Разносолы из капусты. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
По 1 вилку белокочанной капусты, корню петрушки
по 3 свеклы, моркови
по 2 помидора, головки репчатого лука
100 г соли
40 г сахара
250 мл растительного масла
120 мл 9 %-ного уксуса
душистый перец горошком
лавровый лист
400 мл воды
Морковь, корень петрушки и свеклу натрите на крупной терке. Капусту нашинкуйте, помидоры нарежьте небольшими кусочками, лук нарежьте полукольцами. Все овощи соедините, добавьте воду, растительное масло, душистый перец горошком, лавровый лист, сахар, посолите и перемешайте.
Заправка из белокочанной капусты и томатного сока
1 вилок белокочанной капусты
5 болгарских перцев
70 г соли
зелень петрушки, укропа
душистый перец горошком
лавровый лист
1,5 л томатного сока
Капусту нашинкуйте, зелень измельчите. У болгарского перца удалите семена и нарежьте небольшими кусочками. Томатный сок доведите до кипения, добавьте овощи, лавровый лист и душистый перец. Кипятите 5–7 мин. Затем разлейте в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Такую заправку можно использовать сразу же после приготовления или заготовить на зиму.
Заправка из белокочанной капусты и зелени
0,5 вилка белокочанной капусты
2 моркови
1 болгарский перец
45 г соли
зелень укропа, петрушки, базилика
Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке. У болгарского перца удалите семена и нарежьте небольшими кусочками. Зелень измельчите. Соедините овощи, добавьте соль и перетрите. Выложите овощи в стерилизованную банку, закройте пластиковой крышкой и храните в холодильнике.
Заправка из белокочанной капусты и помидоров
1 вилок белокочанной капусты
1 кг помидоров
100 г соли
кинза
Капусту нашинкуйте. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы и измельчите. Кинзу мелко порубите. Соедините капусту, помидоры, добавьте кинзу и посолите. Выложите овощи в стерилизованную банку, закройте пластиковой крышкой и храните в холодильнике.
Заправка из белокочанной капусты и яблок
По 1 вилку белокочанной капусты, острому красному перцу
4 зубчика чеснока
3 яблока кислых сортов
по 2 моркови, красных, желтых болгарских перца
80 г соли
25 г сахара
300 мл растительного масла
120 мл 9 %-ного уксуса
Свеклу, морковь и яблоки натрите на крупной терке, чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки. У болгарского перца удалите семена и нарежьте небольшими кусочками. Острый перец нарежьте кубиками. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, мякоть мелко порубите. В горячем растительном масле обжаривайте 10–15 мин морковь и свеклу. Добавьте помидоры, яблоки, болгарский перец, сахар, посолите, перемешайте и тушите на медленном огне 30–40 мин. Затем добавьте горький перец, чеснок и тушите еще 10 мин. Влейте уксус и перемешайте. Переложите
Заправка из белокочанной капусты и болгарского перца
1 вилок белокочанной капусты
1 кг болгарского перца
500 г томатной пасты
80 г соли
Капусту нашинкуйте. У болгарского перца удалите семена и нарежьте соломкой. Овощи смешайте, добавьте томатную пасту, посолите. Доведите массу до кипения, кипятите 10–15 мин. Выложите овощи в стерилизованные банки, закройте пластиковой крышкой и храните в холодильнике.
Заправка из белокочанной капусты и репчатого лука
1 вилок белокочанной капусты
6 головок репчатого лука
по 3 помидора, болгарских перца
75 г соли
200 мл растительного масла
Овощи вымойте и очистите. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы. Капусту, лук, болгарский перец, помидоры пропустите через мясорубку. Соедините овощи, добавьте соль и перемешайте. Переложите заправку в стерилизованные банки, сверху залейте растительным маслом. Храните в холодильнике.
Заправка из белокочанной капусты с фасолью
0,5 вилка белокочанной капусты
4 помидора
2 головки репчатого лука
1 морковь
300 г красной фасоли
75 г соли
150 мл растительного масла
50 мл 9 %-ного уксуса
зелень петрушки
Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы и пропустите через мясорубку. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами, капусту нашинкуйте. Фасоль отварите до готовности. Соедините овощи, добавьте фасоль, растительное масло, посолите и тушите 10 мин. Затем добавьте уксус, измельченную зелень петрушки и варите еще 10 мин. Переложите в стерилизованные банки. Храните в холодильнике. Такую заправку можно использовать сразу же после приготовления или заготовить на зиму.
Заправка из белокочанной капусты и моркови
1 вилок белокочанной капусты
75 г соли
6 корнеплодов моркови
зелень укропа, сельдерея
Морковь натрите на крупной терке, зелень укропа и сельдерея мелко порубите. Капусту нашинкуйте. Соедините морковь, зелень укропа и сельдерея, капусту, посолите. Переложите овощи в стерилизованные банки, закройте пластиковой крышкой и храните в холодильнике.
Заправка из белокочанной капусты и щавеля
По 1 вилку белокочанной капусты, моркови
500 г щавеля
70 г соли
зелень петрушки
Капусту залейте водой и варите 5 мин. Затем нашинкуйте. Зелень щавеля и петрушки измельчите, морковь натрите на крупной терке. Зелень залейте небольшим количеством воды и варите 5 мин. Соедините капусту, морковь, зелень щавеля и петрушки, посолите, перемешайте. Выложите овощи в стерилизованные банки, закройте пластиковыми крышками и храните в холодильнике.