Пасхальный стол
Шрифт:
Перед подачей к столу заправьте суп сметаной.
Фаршированные помидоры по-купечески
Ингредиенты
10 помидоров (средней величины), 300 г почек, 1 луковица, 1 яйцо, 1 стакан риса, 4 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка растительного или оливкового масла, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа и петрушки, жир (для запекания), черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Рис отварите в слегка подсоленной воде и
Помидоры, фаршированные рыбой и рисом
Ингредиенты
5–6 помидоров (крупных), 200 г филе рыбы (любой), 100 г сыра (любого, твердых сортов), 1 стакан длиннозерного риса, 2 столовые ложки оливкового масла, зелень, специи (любых), соль.
Способ приготовления
Промытый рис отварите с добавлением специй. Филе рыбы нарежьте на мелкие кусочки и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки. Смешайте рис с обжаренной рыбой. У помидоров срежьте верхушки и ложкой аккуратно выньте мякоть. Наполните помидоры подготовленной смесью, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку на 15 минут.
Перед подачей к столу посыпьте блюдо мелко рубленой зеленью.
Баклажаны, запеченные с мясом
Ингредиенты
3 баклажана (среднего размера), 200 г свинины (нежирной), 150 г сыра (любого, твердых сортов), 1/2 стакана риса, 1 морковка, 1 луковица, 75 мл красного вина, 3 столовые ложки оливкового масла, 200 мл воды, специи (любые), соль.
Способ приготовления
В оливковое масло всыпьте специи и соль, добавьте промытый рис и залейте вином, тушите до тех пор, пока не выпарится вино, затем добавьте воду и доведите до готовности на медленном огне. Морковь и репчатый лук нашинкуйте соломкой и припустите на оливковом масле. Баклажаны промойте и разрежьте вдоль пополам, выньте мякоть, оставив стенки толщиной около 1 см.
Начините баклажаны рисом, сверху положите тонкие пластинки свинины и поджарку из моркови и лука.
Выложите подготовленные баклажаны на противень и запекайте в духовке 30 минут. За 5–10 минут до готовности посыпьте тертым сыром.
Картофель, тушенный с овощами
Ингредиенты
1 кг картофеля (очищенного), 3 луковицы, 2 помидора, 1 сладкий перец, 1 морковка, 3 столовые ложки растительного масла, соль.
Способ приготовления
Картофель нарежьте кружочками, положите в сковороду, посолите, залейте водой, чтобы она покрывала овощи, поставьте на огонь и тушите. Морковь и помидоры нарежьте кружочками, лук и перец – кольцами. Овощи обжарьте на масле и добавьте к картофелю, перемешайте и тушите до готовности.
Тушеные овощи с медом и специями
Ингредиенты
650 г моркови, 300 мл апельсинового сока, 1 зубчик чеснока, 1 стебель лука-порея, 2 столовые ложки меда, 1 столовая ложка мака, корица, мускатный орех, гвоздика, тимьян, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Морковь и лук-порей очистите, нарежьте соломкой, отваривайте в течение 5 минут. Воду слейте, овощи переложите в сковороду. Сок, мед, толченый чеснок, тимьян, корицу, мускатный орех и гвоздику смешайте. Полученной смесью залейте овощи, посолите, поперчите. Сковороду накройте, поставьте в духовку и тушите при температуре 180 °C 30 минут. Готовое блюдо перед подачей к столу посыпьте маком.
Чечевица, тушенная с овощами
Ингредиенты
400 г чечевицы, 200 г репчатого лука, 200 г моркови, 5 столовых ложек растительного масла, 1 л воды, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Чечевицу переберите и залейте холодной водой на 6 часов. Лук и морковь очистите.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи до золотистого цвета, добавьте чечевицу, влейте воду, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу, тушите на медленном огне 1–1 1/2 часа.
Перец фаршированный
Ингредиенты
2 зеленых болгарских перца, 1 луковица, 200 г говядины, 50 г овсяных хлопьев, 1 яйцо, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 1 столовая ложка растительного масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Пропустите говядину через мясорубку, положите к мясу овсяные хлопья, нарезанный лук и яйцо, добавьте соль, перец и петрушку. Перец разрежьте пополам вдоль и удалите семена.
Приготовленный фарш положите в половинки перца и выпекайте их в фольге на смазанной маслом решетке гриля в течение 8–10 минут.
Фаршированный картофель
Ингредиенты
10 картофелин (среднего размера), 250 г адыгейского сыра, 200 г сыра (любого, твердых сортов), 3 зубчика чеснока, 1 пучок укропа, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Картофель вымойте, очистите и отварите в подсоленной воде до полуготовности. Укроп измельчите, чеснок натрите на мелкой терке, адыгейский сыр – на крупной. Смешайте натертый сыр с чесноком и зеленью, посолите и поперчите по вкусу. Из каждого клубня аккуратно выньте серединку и начините картофель сырной начинкой, накройте ломтиком сыра (любого, твердых сортов) и запекайте при температуре 180 °C 30–35 минут.