Очищение простоквашей тибетского молочного гриба
Шрифт:
Вопрос
– Какого размера должна быть банка для сквашивания молока при помощи тибетского молочного гриба?
Ответ
– Если вы собираетесь готовить напиток только для себя – вам вполне хватит емкости объемом 1 л. Для приготовления напитка на несколько человек берите, соответственно, емкости большего размера – 1,5–2 л. В том случае, когда предполагается использования тибетской простокваши для косметических целей – ванн, примочек, обертываний, можно готовить ее в посуде объемом 3 л.
Хранение и транспортировка тибетского молочного
Вопрос
– Врач посоветовал мне принимать тибетский кефир курсами, между которыми следует делать перерыв в течение 10 дней. Как в это время правильно хранить гриб?
Ответ
– В этот период продолжайте ухаживать за своим грибом так же, как обычно – ежедневно промывайте его в проточной воде и заливайте свежим молоком. Однако используйте небольшое количество молока – оно должно только закрывать тело гриба.
Вопрос
– Хотел бы завести себе тибетский молочный гриб, однако по работе я вынужден часто ездить в командировки на два-три дня. Можно ли на это время оставлять гриб без ухода?
Ответ
– Вы можете оставлять свой гриб дома на несколько дней, заранее позаботившись о создании для него подходящих условий. Тщательно промойте тело гриба в проточной воде и залейте его свежим молоком, наполовину разбавленным водой. Поставьте посуду с грибом в прохладное место – так он может стоять в течение 2–3 дней. Получившаяся простокваша будет непригодна для внутреннего употребления, однако вы можете использовать ее в косметических целях.
Вопрос
– В течение года я с удовольствием каждый день пила свежую грибную простоквашу, но сейчас приближается отпуск, у меня есть возможность уехать на 12 дней. Ломаю голову – что делать с грибом, желающих «приютить» его у себя пока не нашлось…
Ответ
– Конечно, уезжая на такой срок, лучше всего поручить уход за тибетским молочным грибом кому-то из близких людей. Однако есть и другой способ сохранить его. Перед отъездом промойте тело гриба проточной прохладной водой и поместите его стеклянную емкость. Прикройте ее куском чистой ткани или марли и поставьте на нижнюю полку холодильника. Температура хранения гриба не должна быть ниже +4 градусов. Таким образом можно хранить гриб в течение 10–12 дней. Однако имейте в виду, что за это время его целебные свойства могут уменьшиться.
Вопрос
– Я бы хотела отправить тибетского молочного гриба своей племяннице в другую страну – как лучше упаковать гриб, чтобы он не погиб в дороге?
Ответ
– К сожалению, отправить тибетский молочный гриб по почте невозможно. Однако в настоящее время он настолько широко используется не только в нашей стране, но и за рубежом, что ваша родственница наверняка сможет найти и в своем городе людей, занимающихся его разведением.
Вопрос
– Я переезжаю в другой город. Как мне перевезти закваску тибетского гриба?
Ответ
– Возьмите стеклянную емкость объемом около 1 /2 л, поместите в нее 1 ст. л. тела тибетского молочного гриба. Смешайте 1 /2 стакана свежего молока и 1 /2 стакана воды, залейте смесью гриб. Вы можете перевозить гриб под плотной крышкой, время от времени открывая его для насыщения кислородом. Через 2–3 суток слейте сквашенное молоко, тщательно промойте гриб и залейте его свежим молоком.
Вопрос
– Можно ли помещать банку с тибетским грибом в холодильник?
Ответ
– Только при необходимости сохранить его в течение длительного времени и только при температуре не ниже +4 градусов. Температура ниже 0 градусов для тибетского молочного гриба губительна.
Вопрос
– Я храню получившуюся грибную простоквашу в холодильнике. Не утрачивает ли она от этого своих полезных свойств?
Ответ
– Самым полезным считается свежеприготовленный кефир. В крайнем случае его можно помещать для хранения в холодильник, но не более, чем на 10–12 часов. И даже в этом случае часть полезных микроорганизмов, содержащихся в напитке, погибнет.
Здоровье и болезни тибетского гриба
Вопрос
– Какого цвета может быть тибетский молочный гриб?
Ответ
– Обычный цвет тела тибетского молочного гриба – белый, иногда – с чуть кремовым оттенком.
Вопрос
– Я брала тибетский гриб у своей подруги, но у нее он выглядел, как небольшие соцветия цветной капусты, а мой больше похож на мелкие кусочки творога. С ним что-то не так?
Ответ
– Не волнуйтесь, с вашим грибом все в порядке. Действительно, в некоторых случаях тело тибетского молочного гриба представляет собой небольшие частички. Если вы получаете с его помощью полноценный кисломолочный продукт, значит, с ним все в порядке. Со временем эти частички могут срастись в более крупные комки. Это тоже нормально.
Вопрос
– Я выращиваю свой тибетский гриб уже в течение месяца, но он все еще выглядит как горсть мелких крупинок? Почему он не «взрослеет»?
Ответ
– Существует такая закономерность – чем выше жирность молока, используемого для закваски, тем быстрее «взрослеет» тело тибетского молочного гриба. Понаблюдайте за своим грибом еще в течение 1–2 месяцев, и если он по-прежнему не будет образовывать крупных частиц, напоминающих соцветия цветной капусты, то увеличьте жирность используемого молока. Если обычно вы пользуетесь нежирным молоком, замените его продуктом с жирностью 3,5 %, молоко с содержанием жира 3,2–3,5 % следует заменить продуктом 5–6 %-ной жирности. Заливайте таким молоком гриб ежедневно в течение 1–2 недель. После того, как его тело «повзрослеет», вернитесь к тому молоку, которым вы пользовались ранее.
Вопрос
– Я забыла промыть гриб перед новым заквашиванием. Что мне теперь делать?
Ответ
– Если вы забыли промыть гриб один раз, это не скажется на его свойствах и качестве получаемого продукта. Однако если не промывать тело гриба и не заливать его свежим молоком, то это приведет к его гибели – он быстро утратит способность делиться, изменит цвет на коричневый и потеряет свои целебные свойства.