Прежде чем сесть на диету
Шрифт:
Думайте, прежде чем пить. Осмотритесь, прежде чем есть. Следите за тем, что кладете в рот. Это разумный и надежный метод контроля за количеством потребляемых калорий — и без всяких диет.
30. Налегайте на суп
Это удивительно простой способ есть меньше, но при этом не лишать себя приятного ощущения тепла и сытости в желудке. Согласно исследованиям, проведенным в Пенсильванском университете, суп отлично подавляет аппетит, поскольку состоит из прекрасно утоляющего голод сочетания жидких и твердых ингредиентов. Ешьте его в качестве первого блюда (как и требует традиция) — и сокращение общего количества потребляемых калорий может достигнуть целых 20 процентов.
Но это еще не все. Если в обеденный перерыв вы будете потчевать себя не привычным сэндвичем, а скромным
Однако супы тоже бывают разные, и выбирать их нужно с умом. Несколько лет назад я увлеклась идеей «супоедения» в обеденный перерыв и полностью заменила всякие сэндвичи очень вкусным суповым концентратом «Курица с грибами». Я продержалась на нем целые две недели. Он содержал 1,7 процента грибов и 1,1 процента курицы. Гораздо большим оказалось содержание фосфата калия (регулятор кислотности) и эмульгатора E471 — веществ, как выяснилось, не очень питательных. К 3 часам дня я была готова грызть дверь (к счастью, у меня в сумочке всегда найдется пакетик леденцов). Диета на основе капустного супа является не меньшим злом и помогает разве что терять друзей и отталкивать окружающих, поскольку это блюдо имеет отвратительный запах и способствует образованию газов в желудочно-кишечном тракте.
Что вам действительно нужно, так это настоящий питательный суп, предпочтительно содержащий белки (если не мясо, то хотя бы фасоль или чечевицу). В идеале такой суп следует варить самим из овощей, выращенных в собственном огороде. Если у вас нет на это времени, самодельный суп можно заменить концентратами. Внимательно исследуйте этикетку на предмет содержимого супа. Как правило, супы с сыром и мясом содержат очень много калорий. Куда лучшим вариантом является вьетнамский суп фо с лапшой, щедро приправленный кориандром. Попробуйте борщ, консоме, гарбюр и мисо (содержащие незаменимые аминокислоты, витамины и минералы). Суп не должен быть слишком густым. Если вам приходится пользоваться ножом и вилкой, все преимущество супа пропадает.
Если вы предпочитаете готовить супы сами, придерживайтесь сезонного принципа и импровизируйте. Превратите это в игру. Покрошите яйцо и добавьте немного вермишели в крутой и хорошенько приправленный пряностями куриный бульон — объедение! Поищите в глубинах холодильника забытые овощи: остатки кабачка, несколько подвявших морковок, не нашедший применения пастернак. Сварите овощной бульон, добавьте немного зелени, щепотку перца, перемешайте и наслаждайтесь.
Старайтесь есть суп без хлеба (а также без гренок, клецок, сыра, майонеза). Но вы это и так уже знаете. В летнюю жару готовьте холодные супы из огурцов, горошка и мяты. Отлично заряжает энергией гаспачо. Когда приглашаете на обед друзей, на первое подайте легкий супчик — чтобы гости немного насытились и не набрасывались, голодные, на ваше основное блюдо.
Ешьте суп и сознавайте, что тем самым вы приносите большую пользу своему здоровью: французские ученые, на протяжении двух лет наблюдавшие за 5 тысячами человек, пришли к выводу, что те, кто ест суп пять или шесть раз в неделю, имеют индекс массы тела ниже 23. У тех же, кто суп ест редко или не ест вообще, ИМТ тяготеет к 27.
Окуните ложку в суп грациозным движением от края стола.
Наполните ложку на три четверти.
Сотрите капли снизу ложки, проведя ею по краю тарелки.
Повернитесь вправо и вступите в разговор с викарием.
Не дуйте на суп. Ждите.
Не суйте ложку целиком в рот, пейте суп с края ложки.
Ш-ш-ш! Не так громко.
Если хотите, можно наклонить тарелку от себя, чтобы собрать остатки со дна, но делайте это не более двух раз, иначе рискуете показаться слишком прожорливой.
В промежутках между глотанием супа кладите ложку в тарелку, а не на скатерть, где она оставит грязный след, после чего хозяйка выставит вам счет.
