Прежде чем сесть на диету
Шрифт:
Только не превращайте выбранный стиль в закостенелую догму. Пусть он постоянно развивается, следуя какому-то общему направлению. Вскоре вы обнаружите, что иметь свой фирменный стиль — это все равно что иметь доспехи. Вам не страшны ни камни, ни стрелы недоброжелателей.
Фишка — это то, что позволяет вам выделиться из общей массы. В этом нетрудно убедиться, познакомившись с фирменными фишками знаменитостей. Самое сложное — понять, какой стиль вам подходит. Но если вы его найдете — или украдете, — придерживайтесь его.
Белые джинсы от Элизабет Херли. Она носила их всегда — даже в те времена, когда в моде были галстуки-селедки. «У меня их, наверное, пар тридцать, — признается Херли. — Я люблю их и знаю, что они меня не подведут». Разумеется, Элизабет — женщина достаточно яркая и гламурная, чтобы белые джинсы шикарно на ней смотрелись. Но почему все-таки она постоянно их носит? Да потому, что они несут в себе мощный заряд стиля. «Я стройная! — кричат они. — И богатая!»
Классическая короткая стрижка и солнцезащитные очки от Анны Уинтор. Если в мире моды вы постоянно на виду (а кто еще на виду, как не редактор журнала «Vogue»?), вам необходимо держаться на канате стиля с максимальной уверенностью. Анне Уинтор уверенности не занимать, и в этом она полагается на свой фирменный триумвират огромных солнцезащитных очков, короткой стрижки и свежайших нарядов от знаменитых кутюрье. Настоящие доспехи. Могу предположить, что платья от Шанель за 28 тысяч фунтов вам не по карману, но аккуратную стрижку и очки вы ведь можете себе позволить?
Брюки клеш с заниженной талией от Джей Ло. Дженнифер Лопес, как мы знаем, славится своими латиноамериканскими ягодицами, и брюки клеш с заниженной талией помогают подчеркнуть ее главное достоинство. Они притягивают внимание к ягодицам и благодаря излишку материала зрительно увеличивают их объем.
Ставка на качество от Кейт Мосс. А что привлекает внимание в гардеробе Кейт Мосс? Пальто от Оззи Кларка, купленные на аукционе винтажные рок-н-ролльные куртки, которые некогда носил Кит Мун, ночные рубашки тридцатых годов, драгоценности. Кейт отличается замечательным постоянством стиля. Она делает ставку на качество, а не на количество, покупая аутентичные, нестареющие, не боящиеся капризов моды вещи. На деловые совещания она неизменно приходит в костюмах от Шанель — «совсем как Джеки-О, — говорит она, — но в футболке, с часами „Rolex“ на руке и в сексуальных туфлях от Вивьен Вествуд». Ее любимый магазин — ювелирный салон «S. J. Phillips» на Нью-Бонд-стрит. Кейт посещает его каждый год на свой день рождения. С годами это стало краеугольным камнем ее собственного имиджа. Ей нет нужды постоянно следить за капризами моды. Она выбрала свой фирменный стиль и придерживается его, время от времени кокетничая с новой стрижкой или новой сумочкой от YSL — чтобы подражатели не расслаблялись.
Блейзер от Элли Макферсон. Может быть, это анахронизм, но, будучи достаточно высокой, Элли имеет фигуру, идеально подходящую для классического блейзера. (Впрочем, следует признать, что блейзер способен украсить любую фигуру). Если вы хотите копировать стиль Элли; избавьтесь от медных пуговиц и украсьте строгий наряд сияющей улыбкой — вы же не хотите походить на Джеймса Хьюитта.
Капри от Одри Хэпберн. Брюки, укороченные до голени или до колена, — хороший способ показать точеные лодыжки и кокетливые туфельки. Да они и сами по себе красиво смотрятся. С тех пор как капри вошли в моду в пятидесятые годы (благодаря ролям Одри в «Сабрине» и «Забавной мордашке»), они стали символом беззаботной свободы в мире моды.
