Очищение простоквашей тибетского молочного гриба
Шрифт:
Вопрос
– Молоко каких животных лучше всего использовать для приготовления грибного кефира?
Ответ
– Вы можете сквашивать при помощи тибетского молочного гриба молоко любых домашних животных – не только коров, но и коз, овец и др. Однако учитывайте то, что готовый продукт может иметь специфический вкус.
Вопрос
– Можно помещать тибетский молочный гриб в молоко, разбавленное водой?
Ответ
– Обычно
Вопрос
– Какая вода подходит для промывания тибетского молочного гриба?
Ответ
– Лучше всего использовать воду, принесенную из родника. Специалисты не советуют промывать тело гриба под краном, так как в водопроводной воде часто содержится большое количество вредных примесей. Но вы можете использовать отфильтрованную или отстоянную в течение суток водопроводную воду, или же купить питьевую воду в магазине.
Вопрос
– Как быстро гриб начинает расти и делиться?
Ответ
– Процесс деления гриба начинается сразу же, как он попадает в молоко. Через 2–3 недели он удвоит свой первоначальный объем. Чем выше жирность молока, которым вы заливаете гриб, и температура воздуха в помещении, тем быстрее он будет расти и делиться.
Вопрос
– Я первый раз залила тибетский гриб молоком. Как я смогу догадаться о том, что он начал делиться?
Ответ
– Вы скоро заметите, что общий объем тела гриба увеличился, а в молоке появились небольшие белые крупинки.
Вопрос
– Когда я пила тибетскую простоквашу, я проглотила несколько кусочков гриба, приняв их за молочные сгустки. Это не опасно?
Ответ
– Ничего страшного, вы только получили еще одну порцию полезных бактерий.
Вопрос
– Мне кажется, что постояв в холодильнике в течение нескольких часов, грибной напиток становится вкуснее. Так ли это на самом деле?
Ответ
– Да, действительно, многим людям больше нравится пить кефир, которые после приготовления был помещен в холодильник на 4–6 часов. Главное, не забывать взбалтывать его перед приемом.
Вопрос
– Как долго можно хранить готовую простоквашу в холодильнике?
Ответ
– Не держите готовый грибной кефир в холодильнике дольше 2-х суток.
Посуда для приготовления и хранения тибетского настоя
Вопрос
– Какую крышку следует использовать для банки с тибетским кефиром?
Ответ
– Посуду, в которой происходит сквашивание молока, ни в коем случае нельзя накрывать плотной крышкой. Возьмите кусок чистой светлой ткани или марлю, сложенную в несколько слоев, и закрепите ее на горлышке банки при помощи «аптечной» резинки.
Вопрос
– Можно ли использовать металлическую посуду (емкости, ложки, дуршлаги) при приготовлении кисломолочных продуктов при помощи тибетского молочного гриба?
Ответ
– Металлические предметы использовать не следует, кроме эмалированных, иначе гриб может «заболеть». Лучше всего для приготовления тибетской простокваши подходят емкости из стекла (это могут обычные стеклянные банки) – их прозрачные стенки позволяют вам следить за процессом сквашивания. Для процеживания используйте дуршлаг из пластмассы или покрытый эмалью.
Вопрос
– Можно ли использовать посуду из пластика при сквашивании молока тибетским грибом?
Ответ
– Для сливания готового кисломолочного продукта рекомендуется использовать дуршлаг из пластика, а вот для самого сквашивания молока больше подходит посуда из стекла. Если возникла необходимость поместить гриб в пластмассовую емкость (например, для перевоза в другое место), то не держите его в ней больше, чем 12 часов.
Вопрос
– Какая емкость нужна для переливания приготовленного тибетского кефира?
Ответ
– Для того, чтобы слить сквашенное тибетским грибом молоко, возьмите достаточно широкую и глубокую миску. Учтите, что в нее нужно будет поставить дуршлаг и сливать простоквашу так, чтобы она не брызгала в стороны. Самыми подходящими материалами считаются стекло и керамика. Ни в коем случае не используйте посуду из металла.
Вопрос
– У меня получается такая густая простокваша, что ее очень трудно слить через дырочки дуршлага. Мешают стекать молоку и кусочки тибетского гриба. Чем можно воспользоваться?
Ответ
– Чтобы ускорить процесс отделения кисломолочного продукта от тела гриба, используйте деревянную ложку или лопатку для жарки. Помешивайте с ее помощью жидкость, откинутую на дуршлаг, отделяя гриб от скисшего молока.
Вопрос
– Я хочу научиться готовить кисломолочные продукты при помощи тибетского молочного гриба и подбираю для него посуду. Какого размера должны быть дырочки в дуршлаге, в который я буду откидывать гриб?
Ответ
– Выбирайте дуршлаг с дырочками среднего размера – они должны быть достаточно большими, чтобы тибетская простокваша могла протечь сквозь них в подставленную емкость, однако через них не должны проходить частички тела гриба.