«Пьяный вопрос» в России и «сухой закон» 1914-1925 годов. Том 1. От корчмы до винных акцизов Александра II
Шрифт:
Конец Наливок описал английский поэт и дипломат Джильс Флетчер побывавший в России в 1588 г. во времена правления сына Ивана Грозного – Федора Ивановича (1584–1598 гг.): «Число домов, как сказывали мне, во всей Москве по исчислению, сделанному по царскому повелению (незадолго до сожжения его крымцами), простиралось до 41 500. Со времени осады города татарами и произведенного ими пожара (что случилось в 1571 г.) земля во многих местах остается пустой, тогда как прежде она была заселена и застроена, в особенности же на южной стороне города, где незадолго до того царь Василий построил дома для солдат своих, позволив им пить мед и пиво в постные и заветные дни, когда другие русские должны пить одну воду, и по этой причине назвал новый город: Налейка, т. е. наливайка. Таким образом, теперь Москва не много более Лондона» 96 .
96
Флетчер
После смерти Василия III эти ограничения были сняты. Корчмы на короткий срок стали возрождаться. Так, 21 ноября 1543 г. в Новгород прибыл И.Д. Кривой и поставил по приказу бояр, от имени Ивана IV 8 корчемных дворов, в которых стало собираться для беспробудного пьянства местное население. Это длилось в течение трех лет, пока Новгородский владыка Феодосий, болея душой за спивающихся земляков, решил бить челом Ивану IV: «Бога ради государь поспеши и помысли о своей Отчизне, о Великом Новгороде, о том, что там происходит. В корчмах беспрестанно души погибают без покаяния и причастия, в домах и на путях и торжищах убийства и ограбления в городах и погостах (административно-территориальные единицы, состоящие из нескольких населенных пунктов, а также и населенные пункты, являющиеся центрами таких административно-территориальных единиц) великие учинилися, прохода и проезда нет». Ходатайство молодым царем было принято. Летопись 1547 г. свидетельствует: «Пожаловал царь и государь великий князь Иван Васильевич в своей отчине, отставил корчмы и питье кабацкое, вместо этого давали по улицам старостам на тридцать человек две бочки пива да шесть ведер меду, да вина горького полтора ведра на разруб» 97 .
97
Цит. по: Смиренный И., Горбунов И., Зайцев С. Пиво Российской империи… С. 13.
В самой Москве последовало запрещение держать вольные корчмы. В Судебнике 1550 г. говорилось «Корчмы, бочки и всяких лихих людей не держать». Держать корчмы теперь разрешалось, в основном, недельщикам (так назывался судебный пристав, исполнявший свои обязанности по неделям («быть в неделях»); состояли надельщики при дьяках, которые вносили их имена в особые книги при вступлении в должность; обязанности их заключались в оповещении сторон о вызове в суд и доставлении их к суду, а также в поимке татей и разбойников), и десятникам (низший начальный человек у приборных служилых людей Московского государства, имевших сотенную организацию, т. е. у городовых казаков и у стрельцов). Таким образом, питейное дело находилось у людей, имевших какое-либо отношение к государству.
При этом уточнялось, что корчма предназначалась только для выпивки, а не для других дел. Так, по Судебнику 1550 г. в поручных записях о недельщике говорилось, что ему «в корчме, блядей и всяких лихих людей не держать». По Домострою корчемный прикуп (прибыль) стоял рядом «с татьбою и кривым судом». Собираясь в корчмы, народ пил, не снимая шапок. «В церквах, – говорит Стоглав, – стоят в шапках, словно на торжищи или яко в корчемници». Пить и играть зернью в корчмах собирались бояре, монахи, попы и толпы холопов. Стоглав приказывал, чтоб «дети боярские и люди боярские, и всякие бражники зернью не играли (зернь – старинная азартная игра, в которой использовались небольшие косточки с белой и черной сторонами, носящие то же название. В России первые законодательные запреты азартных игр связаны именно с зернью – прим. автора) и по корчмам не пили». В выписи 1552 г., данной по приказу Ивана IV Андрею Берсеневу и Хованскому, велено им было беречи накрепко во всей Москве, чтоб «священический и иноческий чины в корчмы не входили, в пьянстве не упивались, не празднословили и не лаяли» 98 .
98
Прыжов И. Корчма. Исторический очерк… Стб. 1053–1064.
По городам корчмы стали раздавать боярам. В 1548 г. по жалованной грамоте царя город Шуя был отдан в кормление боярину Голохвастову «с правдою, с пятномъ и корчмою». Важская уставная грамота 21 марта 1552 г. запрещала посадским людям и становым, и волостным крестьянам, живущим поблизости посадов, держать питья на продажу, под опасением выемки оных и взыскания двух рублей пени на государя, а с питухов по полтине с человека. В Уставной грамоте двинянам 1557 г. сказано было, чтоб у них на Холмогорах на посаде и в станах, и в волостях татей, и корчемников, и ябедников, и подписчиков, и всяких людей не было, – а коли у кого корчмы будут, они, того человека поймав, отдадут выборным своим судьям. Таким образом, корчмы закрывались везде, куда только хватала московская власть, и если оставались где еще, так это по дальним окраинам. В последние годы своего существования корчмы облагались «лавочным сбором», вначале одинаковым для всех. Затем он собирался в зависимости от реальной выручки.
