Разумное сыроедение. 13-й шаг к здоровью + книга рецеп­тов нового поколения

Лав Элайна

1 большая морковь;

1 большой огурец;

1 большое яблоко «Фуджи»;

сок 1 лимона;

1/2 небольшого авокадо «Хасса», приготовить пюре;

1 чашка шпината, тонко нарезать;

2 веточки базилика, порубить;

2–3 ч. ложки семян подсолнечника, замочить с вечера.

Натрите свеклу, морковь, огурец и яблоко. Добавьте сок лимона, пюре авокадо, шпинат, базилик. Посыпьте салат семенами подсолнечника.

Рассчитано на 2 порции.

Салат

из батата для похудения

Рецепт Вали Бутенко

1 клубень батата, приготовленный на пару;

2 чашки мелко порубленного сельдерея;

5 томатов-черри, разрезать на четвертинки;

1/4 ч. ложки соли;

2 дольки свежего чеснока, порубить;

1/4 ч. ложки кайенского перца.

Разомните батат вилкой. Добавьте оставшиеся ингредиенты, перемешайте и подавайте на стол.

Рассчитано на 2 порции.

Салат из проростков

Рецепт Вали Бутенко

2 чашки проростков подсолнечника;

2 чашки проростков гречихи;

2 чашки зелени «Микрогрин»;

2 луковицы лука-шалота, порубить;

1/4 ч. ложки соли;

1 ч. ложка льняного масла;

3 ст. ложки пивных дрожжей.

Тщательно перемешайте все ингредиенты в большой миске.

Рассчитано на 2 порции.

Отличный салат

Рецепт Вали Бутенко

5 чашек зелени «Микрогрин», порубить;

1 тертая морковь;

1 томат, порубить;

4 корнеплода редиса, нарезать;

1 огурец, порубить;

2 луковицы лука-шалота, порубить;

1/2 пучка свежего укропа, порубить;

1/4 ч. ложки соли;

4 ст. ложки пивных дрожжей;

3 ст. ложки сальсы;

1/2 чашки оливок без косточек.

Смешайте все ингредиенты в большой миске и подавайте на стол.

Рассчитано на 3 порции.

Салат из сладкого перца

Рецепт Вали Бутенко

4 красных сладких перца, порубить;

2 ст. ложки пивных дрожжей;

1/4 ч. ложки соли;

1/4 пучка кинзы, порубить;

2 луковицы лука-шалота, порубить;

1 ч. ложка льняного масла (по желанию).

Смешайте все ингредиенты в большой миске и подавайте на стол.

Рассчитано на 2 порции.

Салат с киноа

Рецепт Вали Бутенко

1 чашка вареной крупы киноа;

1 упаковка замороженной органической кукурузы, довести до кипения, затем остудить;

1 сваренный на пару цуккини, нарезать;

1 тертая морковь;

1/2 пучка кинзы, порубить;

1/4 пучка базилика, порубить;

1 средней величины томат, порубить;

2 дольки свежего чеснока, мелко нарезать;

2 луковицы лука-шалота, порубить;

1/2 ч. ложки соли;

2 ст. ложки пивных дрожжей.

Смешайте все ингредиенты вместе в большой миске и подавайте на стол.

Рассчитано на 3 порции.

Салат с лапшой и сладкой мисо-имбирной заправкой

Рецепт Элайны Лав

Заправка

1/2 чашки льняного или конопляного масла;

1 ч. ложка подогретого кунжутного масла (по желанию);

1 долька чеснока;

1 ст. ложка тертого свежего имбиря;

1 ст. ложка яблочного уксуса или 2 ст. ложки лимонного сока;

1/4 чашки сырого меда или кленового сиропа (как альтернатива — подсластитель «Erythrutol», не содержащий сахар);

2 ст. ложки белой мягкой пасты мисо;

2 ч. ложки соевого соуса «Тамари» (без содержания пшеничной муки);

щепотка кайенского перца;

1/4 чашки воды.

Салат

2 головки брокколи, очистить и нарезать спиралью; 2 крупные моркови, очистить и нарезать спиралью; 2 цуккини или один «длинный» огурец, нарезать спиралью.

Положите ингредиенты заправки в блендер и смешивайте до получения однородной массы. Овощи, нарезанные спиралью, положите в миску среднего размера. Перед тем как подавать на стол, добавьте заправку к овощам и смешайте, встряхнув все ингредиенты в миске.

Рассчитано на 4 порции.

Заправки и соусы

Мандариновая салатная заправка

Рецепт Чеда Сарно

1/2 чашки винного уксуса;

1/4 чашки льняного масла;

2 ст. ложки кленового сиропа;

3 мандариновые дольки, крупно нарезать;

1 ст. ложки шнитт-лука, мелко порубить;

2 ст. ложки мяты, мелко порубить;

2 ст. ложки апельсиновой цедры;

1/4 ч. ложки молотого черного перца.

Тщательно сбейте все ингредиенты мутовкой.

Свежий веганский майонез

Рецепт Элайны Лав

1 1/2 чашки конопляного семени;