О росте и сборах грибов на Кубани
Шрифт:
ГРИБЫ В ГОРОДЕ
"Гриб — дитя леса", — утверждает С.Т. Аксаков. С лесом ассоциируются грибы у подавляющего большинства людей. Как уже упоминалось, большинство лесных грибов являются микоризообразователями, т. е. производным симбиоза мицелия гриба (mykes — мицелий) с корнями высших растений (rhisa — корень). Очевидно, там, где растут деревья, к тому же не в одиночку, а группами, могут расти и грибы, даже в городских условиях. Но возможность роста грибов не всегда совпадает с логическими выводами. Взять, например, двор, дома угол улиц Советской и Рашпилевской в г. Краснодаре. В этом доме я практически прожил всю свою жизнь и знаю, как изменялась растительность во дворе с годами.
До того как началось строительство и развитие г. Краснодара, более двухсот лет назад, здесь был дубовый лес. По сей день посередине двора растет дуб, рождение которого относят к XVI веку, т. е. ему где-то около 500
Уже лет сорок мемориальный дуб занимает место на краю спортивной площадки, вытоптанной не одним подрастающим поколением нашего двора. В таких условиях появление в районе дуба, например, белых грибов, невозможно себе представить. Но вот памятные находки других грибов под сенью дуба случались неоднократно. Имеются в виду шампиньоны. Находил их я в течение трех лет подряд примерно в одном и том же месте, может со смещением на метр — два. Бело-грязные бугорки шляпок пробивались через панцирь утоптанного грунта, перемешанного с осколками кирпича и щебня. Каждый год случалось это обычно в первой половине мая, после первых гроз. Сборы были небольшие, где-то по десятку грибов. Придя на это же место через день — два, я находил еще два — три очень молодых гриба. И если первый сбор обычно попадал в суп, то последний в итоге оказывался в мусоре.
Обращаясь к более длительному периоду истории нашего двора, можно вспомнить неоднократные находки шампиньонов и в других местах, например, на проезжей части между гаражами, где они пробивались сквозь укатанную автомашинами почву. На рубеже XX и XXI веков находил шампиньоны в палисаднике под окнами своей квартиры два сезона подряд.
А примерно в это же время по улице Рашпилевской прокладывали силовой кабель для каких-то городских нужд. Тротуар был вспорот продольной траншеей для укладки силового кабеля. В течение длительного времени канава оставалась открытой: то ли денег не было на кабель, то ли просто кабеля не было. Но пришло все-таки время — кабель проложили, канаву засыпали и тротуар, наконец, заасфальтировали. И вот через несколько дней, когда асфальт еще не потерял своей первозданной черноты, я обнаружил на одном из участков как бы вздутие асфальта, а на следующий день вздутие оказалось пересеченно трещиной, сквозь которую можно было видеть шляпки шампиньонов. Две шляпки, возвышавшиеся над поверхностью асфальта, я сорвал, а остальным не суждено было подобным образом выбраться на поверхность. Видимо не хватило сил.
А самые последние мои удивительные находки шампиньонов в городских условиях случились в мае 2001 и августе 2003 годов. Представьте себе улицу Красную, центральную в г. Краснодаре, отрезок между улицами Мира и Комсомольской по четной стороне, квадратик земли под одним из деревьев, напротив бывшего магазина "Ткани". Дни были выходные, а может даже праздничные. Как обычно улица в эти дни была закрыта для движения транспорта, и в утренние часы редкие пешеходы предпочитали перемещаться по проезжей части. И я с женою, не спеша, направлялся в сторону дома, вдоль бордюра, когда мое внимание привлекла какая-то несуразность в одном из земляных квадратов. Всмотревшись, ахнул и присел. И начал выцарапывать из уплотненной земляной тверди пробивающиеся шарики шампиньонных шляпок. В итоге наковырял четыре полусферы с розовыми пластинками, проглядывавшими сквозь надорванную пленку малого покрывала. Может, можно было насобирать и еще пару — тройку единиц, но моя спутница удалялась и я, удовлетворившись собранным, кинулся вдогонку, держа в ладони драгоценную находку. Впоследствии кому только мог, поведал о своей находке. А уже в 2003 г. подобная встреча с шампиньонами случилась по улице Мира, недалеко от остановки транспорта на нечетной стороне между улицами Октябрьской и Рашпилевской. До сих пор считаю эти находки наиболее интересными в городских условиях.
