Питание ребенка от рождения до трех лет
Шрифт:
♥ Магний, имеющий значение для нормального функционирования нервной системы и задействованный в выработке организмом энергии, содержится в рыбе, моллюсках и ракообразных, мясе, цельнозерновых продуктах, орехах, зеленых листовых овощах, семечках, какао.
Однако именно эти продукты часто бывают очень опасны для ребенка, страдающего бронхиальной астмой, поскольку вызывают у него аллергическую реакцию. Продумывая диету малыша, вам непременно следует постоянно консультироваться с педиатром и аллергологом.
♥
Диспепсические расстройства
♥ Для предупреждения диспепсических расстройств специалисты рекомендуют с самого раннего возраста практиковать раздельное питание.
♥ Важно также научить малыша тщательно пережевывать пищу.
Старайтесь ограждать ребенка от чрезмерных эмоциональных потрясений (от стресса).
♥ Добавляйте в пищу малыша регулярно понемногу растертые семена укропа, тмина, фенхеля. Не бойтесь и других специй и пряностей. В минимальных (!) количествах они не только не навредят ребенку, но принесут его организму существенную пользу: возбудят аппетит, простимулируют работу пищеварительных желез и регенерацию слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, окажут позитивное действие на кишечную микрофлору, укрепят иммунитет.
♥ Если у малыша снижена желудочная секреция и налицо ферментная недостаточность, полезно добавлять понемногу в некоторые блюда цикорий и свежевыжатый яблочный (лимонный, клюквенный, красносмородиновый, гранатовый, ананасовый) сок.
♥ Яблоки, капуста, морковь, прованское (оливковое) масло холодного первого отжима, яйца и петрушка обладают антацидными (противокислотными) и обволакивающими свойствами. Они очень полезны для профилактики и лечения диспепсий и пепти-ческих изъязвлений слизистой оболочки желудка. Причем яблоки и укроп содержат способствующие пищеварению и не повреждающие стенки желудка ферменты.
♥ В случае повышенной кислотности желудочного сока можно также перед приемом пищи дать выпить ребенку несколько глотков ромашкового чая или настоя мяты перечной.
Кожные заболевания
♥ При кожных заболеваниях важно для восстановления нормальных функций кожи включать в питание ребенка больше продуктов, содержащих: каротиноиды (провитамин А), витамины С, групп В (особенно биотин) и Е; медь, цинк, марганец, магний и селен; флавоны и незаменимые жирные кислоты (см. таблицу «Важнейшие ингредиенты пищевых продуктов» на с. 86).
Исключите из детского рациона все рафинированные и суррогатные продукты. Они вообще неприемлемы в детском питании, поскольку отравляют организм и делают его подверженным аллергическим реакциям.
♥ Часто сухость, шелушение, зуд кожи, крапивница или экзема могут быть результатом пищевой аллергической реакции на пищу. И чаще всего зависимость от потребления конкретных пищевых продуктов в подобных случаях не очевидна. Можно попробовать (вместе с доктором!) составить список «подозреваемых» продуктов (молочных, пшеничных, яичных и др.) и воздерживаться от них в течение 3 недель. При наступлении улучшения в состоянии кожи малыша постепенно, по одному, попробуйте возвращать их в детский рацион с интервалом в 3 недели и наблюдайте за результатом.
Кулинарные рецепты
Приводимые далее кулинарные рецепты подходят не только для вашего малыша, но и для всей семьи. Они соответствуют принципам здорового питания, справедливым в течение всей жизни человека.
Во время приготовления еды помните, что вы ее заряжаете энергией. Готовьте с удовольствием, с добрыми мыслями, и ваша пища принесет особенную пользу малышу и всем вашим близким, которые ее будут есть.
Завтрак для ребенка
Суп из овсяных хлопьев с яблоками
Вскипятить 1 стакан воды, добавив немного соли и корицы. Добавить 4 ст. л. овсяных хлопьев и 1 стакан молока. Снять готовый суп с огня и разлить на порции. Добавить яблоки, натертые на крупной терке, сахар или мед.
Суп лимонный
Взбить в пену 1 яйцо, сок 1 лимона и 2 ст. л. сахара. Всыпать в 1 литр кипящей воды 3–4 ст. л. манной крупы, слегка посолить. Довести до готовности и снять с плиты. Постоянно помешивая, постепенно ввести в суп яичную массу. Охладить и добавить уже в тарелки измельченные сухие или свежие фрукты.
Кисель гороховый
Измельчить в кофемолке 100 г лущеного сухого гороха, залить холодной водой и дать набухнуть (6–8 часов). Процедить, посолить и довести до кипения, часто помешивая. Снова процедить через сито, разлить в тарелки и дать застыть. Подать в холодном виде, полив растительным маслом.
Овсяный кисель
Залить 1 стакан овсяной муки 2 стаканами теплой воды и размешать, чтобы не было комочков, в так называемую болтушку. Дать ей набухнуть 8 часов (оставить на ночь), процедить через сито, добавить 1 ст. л. меда, соль по вкусу и варить, помешивая, до загустения. Горячим разлить кисель в формы или тарелки, дать застыть и нарезать на порции. Подавать с холодным молоком.
Кисель из щавеля
Измельчить 100 г молодых листьев щавеля и потушить в небольшом количестве воды. Затем протереть их через сито (измельчить при помощи блендера), добавить 2 стакана воды, чуть меньше 1/2 стакана сахара и варить 3–4 минуты. Затем ввести предварительно разведенный в холодной воде крахмал и снова довести до кипения. Остывший кисель подать с молоком или сливками. Он гораздо полезнее манной каши!
Суп из крыжовника
Отварить 1 стакан ягод крыжовника в кипятке, добавить 2 ст. л. изюма без косточек, 2–3 ст. л. сахара, соль. Довести до кипения, засыпать 2–3 ст. л. манной крупы, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Варить 10–15 минут. В готовый суп добавить немного сливок или сливочного масла.
Суп из овсянки с черносливом
Залить 1/4 стакана овсянки 1 литром кипятка, положить 1 ч. л. сливочного масла и варить до готовности. Затем овсянку протереть через сито и добавить еще 1 ч. л. сливочного масла. Чернослив сварить в небольшом количестве воды с сахаром до полного размягчения. Разваренный чернослив смешать с овсянкой, прокипятить.
Сырный паштет
Мелко натереть 1 вареную морковь и 100 г сыра. Добавить 1 вареный яичный желток, чуть сметаны и 25 г мягкого сливочного масла. Хорошенько все смешать. Подавать на гренках.