте в кастрюлю листья зелёного чая. Эта смесь является натуральным заменителем того химического заменителя, которым мы хотим заменить то, на чём решили сэкономить… ну, или что заменять на самом деле не стоит, а лишь дополнять можно. Примерно так. Будьте здоровы!

Чай

Раз уж речь зашла о чае… Что есть чай? Это вечнозелёный кустарник или дерево высотою аж до десяти метров из семейства камелиевых. То, что мы привыкли класть в заварочный чайник, является листьями камелии китайской, или Camellia Sinensis. Представителей этого вида на Земле немало, и не каждый из них можно употребить в пищу.

Это сейчас мы пьём чай каждый день, и он стал неотъемлемой частью нашего рациона. Не так давно напиток сей считался лекарством, которое прописывали от различных болезней. История его появления в Европе, как и многие истории товаров восточного происхождения, связана с островным государством под названием Великобритания. Официальная летопись утверждает, что войны, которые устраивала Великобритания в Китае под историческим названием «опиумные», велись ими исключительно с целью коммерческой. То есть выровнять торговый баланс, ибо они больше вывозили из Китая и барыжили по всему миру, а хотелось ещё и там втюхивать побольше своих товаров. Но китайцам они не больно-то и нужны были. Империя Цин в те времена являлась вполне самодостаточной, и им такая интеграция и глобализм не впёрлись. У империи был чай.

Некогда я много путешествовал по Азии, и на Тайване мне поведали свою версию развязывания Англией этих войн. Именно сей остров, названный захватчиками Фармозой, по плану англосаксы хотели сделать своим командным пунктом на Востоке. Но там и прочих охотников до чужого добра хватало, поэтому отличались британцы в основном на материковой части Китая плюс в Гонконге, который географически называется остров Сянган. Индия была оккупирована ими уже давно, там, в Бенгалии, они успешно и масштабно растили Papaver somniferum, то есть опийный мак. Растили в таких количествах, что продать столько в Европе было нереально. Это сейчас для целей сбыта медицинских реактивов при современных коммуникационных средствах массовой обработки можно внушить людям, будто они скоро заболеют и умрут, не уколовшись какой-нибудь вакциной. А тогда заставить китайцев стать нариками было очень сложно. Император за наркоту рекомендовал сносить головы без учёта человеколюбия. Да и население на первых порах не горело желанием поторчать. Китайцы всё-таки нация, как мы знаем, весьма трудолюбивая и упёртая. По классификации «тех, кто в этом деле сечёт», зелья делятся на «быстрые» и «медленные». Опиум – это абсолютно «медленный» наркотик. С него люди именно «торчат», и им совершенно не до работы. А китаец, который не работает, уже не имеет права таковым именоваться.

В довершение всех китайских бед англичане распробовали китайский чай. И не просто распробовали, они почуяли, что на нём можно так нажиться… опиум в этом смысле отдыхает. Возможно, они прикинули, что население, способное покупать у них зелье, не будет столь быстро возобновляться. От опиума оно вымирало и очень плохо воспроизводилось. А с чаем такой проблемы не возникало. Тем более что Британская Ост-Индская компания уже закупала в Китае чай и сумела подсадить на него Европу. Ей же принадлежала монополия на бенгальский опиум. У китайского же императора к чаю отношение было сродни священному. Продавать излишки «варварам» он считал допустимым, а вот вывоз за границу генетического материала, то есть семян, саженцев и «технологий выращивания», карался смертной казнью. В хитроумности жителям Поднебесной не откажешь. А англичанам – в «хитрожопости». Вот они и задумали своеобразный бартер. Ширево на чай. Не будь англичане англичанами, если бы они не задумали свойственную им подлость. Вы понимаете, что речь идёт не о современной высокоразвитой демократической стране, а о предках уважаемых во всём мире подданных очаровательной бабушки-королевы. Дети, как водится у нас, за отцов не ответчики. Так вот, они хотели монопольно впаривать китайцам только что распробованную ими наркоту. Сторчавшийся народ, ясное дело, уже переставал осознавать реальность и тем более работать. За дозу готов был родину продать, не говоря уже про чайный куст. Таким образом англичане прибирали к рукам сразу двух и более зайцев. И наркоту продавали, и чай украли, и на столетие вывели из экономической и политической жизни целый народ. Вот так у них было принято бороться с конкурентами.

За сорок лет с середины XIX века Китай погрузился в хаос и запустение. Население скурилось и сократилось на пятьдесят миллионов человек. Это для современного Китая в демографическом смысле цифра незначительная, при почти двух миллиардах. А в те времена она составляла восьмую часть нации. Начались гражданские и междоусобные войны. Почуяв добычу, налетели и другие стервятники в лице французов, американцев и прочих голландцев. Кстати, Россия повела себя относительно благородно. По завершении Крымской войны, когда высвободились некоторые силы и военные ресурсы, она предложила Китаю помощь в деле противостояния захватчикам. Однако в обмен попросила Уссурийский край и, кажется, ещё чего-то. Так что чаю мы должны быть благодарны и за расширение своих территориальных границ. Доходило до того, что во время всех этих боевых действий вдоль побережья плавали английские корабли, красиво подсвеченные. С них звучала музыка и зазывала клиентов, типа «Здесь продаётся радость». Вот такие идеалы и наклонности утверждала в мире «Владычица морей». Так что по принципу «разделяй и властвуй» и развивается наш прекрасный мир вот уже не одно столетие.

Что же касается чая, то краденые кусты англичане с успехом акклиматизировали в Индии. Так что худа без добра не бывает. Мы теперь наслаждаемся индийскими сортами чая. А некоторые уверены, что родиной сего напитка и является тропическая страна, то поколение, которое воспитывалось на напитке, завариваемом из знаменитой «пачки со слоном». Большей популярностью здесь пользуется ферментированный красный чай. Тот, который мы называем «чёрный». Есть в Индии сорта, дающие густой и насыщенный настой. Его и впрямь скорее назовёшь красным и с исторической, и с символической точки зрения. Возможно, потому, что в истории его было много крови.

Далее приключение чая переносится уже в Старый Свет. Впрочем, туда он уже и без «морских владык» попадал через Россию. Наши купцы давно и плотно торговали с китайцами и занимались ритейлингом в Старом Свете. Ясен пень, такая диспозиция торговых приоритетов не устраивала гегемонов колониализма. Тем более что они засеяли чаем половину Индии, а выпить весь урожай у них и чайников не хватило бы по всему Содружеству (хорошее название для захваченных территорий!).

Россияне баловались поднебесным чайком аж с середины XVI века, но массовое увлечение им началось на сто лет позже. Хитрый лекарь государя Алексея Михайловича сообразил, что «китайская травка» не только бодрит, но и является лекарственной. По определённой схеме, выведанной им на Востоке, царский доктор вылечил сановную особу от желудочных хворей. Долгое время после этого к чаю и было отношение как к лекарству.

А повседневным напитком являлся «русский чай», известный нам под названием «иван-чай», или «кипрей». Это настолько неприхотливое растение, что его не было необходимости культивировать, ухаживать за ним, поливать и окучивать. Любой пустырь, любое пожарище зарастает им за лето без каких-либо проблем и участия человека. Кипрей распространён по всей средней полосе России. Надо лишь выйти на поляну или прямо за околицу и набрать его. Чем я и занимаюсь в Подмосковье в июне – июле. Под Питером на болотах водилось такое количество иван-чая – и нам хватало, и Европу поили.