Пасхальный стол. Готовим, как профессионалы!

Кривцова Анастасия Владимировна

1 банка сардин весом около 250 г

5 клубней картофеля

3 помидора

2 болгарских перца

1 головка репчатого лука

1 зубчик чеснока

2 ст. ложки риса

2 ст. ложки томатной пасты

2 ст. ложки белого вина

1 ст. ложка растительного масла

сахар

молотый черный перец соль

Картофель и рис отварите до отдельности. Картофель очистите, нарежьте кубиками и смешайте с рисом. Помидоры нарежьте кубиками, перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Рыбу

разомните, лук нарежьте кольцами, обжарьте на масле, добавьте томатную пасту, сахар, вино, измельченный чеснок, соль и перец, потушите. Помидоры, перец и поджарку смешайте с картофелем и рисом.

Перед подачей к столу поставьте салат в холодильник на 15–20 мин.

Салат из капусты и картофеля

150 г картофеля

150 г свежей капусты

150 г огурцов

3 яйца

3 ст. ложки сметаны

зелень соль

Огурцы и вареный картофель нарежьте небольшими кубиками, капусту тонко нашинкуйте. Смешайте все ингредиенты, добавьте сваренные вкрутую яйца, также нарезанные кубиками, заправьте сметаной и украсьте свежей зеленью.

Салат из брюссельской капусты

1 кг брюссельской капусты соль

Для заправки:

100 г фундука

75 г сливочного масла

5 г мускатного ореха

цедра 1 лимона

1 зубчик чеснока

черный молотый перец соль

Отварите нарезанную брюссельскую капусту в подсоленной воде. Обжарьте фундук на раскаленной сковороде, дайте остыть и мелко порубите. Смешайте орехи с маслом, натрите цедру лимона, пропустите чеснок через пресс, добавьте тертый мускатный орех, соль и перец. Получившейся смесью заправьте капусту.

Готовое блюдо украсьте орехами и подавайте горячим.

Салат из помидоров с яйцами

400 г помидоров

3 яйца

4 ст. ложки майонеза

зелень укропа и петрушки

черный молотый перец соль

Сварите яйца вкрутую и нарежьте их достаточно крупными кубиками, таким же образом нарежьте и помидоры. Соедините помидоры и яйца в салатнике, залейте сверху майонезом, посолите и поперчите, украсьте крупными листьями петрушки и укропа.

Салат с капустой и яблоками

500 г капусты

1 черешок сельдерея

1 яблоко

2 ст. ложки сахара

2 ст. ложки растительного масла

2 ст. ложки 3 %-ного уксуса соль

Яблоки очистите, разрежьте на четыре части, удалите сердцевину, нарежьте небольшими ломтиками. Овощи очистите, капусту нашинкуйте, а затем перетрите, пока не появится сок, сельдерей нарежьте тонкой соломкой. Все ингредиенты смешайте, добавьте сахар, посолите, заправьте маслом и уксусом.

Салат

из тыквы

400 г тыквы

200 г яблок

1 репа

4 ст. ложки меда

Тыкву очистите, нарежьте мелкими кубиками, смешайте с медом и оставьте на 40 мин. Яблоки и репу нарежьте небольшими кубиками, добавьте к тыкве и тщательно перемешайте.

Салат из овощей и фасоли

200 г огурцов

200 г помидоров

200 г фасоли

1 корень сельдерея

50 г хлебных корок

зелень петрушки, укропа, кинза и зеленый лук

3 ст. ложки растительного масла

1 ст. ложка уксуса соль

Фасоль замочите на ночь, сварите в подсоленной воде, добавьте в отвар немного кинзы или натертый корень сельдерея. Дайте ей хорошо пропитаться ароматом отвара, затем слейте воду и поставьте фасоль охлаждаться. Огурцы и помидоры нарежьте крупными кубиками, лук – кольцами или полукольцами. Натрите на мелкой терке хлебные корочки, нашинкуйте зелень, смешайте все ингредиенты. Заправьте салат растительным маслом и уксусом, посолите.

Перед подачей к столу украсьте блюдо листьями петрушки и укропа.

Салат из помидоров с кислым молоком

400 г помидоров

зелень укропа, петрушки и зеленый лук

несколько листьев салата

Для заправки:

200 мл кислого молока

1 корень хрена соль

Помидоры разрежьте на несколько частей и уложите на блюдо, покрытое листьями салата. Хрен натрите на мелкой терке, положите в молоко, посолите и немного взбейте. Залейте помидоры получившимся соусом и посыпьте сверху измельченной зеленью.

Салат из помидоров ореховый

400 г помидоров

200 г грецких орехов

1 головка репчатого лука

2 зубчика чеснок

3 ст. ложки растительного масла

черный молотый перец соль

Орехи измельчите, помидоры нарежьте кубиками, лук – колечками, чеснок натрите на мелкой терке. Все смешайте, посолите, поперчите, заправьте растительным маслом и уберите в холодильник на 30 мин.

Подавайте салат к столу прямо из холодильника.

Салат из свеклы с лимонным соком

3 свеклы

4 яблока

сок 1/2 лимона

2 ст. ложки растительного масла

1 ч. ложка сахара

зелень соль

Свеклу сварите и натрите вместе с очищенными яблоками на крупной терке, добавьте лимонный сок, сахар, соль, полейте растительным маслом и хорошо перемешайте.

Перед подачей к столу украсьте салат мелко нарезанной зеленью.

Винегреты