О вкусной и здоровой жизни
Шрифт:
• Улучшают качество воды ввиду невозможности загрязнения ее вследствие утечки пестицидов.
• Улучшение семенной жидкости (некоторые исследования продемонстрировали связь между сокращением количества сперматозоидов и употреблением продуктов, выращенных с использованием химикатов).
Сколько нужно пить жидкости
Пейте, когда чувствуете жажду. Если вы не едите много мяса, вам не понадобится употреблять много жидкости, чтобы очистить кровь. Чрезмерно обильное питье может вымывать микроэлементы и ослаблять работу желудка, сердца и почек. Злаки и овощи, как в сыром, так и приготовленном виде, уже содержат много воды. Охлаждающие
Для питья и приготовления пищи важно брать хорошую воду: родниковую или пропущенную через специальный фильтр, который не удаляет из нее необходимые минералы. Водопроводная вода содержит хлор и множество вредных веществ органического и неорганического происхождения. Если это возможно, не используйте ее для питья и приготовления пищи.
Как получить максимальную пользу от пищи
Жуйте, жуйте и еще раз жуйте, пока пища не станет жидкой во рту.
Научитесь пить еду и жевать воду.
Если мы тщательно пережевываем пищу, она лучше усваивается. Во рту сложные углеводы начинают распадаться на простые сахара – это первый этап пищеварения. Глотая пищу целиком, не жуя, мы рискуем заработать множество проблем. При этом несварение, скопление газов, вздутие живота, вялость, повышенная кислотность крови, запор и диарея – только некоторые из них.
Общее правило таково: ешьте, когда проголодались. Если вы будете хорошо пережевывать пищу, тело сообщит вам, когда ее уже можно проглатывать. Ешьте как минимум за три часа до сна. Тогда отдых будет спокойнее, а тело не будет накапливать токсины.
Стоит ли употреблять соль
От соли зависят многие метаболические процессы, поэтому если мы полностью исключим ее из рациона, это ослабит наш организм. Натуральная морская соль (в отличие от рафинированной и химически обработанной столовой соли) содержит важные микроэлементы и при употреблении в умеренном количестве оказывает укрепляющее воздействие. В традиционной макробиотической кухне используют соленые продукты, такие как мисо, тамари (ферментированные продукты из сои), сливы умебоши (маринованные сливы), а также высококачественную морскую соль.
Соль в любом виде – это концентрированный продукт, поэтому употреблять ее нужно умеренно. Я рекомендую соль, так как она помогает проявить естественный вкус пищи. Соль обладает менее сжимающим эффектом, если добавлять ее во время приготовления пищи, а не прямо перед едой.
Соль: справедливы ли обвинения
Соль – это смесь, в которой содержатся два минерала – натрий и хлор. Когда она попадает в организм, ее свойства (сжимающая сила) нуждаются в компенсации водой для того, чтобы разбавить или растворить (расширяющая сила) ее влияние. Когда содержание соли в крови становится выше нормы, вода оттягивается из клеток организма (из мускулов и органов), чтобы ее растворить. Натрий (соль) окружает каждую клеточку тела, и когда его количество возрастает, он может привлекать воду из крови, что выражается в воспалении.
Уровень воды и соли в организме регулируют почки. Когда этот уровень повышается, избыток этих веществ попадает в кровь, которую фильтруют почки. В идеале почки выводят ненужную соль и воду из крови через мочу. Если работа почек нарушена, жидкость накапливается вокруг клеток и в крови. Тогда сердцу приходится работать за двоих, чтобы продолжать «качать» кровь через почки. Многих людей такая ситуация приводит к повышению кровяного давления. Если этот дисбаланс продолжает иметь место, сердце может ослабнуть из-за постоянной переработки.
В прошлом соль считали виновницей возникновения гипертонии. Согласно недавно проведенным исследованиям на кровяное давление влияет недостаток кальция и калия. Результаты научных исследований могут противоречить друг другу. Вероятно, можно утверждать, что нехватка тех или иных минералов и дисбаланс в их соотношении может вызвать любой симптом, включая гипертонию.
Можно ли употреблять приправы и специи
Большинство специй зародились в регионах с тропическим климатом. Они увеличивали срок хранения пищи и охлаждали тело. Поэтому в умеренном количестве специи идеально подходят для употребления в теплую погоду. Травы, обладающие расширяющим воздействием (шалфей, розмарин, тимьян, майоран и другие), традиционно добавляли в мясные блюда, балансируя их сжимающее и согревающее воздействие. Добавляя приправы и специи в пищу, помните о том, что эти продукты имеют очень сильное влияние. Если с ними «переборщить», это может вызвать сильные эмоциональные и телесные реакции. Используйте их разумно. Также учтите, что многие приправы и специи, которые ввозятся в США, были подвергнуты облучению, чтобы убить бактерии и увеличить срок годности продукта. Рекомендую употреблять в пищу органически выращенные травы и специи.
Полезен ли хлеб, макароны и мучные изделия
Когда цельные злаки перемалывают в муку, в результате процесса окисления они теряют важные питательные вещества, и их становится труднее переваривать. Кроме того, мучные изделия обладают сжимающим и сушащим воздействием. Поэтому их употребление в избытке (даже если они изготовлены из органической высококачественной муки) может привести к образованию избыточной слизи и застойным процессам (как правило, в кишечнике, легких и синусах).
Традиционный и современный способы приготовления мучных изделий сильно отличаются друг от друга. Сегодня хлеб, выпечка и лапша проходят множество процедур обработки. Ростки зерна и отруби удаляются, в результате чего теряются витамины, минералы и натуральные волокна. Добавление консервантов, дрожжей, разрыхлителей и соды в хлеб и пироги для сохранения и придания им пышной формы приводит к неполноценному пищеварению и возникновению процессов брожения в кишечнике.
Большинство продуктов из рафинированной муки, продающихся сегодня в магазинах, едва ли обладают хоть какой-то пищевой ценностью. Если регулярно употреблять их в пищу, ничем не балансируя их влияние, это может ослабить наше здоровье. В Америке хлеб традиционно пекли из опары или других натуральных разрыхлителей, использовали нерафинированное цельное зерно, родниковую воду и морскую соль – все это шло на пользу здоровью.
Для регулярного употребления в пищу я рекомендую макароны из цельного зерна. Они перевариваются лучше, чем мучные продукты. Если вы любите хлеб, попробуйте хлеб из опары или цельных злаков, приготовленный в процессе естественного брожения, а также «Эссенский» («Библейский») хлеб из пророщенного зерна. На рынке продается множество пирогов, пирожных и мучных изделий, приготовленных с использованием высококачественных ингредиентов. Как и с любой другой пищей, решайте сами, приносит ли тот или иной продукт вам на пользу.