Оригинальные блюда из обычных овощей
Шрифт:
Салат из помидоров и тыквы
● 3 помидора, 200 г молодой тыквы, 1 маленькая луковица, 3 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 2 ст. ложки сметаны, соль по вкусу.
Помидоры нарезать ломтиками, тыкву натереть на терке с крупными отверстиями, добавить нарезанный кольцами лук, зелень петрушки, посолить и заправить сметаной.
Салат из редиса со сладким перцем
● 200 г белого или красного редиса, 3 ст. ложки измельченного зеленого лука, 6 листиков зеленого салата, 1 сладкий перец, 1 ч.
Промытые листья зеленого салата нарезать соломкой, редис – кружками, сладкий перец измельчить. На дно салатника положить подготовленный салат, затем – смесь редиса и зеленого лука. Все посолить, полить растительным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и сладким перцем.
Салат из редьки и творога с грецкими орехами
● 1 редька средней величины, 6 ст. ложек творога, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки измельченных ядер грецких орехов, ½ ч. ложки сахара, соль по вкусу.
Редьку натереть на терке с крупными отверстиями, добавить смешанный со сметаной творог, порубленные орехи. Заправить салат сахаром, солью и выложить горкой в салатник.
Салат из редьки с морковью
● 2 крупных редьки, 2 моркови, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, 2 ч. ложки измельченной зелени петрушки, красный молотый перец по вкусу, ⅔ ч. ложки соли.
Очищенную редьку нарезать тонкой соломкой, морковь натереть на крупной терке. Подготовленную редьку посыпать солью и оставить на 20–30 минут, затем отжать из нее сок. В посуду с отжатой редькой положить морковь, добавить уксус, красный перец, растительное масло и все хорошо перемешать. При подаче посыпать салат мелко нарезанной зеленью петрушки.
Салат из савойской капусты, моркови, яблок и перца
● 500 г савойской капусты, 2 моркови, 2 яблока, 2–3 сладких перца, ½ стакана сметаны, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 1 ч. ложка сахара, лимонный сок и соль по вкусу.
Капусту нашинковать, перетереть с солью, смешать с очищенными, нарезанными ломтиками и сбрызнутыми лимонным соком яблоками, добавить зелень петрушки, нарезанные соломкой морковь и перец. Затем заправить салат сахаром и сметаной.
Салат из свеклы с белокочанной капустой
● 1 средняя свекла, 200 г белокочанной капусты, 1 ст. ложка растительного масла, лимонная кислота на кончике ножа, сахар и соль по вкусу.
Свеклу отварить и нарезать соломкой. Нашинкованную капусту посолить, отжать и смешать с подготовленной свеклой. Добавить сахар, разведенный в воде с лимонной кислотой, и заправить салат растительным маслом.
Салат из свеклы с брынзой и чесноком
● 2 вареные свеклы, 60 г брынзы, 2 зубчика чеснока, 3 ст. ложки майонеза.
Вареную свеклу нарезать соломкой, добавить мелко порубленный или толченый чеснок и заправить майонезом. Готовый салат уложить горкой в салатник и при подаче посыпать брынзой, натертой на крупной терке.
Для этого салата вместо вареной свеклы можно использовать маринованную.
Салат из сельдерея с горчицей
● 4 корня сельдерея, 3 ч. ложки столовой горчицы, 3 ст. ложки сметаны, 100 г майонеза.
Сельдерей очистить, промыть, хорошо обсушить и нарезать соломкой. Сметану тщательно смешать с майонезом и горчицей и заправить этим соусом приготовленный сельдерей. Готовый салат поставить на 30–40 минут в холодильник, после чего его можно подавать на стол.
Салат из сельдерея с горчицей и сливками
● 4 корня сельдерея, ½ ст. ложки горчицы, 3 ст. ложки сливок, 5 ст. ложек майонеза.
Сельдерей почистить, вымыть и нарезать мелкой соломкой или натереть на крупной терке. Сливки соединить с майонезом и горчицей, тщательно перемешать и полить этой смесью сельдерей. Готовый салат выложить горкой в салатник, поставить на полчаса в холодильник, а затем подать к столу.
Салат из цветной капусты с яйцом и зеленым луком
● 1 головка цветной капусты средней величины, I яйцо, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка уксуса, 1 небольшой пучок зеленого лука, черный молотый перец и соль по вкусу.
Цветную капусту разобрать на мелкие кочешки и варить в подсоленной воде 20–30 минут, после чего откинуть на дуршлаг и охладить. Залить капусту подсолнечным маслом и уксусом, добавить сахар и перец, посыпать измельченными вареным яйцом и зеленым луком.
Салат из цветной капусты с сыром
● 1 головка цветной капусты средней величины, 1 луковица, 50 г сыра, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, соль по вкусу.
Головку капусты разобрать на кочешки и сварить с уксусом и солью до готовности. Охлажденную отварную капусту заправить натертым на крупной терке сыром, мелко нарезанным репчатым луком и растительным маслом.
Салат из шпината с яйцом
● 250 г шпината, 2 яйца, 2 ст. ложки майонеза.
Нарезанные соломкой листья шпината смешать со сваренными вкрутую рублеными яйцами и майонезом и выложить в салатник.
Салат из шпината с сыром
● 250 г шпината.
Для заправки: 2 ст. ложки тертого сыра, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка лимонного сока, соль по вкусу.
Шпинат на 3 минуты залить доведенной до кипения подсоленной водой, после чего откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, положить в салатник и залить приготовленной заправкой.
Приготовление заправки: в сметану добавить лимонный сок, тертый сыр, соль и перемешать.
Разнообразные блюда из овощей
Бабка из моркови
● 1 кг моркови, 1 стакан панировочных сухарей, ½ стакана сметаны, 3 яйца, 1 ст. ложка топленого масла, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу.
Морковь очистить, натереть, слегка поджарить на топленом масле с сухарями и снять с огня. Добавить сметану, растертые с сахаром желтки, сливочное масло, муку, соль и все хорошо перемешать. В подготовленную массу осторожно ввести взбитые белки, переложить ее в смазанный маслом сотейник или кастрюлю и запекать в духовом шкафу в течение часа.