1.4. Иван Грозный – от корчмы до кабака
В 1552 г. Казань была взята войском Ивана Грозного. С великим торжеством вернулся Иван Грозный в Москву. Здесь по поводу взятия Казани были устроены ему торжественные встречи. Многие казанские князья крестились и вошли в число московских бояр; казанский правитель Едигер тоже принял крещение и был наречен Симеоном Касаевичем. Своему следующему этапу развития продажи алкоголя, по утверждению ряда исследователей, Москва была обязана одновременно военным успехам и жадности Ивана Грозного. Взяв Казань, он был весьма впечатлен здешними кабаками (В.Н. Татищев в своем «Лексиконе российском историческом, географическом, политическом и гражданском» слово кабак производил от татарского «кабал», что означает «двор для постоя»). Особенно царя, его воинов и телохранителей поразил ханский кабак в Казани. Первоначально этим татарским словом назывались придорожные села, где можно было купить еду и разнообразные напитки. После принятия татарами ислама разнообразие напитков поредело, а кабаками стали называть постоялые дворы, которые приносили ханам внушительный доход.
Иван Грозный, едва успев вернуться из казанского похода, выстроил на Балчуге в 1552 г. первый и до поры единственный царев кабак (Во времена монголо-татарского ига в Москве появились бесермены – татары и некоторые другие народы Востока. Отсюда и русское слово «бусурмане», «басурмане». Ордынцы, а также крымские и ногайские татары оставили о себе на карте Москвы немало топонимических свидетельств. Улица Балчуг – классический пример. Происхождение названия имеет несколько версий: 1) от слова «балчук», означающего «рыбный торг, привоз, базар»; 2) от «Балчех» означает по-татарски «грязь», «болото», которое на его месте действительно существовало. Улица Балчуг находится в районе древнего московского урочища Болото. Эта часть поймы, низкого берега реки Москвы в старину представляла собой сырое, мокрое место – настоящее болото, что было связано и с низким уровнем берега, и с частыми наводнениями после сильных дождей и весенних паводков).
Улица Балчуг в Москве ведет свою историю еще с XIV в., со времен правления Дмитрия Донского, когда Москва начала изменять свой облик. Белокаменный Кремль Дмитрия Донского оттеснил посад на современную Красную площадь и дальше к востоку, а движение с него на Ордынку заменилось движением на Пятницкую улицу. От Балчуга в XIV–XVI вв. расходились сразу три дороги, современные Ордынка, Пятницкая и Татарская. На Балчуге изначально велась торговля солодом, хлебом, мясом, лубою (подкорье, исподняя кора дерева, обычно липовый луб шел на кровли (под тес), мочала, а луб с молодых лип – на лыко), что сохранилось в названии примыкающего к Балчугу Лубочного переулка.
Кабак находился в отдаленном Замоскворечье (напротив Кремля, на правом берегу Москва-реки). Царев кабак представлял собой обыкновенный сруб, на крышу которого ставили березы, а чаще всего елку, которые служили опознавательными знаками заведения. Его стены оказались вблизи церкви Святого Георгия в Ендове (В этом названии хранится память о первом московском питейном заведении. По словам выдающегося знатока Москвы М.И. Александровского: «Яндова, ендова – низкая, большая, медная, луженая братина с рыльцем для пива, браги, меду; в ендове подают питья на пирах, она же есть в распивочных и кабаках». Из братины, большого сосуда шаровидной формы, зелье разливали по малым чашам или пили вкруговую на пирах). Выпивку царевым слугам подавали без всякой еды, и даже не было столов, дабы никто не засиживался – осушил чарку и уходи.
Кабак был всегда полон. Видя это, Иван Грозный решил, что из такого заведения, если его сделать доступным для всех, можно извлечь немалые доходы. Около 1555 г. царскими указами была повсеместно запрещена торговля винами в российских корчмах. Вместо них везде вводились царевы кабаки. Вот как описывала Новгородская вторая летопись борьбу с корчемством: «В лето 7079 (1571 г. от Рождества Христова) месяца февраля 23 в пятоке (пятницу) на Масленой недели приехали в Новгород дьяки опришные, Семен Федоров сын Мишин, да Алексей Михайлов Старой да заповедали винщиком не торговати, да и сторожню уставили, на Великом мосту решотки; а поимають винщика с вином или пьяного человека, а ни (и они) велят бити кнутом, да и в воду мечют с Великаго мосту» 99 .
99
Полное Собрание русских летописей. СПб., 1841. Т. 3. С. 121–174.