Путешествие по русской кухне от Юлии Евдокимовой
Шрифт:
В старой части Тутаева бедному туристу поесть негде, в «Чайной» (адрес: ул. Соборная, 18/62) возле собора еда на витрине выглядела настолько неаппетитно, что не рискнули. Здесь в основном кормят паломников, управляет чайной пожилая женщина, и все, включая зашедшего немолодого дядечку-посетителя, настолько приветливы, что расстраивать не хотелось, мы просто тихо ретировались.
Спасло
Молодые ребята наладили готовку бизнес-ланчей – вкусно, много, по-деревенски добротно, телефон не смолкает. Заказы пекутся, народ подъезжает-подбегает за обедами «навынос» или ест прямо тут, в зальчике всего 4 столика. Мы и обед взяли с собой, и ужин и даже завтрак, благо было где хранить. Выбор из 4–5 первых блюд, также вторых и гарниров. Они еще и доставку организовали.
Тутаев нельзя пробежать за день, здесь надо увидеть рассветы и закаты, да и пляжик так и манит жарким днем, но… жить-то где?
Пара маленьких невразумительных гостиничек находятся в современной части, из серии «первый этаж шиномонтаж, второй – номера». На Романовской стороне есть «Арт-отель Романовский», стилизованный под творческую дачу или дом творчества, все, кто был, – довольны. Списываться надо заранее.
А еще в Тутаеве есть единственный, пожалуй, в России, муниципальный хостел. В двух минутах ходьбы под горку до причала, идеально чистый, с очень приятным персоналом, и останавливаются в нем вполне себе приличные люди. В хостеле один номер «люкс» – небольшая комната с двумя кроватями, окном, за которым Волга, Казанская церковь и лодочки, с крохотной прихожей и большим санузлом с душем-джакузи.
В общей столовой стоит большой холодильник, где мы и пристроили свои супчики и гуляшики, там же вся необходимая посуда, чайник, микроволновка, в магазине пивного заводика за углом можно даже замороженные пельмени купить и сварить на кухне.
Правда, найти хостел «Волжские просторы» нелегко, он спрятался на пригорке между частными домиками, и, если б не местный водитель, поплутали бы.
Ощущение из детства: детский сад или пионерский лагерь, все милое, чистое, свежее. Соседка по этажу с сыном лет пяти жила там уже неделю – утром и вечером они отправлялись на пляж. Обзавидовалась, видя их счастливых, в полотенцах, возвращающихся в сумерках с Волги.
Вызывая такси на следующий день, мы дружно рассмеялись, увидев Александра, водителя, который привез нас сюда из Рыбинска.
– Что, так и заночевал?
– Ага! – смущенно ответил он, – когда еще сюда попадешь!
Тутаев – это мечта о деревенском детстве, которого у меня, городской во всех поколениях века с XVIII, никогда не было. А если к мечте приложить такую красоту, и Волгу, и пляж, и лодочки, – то это мечта в квадрате.
Это трава по пояс, старые храмы и фрески, соловьиное пение ночью и шум лодочных моторов днем, чайки и купола, чистая вода в Волге.
–
Есть в Тутаеве небольшой местный музей, где в дни нашего приезда как раз ожидалось мероприятие с романовской овцой – живой экспонат обещали показать всем желающим.
Романовские овцы, как и арзамасские гуси, славились на всю Россию и поставлялись к царскому столу. А еще Тутаев был известен своей парусиной и гвоздями.
Романовская овца – главный бренд города. Считается, что у ее меха лучшие шубные качества, «серебристая овчина тепла как заячий пух, красива как шкура песца и прочна как шкура волка». Народная поговорка гласит: «Веса в ней четыре фунта, а жару, что от четырех печей».
Шерсть романовской овцы – лучшая для валки валенок.
Порода эта возникла в XVIII веке, когда по решению Петра I из Силезии были выписаны и направлены в романовские вотчины два овчара, чтобы обучить крестьян мастерству селекции овец. В результате здесь удалось вывести породу, получившую мировую известность.
Романовская овца очень плодовита, за один окот приносит по пять и даже семь ягнят, мясо отличается приятным вкусом. Так и стали поставлять романовскую баранину к царскому столу.
В Тутаеве расскажут, что романовская овца умна, вот и прозвали ее «царской», как царицу всех овец!
В 2016 году исполнилось ровно 300 лет со Дня Указа Петра I о разведении романовских овец, а в 2020 году – 20 лет местному фестивалю «Романовская овца». Фестиваль проходит ежегодно в середине июля, открываясь выставкой лучших экземпляров романовских овец. В дни фестиваля проходят конкурс «Мисс Овца» и мастер-класс по стрижке овец. Ярославская овчинно-меховая фабрика показывает модные коллекции меховых изделий.
На Кустодиевском бульваре под звуки духового оркестра оживают персонажи полотен прошлого: купцы и купчихи, приказчики, половые, военные, странники, поят чаем из самовара и танцуют вальс, польку, краковяк. «Шляпный салон» радует милых дам, а для всех остальных проходят мастер-классы по различным декоративным ремеслам.
В Романове когда-то делали известную романовскую баранку. В местном музее можно увидеть не только традиционные круглые баранки, но и изделия в виде монеток, гвоздей, овечек и других фигур! Тутаевские хлебопеки восстанавливают старинные романовские рецепты: город хочет вернуть себе славу «города баранок».
Попробуем блюда из романовской баранинки? Кстати, блюда из баранины и субпродуктов из нее упоминаются еще в «Домострое».
Рекомендуется готовить баранину цельным куском там, где форма позволяет, и лишь потом нарезать, так мясо получится сочнее и вкуснее. Считалось, что баранина имеет лучший вкус летом, начиная от Иванова дня (24 июня) до начала зимы, ягнятина лучше всего сразу после Святой недели.