О самом главном

Лола Маргарита Владимировна

Далее было так: добавили воды, охладили до температуры парного молока (27-29

градусов) и ввели дрожжи. "Процесс пошел", и довольно активно. Часов через восемь

уже пенилось и шибало в нос. Через сутки брожение прекратилось, как мы ни стара-

лись: перемешивали, ставили в теплое место для поддержания оптимальной для

22

дрожжей температуры. Мы поняли, что весь сахар израсходован дрожжами и превра-

щен в спирт.

Между тем был сконструирован и собран

аппарат для отделения spiritus vini (духа

вина), или спирта, или того, что называется у нас вульгарным словом "самогонка", от

того, что получилось, т.е. от бражки. Бражку еще раз развели водой, а то пригорит, по-

местили в нагреваемую емкость, стали осторожно нагревать. В охладительное устрой-

ство пустили холодную воду. Под трубочку, что ведет от нагреваемой емкости, через

охладительное устройство подставили баночку. Вскоре бражка закипела, в баночку

упала первая капля, потом еще и еще, и потекла тоненькая струйка. Отрегулировали

нагрев, чтобы капало. Собрали несколько капель в чайную ложечку, подожгли. Загоре-

лось синим пламенем!

Мы были потрясены собственным успехом, наверное, не меньше чем древние ал-

химики, получившие свой spiritus vini из виноградного вина.

Однако, порадовавшись, мы занялись экономическими расчетами. Выгодно ли

получать спирт из картофеля? Расчеты производили в сопоставимых ценах 90-ых годов.

На один литр сорокаградусной самогонки мы затратили ведро картошки стоимостью

50 рублей, 200 г ржи за 80 копеек и 100 г дрожжей за 1 рубль 80 копеек. Итого затраты

составили 52 рубля 60 копеек. Стоимость полученного продукта (кто не знает, в те годы

– 25 рублей пол-литра) составила 50 рублей. Вроде бы все понятно - не выгодно. Но

если посмотреть с другой стороны? Дело в том, что мы для своего производства ис-

пользовали не нужную в хозяйстве картошку: мелкую ("свинячку"), порезанную при

уборке, кем-то погрызенную. Ее не продашь и есть не будешь. То есть она ничего не

стоит. В этом случае себестоимость литра самогонки составила 2 рубля 60 копеек. По-

лучается - выгодно.

Покончив с экономическим анализом, мы решили изучить юридическую сто-

рону самогоноварения, так как слышали, что это уголовно наказуемое деяние. Позво-

нили знакомому юристу. Нам назвали статью и санкцию за это самое. "Но ведь все же

гонят!" - воскликнули мы.

Гонят, но статью никто не отменял, и привлечь к уголовной ответственности

можно уже за факт выработки самогонки. Даже если ты ее не пил, никого не угощал,

никому не продавал, а упала первая капля из аппарата - все, отвечай в соответствии с уго-

ловным кодексом,

если попался. Более того, если даже и капля еще не упала, оказывается,

просто хранение самогонного аппарата уже карается по закону. Воспитанные Советской

властью, мы были страшно трусливы и сломали самогонный аппарат.

Прошло время. Люди написали новый уголовный кодекс. Мы купили книжечку,

давай искать закон о самогоноварении - не нашли. Как же это понимать? Отменили, что

ли, суровый закон, но ведь не было об этом слышно. Выходит, закон сам собой прекра-

тил свое существование? Воспитанные Советской властью, мы не спешили возвра-

щаться к этой отрасли своего хозяйства - самогоноварению. Мало ли что, ведь известно

– закон что дышло, куда повернешь, туда и вышло.

Сколько блюд можно приготовить из картофеля

Когда люди пишут о картофеле, то почти всегда не могут удержаться, чтобы не

написать о том, сколько и каких вкусных блюд можно из него приготовить. Ирина Сер-

геевна Рыжакова в книге "250 блюд из картофеля" только об этом и говорит. Шавкат

Гаясович Бексеев в книге "Картофель" приводит 47 способов приготовления блюд из

картофеля, а Израиль Менахимович Вольпер и Яков Исаакович Магидов - 140. В эн-

циклопедическом справочнике о картофеле "Бульба" (Минск, 1988) описывается 658 (!)

способов приготовления блюд из картофеля.

23

Мы тоже знаем много рецептов, но приведем здесь только один, который в

нашем доме применяется со времен войны 41-45 гг.

Сварить картошку в кожуре, очистить, провернуть на мясорубке, посолить, до-

бавить муки (1 столовую ложку на две большие картофелины), промесить, сделать ле-

пешки, обвалять в муке и испечь в духовке или изжарить на сковородке в масле. По-

следняя операция - уже послевоенная, когда в нашем доме стало водиться масло. У этого

блюда несколько названий: картофельные лепешки, картофельные сочни, а когда это го-

товилось из найденной по весне в поле, перезимовавшей картошки - "тошнотики".

Послесловие

Наш рассказ не инструкция по выращиванию картофеля, а просто заметки, размыш-

ления, воспоминания с долей шутки. По-моему, в настоящее время исчерпывающей ин-

струкции еще не написали. Дело обстоит так: сколько картофелеводов, столько и спо-

собов его выращивания. Но ничего - научимся выращивать одну тонну с одной сотки.

Примеры такие уже есть, люди делятся своими успехами, а мы почитаем и попробуем.

"Лён" - это сказка или быль?

Когда мой отец Владимир Дмитриевич Трубин после окончания техникума в