Питание и диета для тех, кто хочет похудеть

Некрасова Ирина Николаевна

высокое потребление поваренной соли может быть рекомендовано в условиях повышенной температуры (работа в горячих цехах, в жарком климате и др.), а также при тяжелой физической нагрузке, при занятиях спортом и пр. В этих случаях потребление соли может достигать 20–25 г в день;

в зрелом и пожилом возрасте, при избыточном весе, атеросклерозе и гипертонической болезни потребление соли должно ограничиваться 6–8 г в день.

Мидии являются настоящим деликатесом. В их состав входит огромное количество минеральных солей, протеинов, в мидиях содержится мало калорий (в 100 г – 75 ккал), но тем

не менее в них много различных аминокислот.

Если вы пришли к выводу, что вам следует сократить потребление соли, исключите из рациона соленые продукты: сельдь, соленые огурцы, сыры, соленые мясные изделия, некоторые виды колбас, а также меньше солите пищу во время приготовления.

Если есть необходимость полного исключения употребления хлористого натрия, то по назначению лечащего врача вместо поваренной соли вы можете использовать некоторые заменители. Они не обладают отрицательными свойствами хлористого натрия, но в то же время способны вызывать ощущение солености и придают пище привычный вкус.

К заменителям поваренной соли относится специальная диетическая соль – санасол, состоящая из 60 % хлористого калия,10 % лимоннокислого калия,10 % глюконата кальция,5 % аспарагината магния,10 % хлорида аммония и 5 % глютаминовой кислоты. Санасол употребляют при заболеваниях почек, сердечно-сосудистых заболеваниях и воспалительных процессах, а также для досаливания готовых блюд перед употреблением. Кроме санасола, имеются и другие заменители поваренной соли.

По данным прошедших недавно исследований, посвященных выявлению идеального продукта ХХI в. было выяснено, что идеальный продукт должен отвечать следующим требованиям:

иметь регулируемую (повышенную или пониженную) калорийность;

давать чувство сытости;

состоять из необходимых организму биологически активных веществ;

быть легкодоступным;

легко и быстро готовиться;

обеспечивать защиту от негативных внешних факторов (или снижать их неблагоприятное воздействие);

быть компактным;

содержать в себе минимум химических добавок (стабилизаторов, красителей, усилителей вкуса и т. д.);

иметь оптимальный срок хранения.

2. Подготовка к диете

Прежде чем следовать какой-либо диете, необходимо правильно к ней подготовиться. Лучше всего, конечно же, проконсультироваться с врачом. Определите для себя, какого именно результата вы ожидаете от диеты – только снижения веса или еще и улучшения здоровья, общего уменьшения веса или коррекции какого-то определенного участка тела и т. д.

Мода на очень худых женщин, навязанная нам подиумами и показами мод, прочно утвердилась в умах многих женщин. Даже имея вполне красивую фигуру, они стремятся еще больше похудеть, изматывая организм строгими диетами. Другое дело, если вы решили похудеть из-за возникших проблем со здоровьем. Прежде чем приступать к соблюдению диеты, подумайте о целесообразности такого решения.

Часто после низкокалорийной диеты (например,500 ккал в день) человек быстро возвращается к прежнему весу, даже если потребляет меньше калорий, чем до диеты. Дело в том, что после низкокалорийной диеты организм перестраивает обмен веществ таким образом, чтобы поддерживать тот же вес при более низком количестве калорий. Чтобы избежать всего этого, надо

постоянно придерживаться ограничительной диеты и сочетать ее с физической нагрузкой.

Также необходимо принять во внимание и противопоказания к определенным видам диет. Как известно, некоторые диеты подходят далеко не всем. Прежде всего следует определить, есть ли у вас лишний вес.

Определение лишнего веса

Проблема лишнего веса многие годы волнует ученых. Были разработаны различные формулы, по которым каждый человек легко может определить, есть ли у него лишние килограммы. Конечно, нельзя сказать, что существует универсальная формула.

В каждой из них есть свои плюсы и минусы, к тому же большую роль играют индивидуальные особенности организма.

Многие люди считают, что если у них нет каких-либо проблем со здоровьем и они могут переносить недолгие физические нагрузки, то их вес в норме и нет необходимости придерживаться диеты. Как уже говорилось, существует несколько формул для определения лишнего веса. Ниже представлены некоторые из них.

Тип сложения определяется по формуле:

ИП = L – (P + T), где

ИП – индекс Пинье;

L – длина тела (см);

P – масса тела (кг);

T – окружность грудной клетки (см).

Затем необходимо оценить полученный результат:

индекс больше 30 – гипостеники (астенический тип, худощавое телосложение);

индекс от 10 до 30 – нормостеники (атлетический тип, нормальное телосложение);

индекс меньше 10 – гиперстеники (пикнический тип, тучное телосложение).

Определив индекс Пинье и воспользовавшись таблицами 1 и 2, вы сможете узнать свой оптимальный вес.

Таблица 1

Определение оптимального веса для женщин

Можно также узнать свой оптимальный вес по формуле Брокка, при этом не нужно учитывать возраст и тип сложения.

Формула Брокка:

Р (кг) = рост (см) – 100

Вычислить, есть ли у вас лишние килограммы, можно также по росто-весовому индексу Кетле (ИК):

ИК = РМТ (кг) /[L(м)]2, где

РМТ – реальная (до еды) масса тела в кг;

L – длина тела (м).

Результаты ИК:

от 19 до 26 – нормальная масса тела;

от 26 до 31 – избыточная масса тела;

от 32 до 39 – ожирение;

от 40 до 44 – крайняя степень ожирения.

Таблица 2

Определение оптимального веса для мужчин

По достижении человеком 30-летнего возраста скорость обмена веществ в его организме начинает постепенно снижаться – каждые 10 лет примерно на 8 %. Чтобы держать себя в форме, необходимо либо увеличивать ежедневную физическую нагрузку, либо снижать калорийность пищи.

Если этого не делать, увеличение объема жировой ткани.