Начав разбираться во всех этих хитростях, вы заметите, что большинство знаменитостей прошлого и настоящего имели или имеют свою фишку. Дита фон Тиз? Красные губы, корсет. Джемайма Хан? Пышная прическа. Бьянка Джаггер? Черный костюм, белая блузка!. Аманда Харлеч? Винтаж от Шанель и Диора. Джуди Денч? Льняная одежда. Джейн Мэнсфилд? Турбосвитер. Энни Лейбовиц? Женщина в черном. Дафна Гиннесс? Озорной покрой и суматоха перьев. Такую заметишь за пятьдесят шагов, в чем и заключается смысл стиля.
Глава вторая
Недиетическая дюжина
Двенадцатиступенчатая программа похудения без диет
Вы перечитали всевозможные книги и журналы, пытались сутками продержаться на пригоршне изюма и стручковой фасоли. Я тоже через это прошла. Перелопатив за вас целые тома книг по диетологии, я выкопала оттуда рациональные зерна, а остальное выбросила в компостную яму. В результате родились следующие двенадцать золотых правил, которые позволят вам узнать о диете все, что нужно. Здесь вы познакомитесь с основами новых, здоровых взаимоотношений с вашим холодильником. К тому времени, когда вы доберетесь до двадцать первого пункта, вы непременно полюбите свое тело. Как выразился Вольтер, «употребление воды и пищи было бы скучнейшим занятием, если бы Бог не превратил еду и напитки из предметов первой необходимости в источники наслаждения». Поэтому будьте готовы есть больше, а не меньше (я уже предупреждала, что эта книга не о диете). Следующие рекомендации помогут вам продолжать получать удовольствие от еды, не перегружая желудок.
10. Плотно завтракайте
Пропускать приемы пищи — это крайне неразумный подход. Задумайтесь над этим на минутку, и вы, возможно, сумеете убедить себя в том, что, пропуская завтраки, со временем сможете похудеть на пару размеров. «Поэтому сегодня утром я обойдусь без сухого завтрака, — говорите вы себе. — Так я сэкономлю 250 ккал, а ланч уже через 3 часа. Дотерпим!»
Но если вы подумаете хотя бы минут пять, то поймете, что верно как раз обратное. Прежде всего вы должны осознать, что вы животное. Извините, конечно, но это так. Смиритесь с этим. У вас есть предки. Вы, как и я, вышли из первобытного супа, и мы продолжаем тащить на себе весь эволюционный багаж, который позволил нам выбраться из того мира дикости в нынешний невероятный мир накладных ресниц и iPhone. Это означает, что организм человека продолжает по-старому реагировать на внешние стимулы, и исправить это невозможно никаким воспитанием. Как показали бесчисленные исследования, когда вы пропускаете очередной прием пищи (или мучаете себя голодом каким-то иным образом), это лишь пробуждает в организме заложенный природой страх голода, противодействующий всем вашим попыткам сбросить вес. Грубая биология этого процесса общеизвестна, но на всякий случай я напомню вам самые азы.
В периоды голодания (например, в первые, самые страшные дни диеты Аткинса) включаются древние инстинкты вашего организма.
Ваш организм, обладающий своим собственным встроенным сознанием, приходит к выводу, что его морят голодом. Гм, задумывается он, не получив еду в привычное время суток, если и дальше так пойдет, неприятностей не оберешься.
Активизируются гормоны. Беспокоиться не о чем, поют они организму, мы поможем запасти немного калорий на самый черный день. Для этого мы будем подавлять сигналы насыщения, а симптомы голода усилим. Доверься нам, и мы все сделаем!
Предвосхищая будущие тяготы и превратности судьбы, организм ведет себя так, словно готовится к зимней спячке, запасая как можно больше еды в форме жира и расходуя меньше энергии. Он старается запасти как можно больше, поэтому, сколько ни голодайте, а втиснуться в юбку-карандаш у вас уже никогда не получится. Просто примите это как должное — не судьба.
Таким образом, когда вы пропускаете приемы пищи, это приводит не к похудению, а к противоположному эффекту: организм активизирует создание жировых запасов, ожидая, что периоды голода будут повторяться (даже если это не так). Приходится признать, что законы вашего собственного тела опровергают всю ту болтовню, которая сопровождает большинство диет в качестве логического обоснования их эффективности.
