Продукты, которые исцеляют, продукты, которые убивают
Шрифт:
Кроме того, к пестицидам относят репелленты (средства, не убивающие, но отпугивающие насекомых), дефолианты (их применяют для ускорения опадания листвы), десиканты (они высушивают растения на корню). К ним же относятся и ряд веществ, которые выступают как стимуляторы роста растений или, наоборот, как подавители (ингибиторы) роста, а также бактерицидные вещества и антисептики. В качестве пестицидов в наше время используется не менее 850 химических веществ, из которых изготовляют несколько тысяч разнообразных форм (только Агентством по защите окружающей среды США зарегистрировано почти 21 000 торговых марок). Широкое распространение в США и Европе (в том числе и в России) получили не
О разнообразии пестицидов я написал для того, что бы читателю было понятно насколько велико их разнообразие и количество. Практически пестициды, попав в почву или воду, оставшись на поверхности плода или в мякоти растений, могут попасть и в организм человека.
По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), ежегодно во всем мире пестицидами отравляются 500 тысяч человек. Среди них более 5 тысяч случаев заканчивается смертельным исходом.
Сейчас в борьбе с вредителями применяют новое, третье по счету поколение пестицидов. Эта группа менее опасна для человека. Но исследования показали, что использованные давным-давно яды-пестициды первых двух поколений до сих пор не разрушились полностью, и как мины замедленного действия молчаливо ждут своего часа в воде и почве. Старые, но стойкие хлорорганические пестициды, обнаруживаются почти во всех организмах, обитающих на суше и в воде. Почему же такие химические соединения, как ДДТ, алдрин, дилдрин, гексахлорциклогексан и другие стойкие пестициды, с помощью которых боролись с вредителями, содержатся ныне в тканях многих птиц, млекопитающих, рыб, моллюсков и других обитателей суши или водных просторов? Это проблема возникла потому, что пестициды обладают свойством накапливаться в тканях животных и растений. А попадают они в их организм с питательными веществами из почвы (у растений) или с кормами (у животных).
Нерациональное применение пестицидов в сельском хозяйстве приводит к их накоплению в почве, а затем и в выращенных культурных растениях. Сейчас технология внесения пестицидов намного безопаснее, чем это было 40–50 лет назад, их применение ограничено или запрещено в районах, близко прилегающих к водоемам. Строгая дозировка гербицидов и пестицидов при внесении в почву, опылении и опрыскивании, — один из главных способов соблюдения безопасности растений, выращенных в пищу. Но человечество продолжает расплачиваться своим здоровьем за те победы над сельскохозяйственными вредителями, которые были одержаны с помощью токсичных ядов много лет назад.
Загрязнение пестицидами продуктов питания Несоблюдением сроков последней обработки растений перед сбором урожая и затем неоправданное сокращение так называемого «времени ожидания» перед сбором урожая плодов и овощей, — один из главных факторов, влияющих на безопасность пищи.
На страже здоровья покупателей мощным кордоном стоят контролирующие органы Минздрава и Роспотребнадзора. Благодаря этим департаментам продукты, прежде чем попасть на полки и витрины магазинов, проходят несколько ступеней контроля.
А вот на садовых и огородных участках кордоны между грядками и кухонным столом не поставишь. Дачник сам должен следить за безопасностью выращенной продукции. Элементарные меры безопасности помогут сохранить ему и собственное здоровье, и здоровье своих близких.
Например, далеко не все знают, что после использования очень популярного сейчас препарата перитроида на садовом участке, выкапывать урожай картофеля можно лишь спустя 20 дней после обработки почвы. А горох и томаты станут безопасными после обработки только через 30 дней, не менее.
У самого процесса обработки личного участка тоже есть свои нюансы. Такую работу лучше проводить в утренние часы и вечернее время. Днем ее делать не стоит. Причина проста: на солнце современные пестициды быстро разлагаются и испаряются, не принося желаемого эффекта, зато повышают опасность отравления работающих с ними дачников.
Купив средство для борьбы с вредителями, обязательно прочтите инструкцию не только по его применению, но и по его хранению, и по безопасности при использовании. Это полезно хотя бы потому, что некоторые пестициды могут нанести вред при попадании в глаза или на поверхность тела (например, слизистую оболочку), а другие могут самовозгораться при неправильном хранении. Не используйте неизвестные, залежавшиеся на каком-нибудь складе или случайно попавшие к вам препараты. Они могут оказаться высокотоксичными пестицидами первого поколения.
И главное, напишите себе памятку, где будет храниться информация о том, когда можно последний раз обрабатывать ваши растения перед сбором урожая. Отметьте себе, сколько времени надо отвести на период ожидания перед сбором милых сердцу плодов и овощей.
Иногда у дачников «всплывают» неизвестно откуда и используются пестициды, которые запрещены еще 30 лет назад. К примеру, известны случаи применения на участках ртутьсодержащего пестицида гранозана, пестицида первых поколений. Губительное действие на организм человека и самой ртути, и ее солей читателю хорошо известно. Но когда-то борцы с огородными вредителями сумели найти доводы, чтобы разрешить к применению и такие пестициды.
Профессиональные садоводы регулярно предупреждают об опасности использования вещества дикофол. Исследования показали, что дикофол, он же кельтан, не выводится из организма человека и как все хлорорганические препараты предельно долго, — 50 лет и более. Этот пестицид задерживается в любой почве. Выяснилась опасность таких препаратов, к сожалению, намного позже, чем хотелось бы ученым. В 70-х годах это средство активно использовалось на всей территории Союза. Поэтому следы кельтана еще долго будут находить в зерновых культурах, продуктах питания и кормах для животных. Оказалось, что это пестицид так же живуч, как и яд ДДТ.
Что такое ДДТ?
Вскользь упомянутая аббревиатура ДДТ в абзаце о капусте заслуживает того, чтобы об этом веществе рассказали чуть подробнее.
Для молодого поколения этот термин не говорит почти ничего. Единственное, что они вспомнят, что точно так звучит название популярной музыкальной группы «ДДТ», которую возглавляет талантливый певец и композитор Юрий Шевчук.
На самом деле ДДТ — пестицид, яд для вредителей полей и огородов, который уже не используют более 30 лет. В народе его называли словом «дуст». К сожалению, разлагается он в почве крайне медленно и до сих пор присутствует во многих сельскохозяйственных угодьях, вновь и вновь попадая в плодородную землю с помощью грунтовых вод.
У яда ДДТ, он же дихлор-дифенил-трихлорэтан, — много определений: пестицид и канцероген, мутаген и эмбриональный токсин, токсин нервных клеток и иммунотоксин. Это вещество, которое действительно было очень эффективным в борьбе против сельскохозяйственных вредителей, вынуждены были запретить из-за того, что оно плохо распадается после использования и, соответственно, может нанести вред не только насекомым на полях и в садах, но и конечному потребителю продукции: животным и человеку. При дальнейших исследованиях оказалось, что ДДТ может изменять гормональную систему, вызывать анемию и болезни печени. В отдельных случаях этот пестицид может выступать фактором, вызывающим саркому мягких тканей или приводить к возникновению злокачественных опухолей и болезням дыхательной системы: горла, бронхов, легких.