Настоящая пицца. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
Фаршированная морковь «Премьера»
• 4 моркови
• 1 головка репчатого лука
• 2 зубчика чеснока
• 50 г ядер грецких орехов
• 50 мл растительного масла
• зелень кинзы
• гвоздика
•
• соль
Морковь очистите, обрежьте кончик, удалите сердцевину. Варите в течение 15 мин в подсоленной воде. Лук очистите, измельчите, обжаривайте на растительном масле в течение 3–5 мин, затем добавьте измельченные мякоть моркови и орехи, кинзу, чеснок и обжаривайте еще 10 мин. Добавьте истолченную гвоздику, черный молотый перец и перемешайте. Нафаршируйте морковь полученной смесью и тушите в сотейнике в течение 15 мин.
Фаршированный картофель «Антошка»
• 10 крупных клубней картофеля
• 300 г говяжьей печени
• 100 г сметаны
• 80 г шпика
• 100 мл растительного масла
• 2 головки репчатого лука
• черный молотый перец
• соль
Картофель отварите «в мундире» до готовности, остудите, очистите. Удалите сердцевину. Печень нарежьте соломкой, шпик небольшими кубиками, очищенный лук – полукольцами. На растительном масле обжарьте печень, лук, шпик и мякоть картофеля. Посолите, поперчите и перемешайте. Картофель заполните полученной массой, сверху полейте сметаной и запекайте в фольге в течение 10 мин при температуре 120 °C в духовке.
Фаршированные кабачки «Колодец»
• 4 кабачка
• по 2 головки репчатого лука, моркови
• 1 помидор
• 800 г говяжьего фарша
• по 100 г сметаны, риса
• черный молотый перец
• соль
Рис сварите в подсоленной воде до готовности. Овощи очистите, лук измельчите, морковь натрите на мелкой терке. Фарш смешайте с рисом, посолите, поперчите, перемешайте. Лук и морковь обжарьте на растительном масле 3–5 мин. Кабачки нарежьте кольцами шириной 3–5 см. Удалите сердцевину и семечки. Заполните кабачки фаршем, морковью и луком, добавьте измельченный помидор. Выложите кабачки в сотейник, залейте водой до половины и тушите в течение 30 мин. Перед подачей полейте сметаной.
Фаршированные кабачки «Торжество»
• 4 кабачка
• 2 головки репчатого лука
•
• по 50 г риса, томатной пасты, твердого сыра
• 30 г сливочного масла
• соль
Кабачки очистите от кожицы, нарежьте кольцами шириной 3–4 см. Удалите часть мякоти и семена. Затем сварите кабачки в подсоленной воде до полуготовности. Овощи очистите, измельчите и обжарьте на сливочном масле 5 мин. Затем добавьте рис, отваренный до полуготовности, посолите, перемешайте и обжаривайте еще в течение 5 мин. Заполните полученной начинкой кабачок, выложите в сотейник, добавьте сметану, смешанную с томатной пастой, посыпьте тертым сыром и запекайте в течение 15 мин при температуре 180 °C.
Фаршированный картофель «Самарский»
• 4 крупных клубня картофеля
• 150 г очищенных креветок
• 100 г шампиньонов
• по 50 г сметаны, муки
• 50 мл растительного масла
• соль
Для соуса:
• 50 г сливочного масла
• 50 мл лимонного сока
• 1 яичный желток
Креветки сварите в подсоленной воде до готовности. Грибы промойте, нарежьте небольшими кусочками, посолите, обжарьте на растительном масле 5–7 мин. Для соуса в яичный желток добавьте растопленное сливочное масло, лимонный сок и варите в течение 5 мин, постоянно, помешивая. Картофель отварите «в мундире» до готовности, остудите, очистите, удалите сердцевину. Заполните картофель креветками и грибами. Залейте полученным лимонным соусом. Запекайте в духовке в течение 15 мин при температуре 120 °C.
Фаршированная капуста «Царицынская»
• 1 вилок белокочанной капусты
• 2 моркови
• 1 болгарский перец
• 150 г твердого сыра
• 50 г майонеза
• 100 мл растительного масла
• зелень укропа
• соль
Кочан разделите на 2 части и положите в соленый кипяток на 1 ч. Болгарский перец, морковь и лук очистите и измельчите. Половинки кочана выложите на противень, смазанный растительным маслом, обложите овощами, посыпьте зеленью, тертым сыром, смажьте майонезом. Запекайте в духовке в течение 1 ч при температуре 180 °C.
Фаршированная репа «Дачная»
• 2 репы