Дополнительную пищу для размышлений дает исследование, проведенное в Ноттингемском университете. Оно показало, что постоянство режима питания имеет определенные преимущества также и с точки зрения обмена веществ. Процессы пищеварения и усвоения питательных веществ сопровождаются меньшими энергетическими затратами, снижается уровень «плохого» холестерина. Таким образом, для устойчивого снижения веса питаться нужно с максимальной регулярностью и лучше всего в следующем порядке:
Хороший завтрак. Завтрак резко активизирует обмен веществ, который за ночь замедляется, и в этом смысле данный прием пищи играет очень важную роль. Вам необходимо не просто подкрепиться чем-нибудь на полпути между душем и дорогой на работу. В ходе пятилетнего исследования, проводившегося в больнице Эдденбрука в Кембридже с участием нескольких тысяч мужчин и женщин, выяснилось, что меньше всего веса за определенный промежуток времени набрали те, кто имеет привычку плотно завтракать, — несмотря на то, что в целом за сутки они потребляли больше еды, чем те, кто завтраки пропускал.
Кэмерон Диас приняла этот совет очень близко к сердцу и предпочитает обедать утром (курица под чесночно-лимонным соусом с брокколини, если вам интересно). Изредка рыба. Она говорит, что на этом ей удается продержаться целый день: «Я начала так делать, когда увлеклась серфингом. Это позволяло мне заниматься по четыре часа, не чувствуя голода». Анджелина Джоли сделала нечто подобное, чтобы быстрее восстановить форму после рождения двойняшек. Выбранный ею режим питания предполагает потребление основной доли суточных калорий за завтраком, что позволяет ей продержаться целый день и поужинать небольшой порцией овощного супа собственного приготовления.
Вам может больше понравиться самый прозаический секрет диетического питания от Мадонны — скромная миска овсяной каши. Это динамитное блюдо гарантирует чувство сытости на более длительное время, особенно после физзарядки. Медленно усваивающаяся и занимающая много места в желудке овсянка воистину является пищей богов (есть даже мнение, что она замедляет процессы старения, а это является в потенциале качеством слишком полезным, чтобы его игнорировать).
Хоть я за кашу всеми руками, лучше не добавлять в нее коричневый сахар, золотой сироп, клубничный джем или какое-то сочетание этих ингредиентов. Научитесь любить овсянку в первозданном виде. Разумеется, молоко выбирайте обезжиренное, а еще лучше — готовьте ее на воде, как шотландцы. Вообще традиции этого народа в отношении приготовления овсяной каши весьма любопытны: например, размешивать ее надо только по часовой стрелке и только правой рукой. Некоторые ревнители традиций считают, что есть кашу необходимо только стоя — и костяной ложкой.
Если классическая овсяная каша вас не греет, в качестве альтернативы можно предложить мюсли с низким содержанием сахара. Если у вас есть время, можете приготовить мюсли своими силами, используя овсяные хлопья, дробленые орехи, семена, а также тертое яблоко.
Что бы вы ни выбрали, основная идея заключается в следующем: вы должны позавтракать достаточно плотно, чтобы исключить потребность во втором завтраке часам к одиннадцати. Не уподобляйтесь Винни-Пуху. Поэтому, прежде чем вы съедите кашу и начнете складывать тарелки в посудомоечную машину, примите во внимание еще один совет: больше белков. Исследователи из Университета Пурдью выяснили недавно, что яйца или бекон (или то и другое) на завтрак обеспечивают более продолжительное ощущение сытости на протяжении дня по сравнению с теми же источниками белков, потребляемыми на обед или ужин. Здесь очень важен выбор времени. Поэтому добавьте себе в тарелку ломтик постной ветчины, яйцо-пашот или яичницу с беконом, кусочек копченой лососины или немного белого куриного мяса в чесночном соусе (выбирайте сами), и это зарядит вас энергией на целый день — или, по крайней мере, до обеда.