Если все-таки наследили, не пытайтесь вымакивать пятно хлебом. Что сделано, то сделано.
Завершение трапезы справочники по этикету описывают следующим образом: «Когда с супом покончено, ложку кладут на край тарелки ручкой вправо параллельно краю стола. Но в суповой или любой другой чашке ложку оставлять нельзя. Необходимо положить ее на блюдце. Никогда нельзя оставлять ложку торчащей из чашки даже на мгновение».
31. Питайтесь свежими продуктами и набирайтесь сил
Если вы представляете себе сбалансированную диету как равновесие двух булочек в каждой руке, пришло время пересмотреть эту точку зрения. Очень многие люди — сколько бы они ни весили — питаются неправильно, поскольку едят недостаточно питательную пищу. Если вы хотите хорошо себя чувствовать и еще лучше выглядеть, нужно хорошо питаться, а это подразумевает разнообразие свежих продуктов. Я знаю, это не самое выдающееся открытие, но хватит ворчать. Бросайте свои булочки и поднимайтесь к нам на борт. Существует шесть верных способов увеличить содержание витаминов в вашем рационе:
Ешьте фрукты и овощи согласно сезону — и желательно местные. Исследования подтверждают то, что вы наверняка и так знали: современные методы сельскохозяйственного производства, длительное хранение и транспортировка на большие расстояния уменьшают пищевую ценность продуктов. Поэтому отдавайте приоритет продуктам местного производства. Старайтесь покупать продукцию, выращенную в радиусе 40 км, будь то сыр, свежая рыба или фрукты. Если вы живете в крупном городе, увеличьте радиус до 60 км и утешайтесь осознанием того, что приносите пользу всей планете.
Благодаря такому честному, экологичному подходу к питанию вы можете почувствовать себя героиней одного из романов Харди, но давайте будем откровенны: придерживаться этих принципов в нашей напряженной повседневной жизни достаточно сложно. Недавно я потратила целые выходные на покупку ягод в соседнем фермерском хозяйстве, чтобы приготовить из них варенье. К 10 часам вечера в воскресенье я вдруг вспомнила, что мы так и не пообедали, а школьная форма моих детей так и лежит в корзине для грязного белья в ожидании стирки. Так что во всем надо знать меру. Тем не менее принцип сезонности старайтесь соблюдать. Ясно, что для клубники в декабре не сезон. И если спаржа родом из Перу, а вы нет, лучше откажитесь от нее.
Хватит готовить! Ешьте сырое! Так вы обязательно сбросите вес, потому что сырые фрукты и овощи содержат меньше калорий на единицу массы, чем продукты пищевой промышленности. В сырых продуктах много воды, клетчатки и витаминов. Более того, исследования показывают, что сырые фрукты и овощи могут продлевать жизнь. Это, конечно, отличная новость для тех, кто не умеет и не любит готовить. Идея сыроедения заключается в том, что никакие продукты нельзя нагревать выше температуры 50 градусов, так как при этом гибнут многие ферменты и питательные вещества. Дэвид Вульф, американский гуру сыроедения, поясняет: «Психоделическое чувство чистой радости, возникающее от употребления высококачественных сырых продуктов, не может сравниться ни с какими вашими прежними переживаниями… Внутреннее очищение — это такое восхитительное чувство! А самое главное — сырая растительная пища наделяет вас сверхчеловеческой силой». И все это вы можете получить, питаясь ростками люцерны!
Моя подруга Пен клянется, что ее любимый салат из тертой свеклы обладает мистической силой. Он может показаться простоватым, но, как только вы кладете его в рот, любые сомнения исчезают.
Из расчета на четыре порции. Натереть на крупной терке три свежие свеклы среднего размера. (Кожуру очищать необязательно, просто поскребите ее щеткой под струей воды. Чтобы не испачкать руки, работайте в резиновых перчатках.)
На той же терке натереть три моркови. Добавить четверть клубня сельдерея (если он вам по вкусу) или немного тертого яблока. Заправку смешать из следующих ингредиентов:
2 ст. л. соуса из хрена
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. свежевыжатого лимонного или апельсинового сока
1 ч. л. английской горчицы
1–2 зубка чеснока — измельчить или раздавить (воздержитесь от чеснока, если собираетесь на свидание) соль и перец по вкусу
Заправьте салат и посыпьте сверху кунжутными или тыквенными семечками.