Я понимаю, случаи эти по значимости во многом уступают тому, что упомянут В.А. Солоухиным в 'Третьей охоте" и состоял в находке трех шампиньонов, пробивших асфальт толщиною в несколько сантиметров
Шампиньон — один из тех грибов, что является сегодня чуть ли не обязательной принадлежностью городской жизни и появляется на свет как в тепличных условиях, так и в самых неожиданных местах естественным путем.
Кроме шампиньонов можно встретить в городе и другие самые настоящие лесные грибы.
Мне посчастливилось как-то прямо напротив моего гаража собрать семейство осенних опят. Пожалуй, пару килограммов составил этот сбор. Гараж мой находился, да и по сей день находится во дворе дома по ул. Рашпилевской. В том самом дворе, который упоминался выше в связи с находками шампиньонов. Гаражи здесь появились в шестидесятых годах, вдоль одной из дворовых аллей, обсаженной американским кленом, деревом, типичным для улиц и дворов Краснодара довоенного и послевоенного времени. Дерево это нельзя отнести к долгоживущим. 50 — 70 лет — примерная продолжительность его жизни. В настоящее время на улицах это дерево мало где осталось. Древесина у него слабая и во время бурь и ураганов деревья эти ломались в первую очередь. Вот вокруг пня одного из таких деревьев, сначала обломившегося, а затем и спиленного, выросла семья опят. Надо было видеть выражение лиц моих близких, когда я принес домой охапку темно-серых упругих на длинных ножках опят. Они ничем не отличались от лучших экземпляров, которые привозятся в эту пору из лесу. Жена поверила в их происхождение только после того, как мы уже вдвоем тщательно исследовали место сбора, и она смогла убедиться, что я не фантазировал.
Через пару лет подобным же образом удивила меня уже она. Была осень. К концу приближался октябрь 1978 года. Неделю шли обложные дожди. Ливни, чередуясь, сменялись моросью. Самое время для роста осенних опят и их сборов. То и дело приходилось слышать: тот был там и привез, а другой был не там, и тоже привез, при этом гораздо больше. А эти тоже привезли, а с ними были, но немного не там, но все равно привезли много. Жить под прессом подобных сообщений очень нелегко, если ты не можешь выбраться в лес. А мы не могли по причине неотложных дел в городе. И вот жена возвращается после выполнения одного из запланированного посещения знакомых. В руках у нее две сетки (авоськи) [1] , наполненные первосортными осенними опятами. Собраны они были на одном из подворий в северо-восточной части города. В сумме сбор составил около ведра, а после обработки было замариновано три литра первосортной продукции. Замариновать три литра опят после выезда в лес — это совсем неплохой итог, можно сказать — средний.
1
Сетки, авоськи — изделия, плетенные в клетку различной величины и использовавшиеся для переноса продуктов, фруктов, овощей и др. В настоящее время авоськи вытеснены полиэтиленовыми пакетами. (Ф.Б.)
В северо-восточной части города, правильнее сказать на окраине, один из моих коллег, большой любитель грибов, каждую весну собирал сморчки. Он их приготавливал по своему рецепту, напоминавший общепринятый. В детали этого рецепта я не вдавался, поскольку меня интересовало больше, когда он собирает сморчки, как они растут и какие это разновидности. Собирал он сморчки в пойме реки Кубань, в районе мусорной свалки. Появлялись они в конце марта — начале апреля и продолжали расти, в зависимости от погодных условий, до середины мая. Время появления сморчков обычно совпадало с появлением первых ростков крапивы. Соотносить появление сморчков с таянием снежного покрова, как это имеет место в описаниях, относящихся к средней полосе России для наших мест, некорректно. Бывают годы, когда в Краснодаре и его окрестностях снежный покров не держится и трех дней, и уж в любом случае к концу февраля он сходит, а температура воздуха и почвы еще некоторое время остаются низкими с учетом ночных заморозков. Судя по рассказам, среди собираемых сморчков различались сморчки конические и сморчковые шапочки.
Однажды, а было это 20 апреля 1977 г., у нас во дворе (по той же улице Рашпилевской) между сараями нашел два сморчка (запись из дневника). Один из них — натуральный конический сморчок с высотою конуса около 10 см и основанием до 8 см в диаметре. Шляпка темно-коричневого цвета с грубыми складками и приятным душистым запахом. Шляпка второго из них представляла собою усеченный конус. Края его, в отличие от сморчка конического, свободно свисали. В середине конусного сечения зияла воронкообразная полость ножки. Остальное — "мозговая структура" поверхности шляпки, темно- коричневый цвет и очень приятный запах — и, наконец, размеры гриба позволило безошибочно определить его как сморчковию шапочки.