Полная энциклопедия фермера
Шрифт:
Телятиной называют мясо животных крупного рогатого скота в возрасте от 2 недель до 3 месяцев, говядиной молодняка – от 3 месяцев до 3 лет, просто говядиной – от 3 лет.
Также выделяют субпродукты, к которым относятся отдельные части тела (голова, уши, губы, хвост, ноги, вымя и т. д.) и паренхиматозные органы. Они делятся на субпродукты первой категории (печень, почки, язык, мозги, сердце, мясная обрезь, вымя, диафрагма, хвост) и субпродукты второй категории (рубец, легкие, селезенка, уши и губы, ноги, голова без языка и мозгов, трахея, мясо пищевода, книжка). Есть технические субпродукты – это кости и рога животных, половые органы. Они обладают наиболее низкой пищевой ценностью. Часто некоторые субпродукты
Профилактика, лечение заболеваний
Следует правильно ухаживать за животными, чтобы вырастить здоровое потомство. Болезни сокращают поголовье стада и увеличивают его содержание за счет покупки лекарств. Поэтому необходимо проводить профилактические мероприятия. Большая их часть проводится весной. Каждую весну следует брать у животных кровь для исследования на предмет таких заболеваний, как туберкулез, лейкоз, лептоспироз, сибирская язва и др. В это же время года обязательно надо сделать прививки. На ферме должна быть аптечка с лекарствами первой необходимости. Дозу для животного рассчитывают так: 1 г на 1 кг живого веса взрослого животного.
Самыми опасными для животных и человека являются такие болезни, как сибирская язва, туберкулез, лейкоз, бруцеллез, лептоспироз.
Бруцеллез вызывается бруцеллами. Первым признаком болезни у животного считается аборт с задержкой выхода последа, о чем необходимо сразу сообщить ветеринару. Эта болезнь не лечится, больное животное забивается. Человек может заразиться от животного при уходе за ним, при употреблении зараженных продуктов (молока, мяса).
Сибирская язва – острая инфекционная болезнь животных, которой может заразиться человек. Возбудителем ее являются споры, которые очень устойчивы к внешним воздействиям. Заболеваемость возрастает в пастбищный период. Болезнь характеризуется различными признаками: резким подъемом температуры, расстройством пищеварения, резким снижением надоев, у молока наблюдаются горький вкус и красный оттенок, появляются припухлости по всему телу. Скрытый период длится около 1–3 дней, сама болезнь протекает стремительно – в течение 12–42 ч, иногда в течение часа. Трупы животных уничтожаются в специально отведенном месте. Для профилактики заболевания необходимо изолировать животное и продезинфицировать помещение.
Туберкулез является опасным заболеванием не только для животных, но и для людей. Человек заражается этим заболеванием через молоко от больных коров. Но можно заразиться и через воздух. Зарегистрированы случаи заражения животного туберкулезом от больного человека. Восприимчивость к этому заболеванию зависит от кормления животного и условий его содержания. Теленок может заразится туберкулезом через молоко. Лечение животного не проводится. Перед выходом на пастбище каждый год скот необходимо обследовать на туберкулез.
Ящур – это быстро распространяющееся, острое заболевание, которым может заразиться человек. Инкубационный период длится от 2 дней до 2 недель. Затем у животного резко повышается температура и появляются прозрачные пузырьки на губах, языке, во рту, на вымени, сосках, в межкопытной щели. Изо рта постоянно течет тягучая пенистая слюна. На месте лопнувших пузырьков появляются язвочки. Животное быстро худеет и погибает. Вирус, являющийся возбудителем этого заболевания, передается при кашле, через предметы обихода, одежду. Больное животное надо немедленно изолировать и продезинфицировать его прежнее место. Необходимо мыть руки с мылом после каждого обслуживания больного животного. Лечение проводит ветеринар. Молоко надо кипятить.
Стригущий лишай считается хроническим заразным заболеванием. Оно характеризуется поражением волосяного и кожного покрова, вызывается паразитическими грибами трихофитон и микроспорой. Встречается у всех животных и у человека, но чаще бывает у телят. На коже появляются круглые пятна небольшого размера, покрытые серыми чешуйками. Они увеличиваются, затем их рост приостанавливается. У телят они чаще всего бывают на голове, шее, спине, хвосте. Животное следует изолировать и сообщить ветеринару о заболевании.
Лептоспироз – это инфекционная болезнь. Инкубационный период длится от 2 до 20 дней. Протекает с лихорадкой, анемией, коровы абортируются или рождают нежизнеспособных телят, на слизистых оболочках и кожи отмечается некроз. Следует немедленно изолировать животное и сообщить ветеринару. Обычно лечат антибиотиками. Для профилактики этого заболевания проводят вакцинацию.
Лейкоз регистрируется в крови, молоке, сперме и околоплодной жидкости и передается при различных ветеринарных манипуляциях, связанных с кровью, при нарушении принципов антисептики. Кроме того, передается от одного животного к другому через укусы кровососущих насекомых на пастбище. Первая стадия заболевания проходит без видимых симптомов, на второй стадии появляются гематологические изменения в периферийной кровеносной системе. Молоко надо обязательно кипятить. Заболевшее животное необходимо изолировать. Это заболевание не лечится. Для профилактики лейкоза необходимо 2 раза в год сдавать кровь животных на лабораторное исследование.
Некробактериоз – это поражение слизистых пищеварительного тракта, кожи, нижних частей конечностей. Заражение происходит через поврежденные копыта и участки кожи при контакте с больным животным, которое выделяет со слюной, мочой, калом содержимое очагов заболевания. Необходимо изолировать больное животное. Для профилактики заболевания требуется своевременно ремонтировать полы и обрабатывать копыта, соблюдать правильный рацион. Для лечения и профилактики надо проводить ванны, в которые наливают 10 %-ный водный раствор сернокислого цинка. Ванну проводят 1 раз в 5—10 дней. Можно применить раствор формалина и вводить антибиотики, прописанные ветеринаром, или накладывать повязки с мазями.
Мастит – это воспаление молочной железы. Чаще их замечают во время первого доения. Маститы обычно возникают в сухостойный период при простудах, антисанитарных условиях содержания, нарушениях техники доения. Они отрицательно влияют на плод и новорожденных телят. Постепенный запуск коров с маститом уменьшает заболевание. Нередко маститы в сухостойный период являются следствием недолеченного клинического мастита. Полноценное питание, соблюдение санитарных норм, активный моцион предупреждают развитие маститов. Нельзя увеличивать уровень вакуума и режима пульсации, холостое доение. При маститах нельзя переводить корову на машинное доение. Запуск коров следует осуществлять постепенно, переводя корову на однодневное доение, затем доят через день, два, доведя количество молока в суточный надой до 0,5–1 л.
Гастроэнтерит чаще встречается у телят при переходе с молочной пищи на растительный корм, а также при скармливании недоброкачественного корма. Это заболевание может быть весной, когда животные поедают вместе с первой травой землю, или осенью во время заморозков, при которых трава меняет свой химический состав. Признаки заболевания: отсутствие жвачки и аппетита, вялость животного, повышение температуры на 0,5–1 °C, понос. Животное практически не встает. Больного теленка нельзя кормить в первые 24–36 ч, надо дать слабительное – растительное или касторовое масло (по 50–80 мл 2 раза в день). Можно дать подсоленной воды. Затем ввести в рацион больного хорошее сено, отвар из льняного семени или овсяной отвар, овсяное толокно. Для его приготовления 3 кг овсяной муки заливают 10 л кипяченой теплой воды, перемешивают и настаивают в течение 3 ч. Затем процеживают и дают теленку.